Ricetta arrostita dell'insalata di patata dolce e bianca messicana
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 279 Grassi 16g Carboidridi 31g Proteine 5g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 279 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 16g | 21% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 279mg | 12% |
| Carboidrati totali 31g | 11% |
| Fibra alimentare 5g | 18% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 5g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 45mg | 3% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 696mg | 15% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 20 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 4 (1 tazza ciascuno)
Erbe, spezie e agrumi aggiungono sapore audace alle ricette low-FODMAP. Questa squisita insalata di patate mette in mostra le spezie del sud del mondo e una vinaigrette al succo di lime, offrendo un piacevole cambiamento dalle insalate a base di maionese. La miscelazione di patate dolci e bianche consente di ottenere porzioni più grandi senza superare il limite FODMAP e il contrasto cromatico è piuttosto buono.
ingredienti
- 1 peperone rosso grande
- ¼ di tazza più 2 cucchiaini di olio d'oliva infuso all'olio, diviso
- 12 once patata dolce media
- 12 once di patate rosse con la pelle
- 1/2 cucchiaino di sale, diviso
- 1 cucchiaino di scorza di lime fresca
- ¼ tazza di succo di lime fresco
- 1 cucchiaino di terra ancho chile
- ¾ cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- ½ cucchiaino di zucchero
- ½ tazza di verdure a scaglie stagionate
- ¼ tazza di semi di zucca
- 3 cucchiai di coriandolo tritato
Preparazione
- Il peperone rosso e le patate saranno arrostiti contemporaneamente; posizionare un rack nel terzo inferiore del forno e uno nel terzo superiore del forno e preriscaldare il forno a 450F. Foderare una grande teglia da forno bordata e una piccola teglia con un foglio.
- Appiattire le metà del peperone e metterle in una padella piccola. Spennellate ogni metà con 1/2 cucchiaino di olio. Arrosto sulla griglia superiore del forno fino a quando la pelle è annerita e il pepe è morbido, circa 25 a 35 minuti, a seconda di quanto è vicino il rack al bruciatore superiore.
- Togliere dal forno, avvolgere con cura la padella intorno al peperone e lasciarla cuocere a vapore per 10 minuti. Aprire la pellicola, togliere la pelle e tagliare il peperone in strisce da 1 x ½ pollice. Trasferire in una grande insalatiera.
- Lavare le patate Lasciando la pelle, tagliare le patate in pezzi 1 x 1 x 1/2-inch. Mettere sulla teglia da forno grande e condire con 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di olio infuso all'aglio. Toss per ricoprire con olio.
- Cospargere con ¼ di cucchiaino di sale e arrostire nella griglia inferiore fino a quando le patate diventano di colore da dorato a leggermente scuro, da 13 a 15 minuti. Girare i pezzi di patate e arrostire su un altro lato fino a quando il marrone dorato medio-scuro, circa altri 10 minuti.
- Togliere dal forno. Quando abbastanza fresco da gestire, aggiungere i peperoni nell'insalatiera.
- Mentre le patate arrostiscono, in una piccola ciotola, sbatti insieme la scorza di lime, il succo, 3 cucchiai di olio, peperoncino in polvere, cumino, paprika affumicata, zucchero e il restante ¼ di cucchiaino di sale. Versare questo condimento sulle patate e peperoni nell'insalatiera e mescolare per ricoprire. Mescolare gli scalogni.
- Lasciare riposare l'insalata per circa 20 minuti, mescolando alcune volte mentre le patate assorbono il condimento. Mescolare semi di cilantro e zucca poco prima di servire. Servire caldo o freddo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Risparmio di tempo: usa 1 peperone spezzato, scolato e tritato, invece di arrostire il tuo pepe.
Oppure, per un'alternativa croccante, taglia il peperone rosso crudo e aggiungi l'insalata prima di abbeverarla.
Per il calore speziato, aggiungere ¼ di cucchiaino di pepe di Caienna macinato. Per il calore fumoso, aggiungere ¼ a 1/2 cucchiaino di polvere di truciolo chipotle macinato.
