Hummus arrostito della lenticchia del peperone
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 100 grassi 5g carboidrati 11g Proteine 4g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1/3 di tazza ciascuna) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 100 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 5g | 6% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 2mg | 0% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 12mg | 1% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 215mg | 5% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 45 minuti
porzioni 6 (1/3 di tazza ciascuno)
Hummus è uno spuntino eccellente per coloro che cercano di mangiare un po 'più sano. È fatto da impulsi salutari, carichi di fibre e proteine vegetali. L'Hummus è anche un ottimo modo per aumentare l'apporto di verdura quando si immergono le crudité per uno spuntino nutriente.
Mentre l'hummus acquistato in negozio è certamente conveniente, è spesso prodotto con molto più sodio (e persino additivi e grassi extra) del necessario. In realtà è molto facile creare il tuo hummus a casa. Puoi insaporirlo come preferisci e controlli il sodio, specialmente se cucini i tuoi impulsi per la base invece di usare fagioli in scatola o ceci.
In questa ricetta, le lenticchie a cottura veloce sono la base piena di fibre e il peperone rosso arrostito aggiunge un sacco di sapore privo di sodio. Mescola una porzione di questo hummus e dividilo con carote, pomodorini e fette di cetriolo per una settimana di merendine salutari che ti manterranno soddisfatto e nutrito per ore.
ingredienti
- 1 peperone rosso medio
- 2 cucchiai da tavola + 1/2 cucchiaino di olio d'oliva
- 1/2 tazza di lenticchie
- 2 spicchi d'aglio
- 1 limone, spremuto
- 1/4 di tazza d'acqua
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F.
- Foderare una teglia con un foglio o una pergamena.
- Pulire leggermente il peperone con 1/2 cucchiaino di olio d'oliva. Mettere sulla teglia da forno e arrostire 30 a 45 minuti, ruotando ogni 10 minuti, fino a quando il pepe è morbido e la pelle inizia a blister. Togliere dal forno e lasciare riposare fino a quando abbastanza fresco da gestire.
- Nel frattempo, in una piccola casseruola, portare le lenticchie e 1 tazza d'acqua a ebollizione. Portare il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito e le lenticchie sono morbide. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Una volta che il peperoncino si è raffreddato, staccare la pelle, rimuovere gambo e semi e scartare.
- Aggiungere a un frullatore o robot da cucina con olio rimanente, lenticchie, aglio, succo di limone e acqua. Mescolare fino a che liscio, aggiungendo più acqua, 1 cucchiaio alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza.
- Servire con verdure crude.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se hai già una partita di ceci o fagioli neri cotti, puoi usare 1 tazza di loro invece delle lenticchie. Ceci e fagioli impiegano più tempo per cucinare, quindi se vuoi usarli, crea un batch più grande in anticipo.
Puoi usare i peperoni arancioni o gialli invece del rosso se è quello che hai a portata di mano. Ciò non influirà sulla densità dei nutrienti: il prodotto finale sarà altrettanto nutriente.
Consigli per cucinare e servire
Questo hummus può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.
Tagliare le verdure crude per immersione o servire con pane o cracker a basso contenuto di sodio.
