Zuppa di pomodoro e finocchio arrosto
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 177 Grassi 13g Carbo 14g Proteine 5g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 1/2 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 177 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 13g | 17% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 233mg | 10% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 7g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 5g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| 84mg di calcio | 6% |
| Ferro 2mg | 11% |
| 659 mg di potassio | 14% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 75 minuti
porzioni 6 (1 1/2 tazze ciascuno)
Mantieni una lattina di pomodori pelati interi nella tua dispensa in ogni momento. Quando senti che non c'è niente da cucinare in casa, la tua lattina di pomodori può essere trasformata in una salsa o zuppa veloce in un attimo.
I pomodori cotti sono particolarmente ricchi di un fitonutriente chiamato licopene, che ha mostrato un potenziale anticancro in una varietà di studi di laboratorio. Il finocchio è una verdura a basso contenuto calorico che ha un sapore simile all'anice, che si abbina molto bene a questa zuppa di pomodoro. Il finocchio è delizioso quando è tostato o affettato sottile e utilizzato anche nelle insalate. Prova questa zuppa di pomodoro per un modo a basso contenuto calorico ma a fibra ottica per adattare una porzione di verdura alla tua giornata.
ingredienti
- 1, 28-oncia può pomodori pelati interi
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 8 spicchi d'aglio medi, pelati
- 1 cipolla media
- 1 bulbo di finocchio medio, nucleo duro rimosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 4 tazze di pollo povero di sodio o brodo vegetale
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425F.
- Scarica la lattina di pomodori in una teglia da 9 x 13 pollici, schiacciando i pomodori con cura con le mani. Aggiungere l'olio d'oliva e gli spicchi d'aglio con qualche pizzico di sale e pepe nero. Mettere da parte.
- Tagliare la cipolla e il bulbo di finocchio in 8 grossi pezzi ciascuno. Toss con olio d'oliva e disporre su una teglia da forno.
- Cuocere la miscela di pomodoro e cipolla / miscela di finocchio in forno per 35 a 40 minuti, mescolando e rigirando a metà cottura.
- Togliere dal forno e trasferire con attenzione in una grande pentola. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo, mescolare e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere altri 15 minuti.
- Spegnere il fuoco e con attenzione in lotti, passare la zuppa in un frullatore, mantenendo il coperchio leggermente socchiuso per far fuoriuscire il vapore in eccesso durante la miscelazione.
- Assaggia, aggiusta i condimenti secondo necessità e servi.
Variazione e sostituzioni degli ingredienti
Non riesci a trovare il finocchio? Puoi usare da 2 a 3 costole di sedano e arrostire insieme alla cipolla. Il sedano, come il finocchio, ha un sapore fresco e fresco, ed è anche a basso contenuto di calorie.
Se ti piace il sapore, aggiungi 1 o 2 acciughe alla padella con i pomodori. Le acciughe contengono un amminoacido che produce umami noto come glutammato, che aiuta ad approfondire il sapore dei piatti a base di pomodoro e di altri piatti salati.
Consigli per cucinare e servire
Per un pasto più sostanzioso, servite con un panino al formaggio grigliato o un pezzo di pane integrale (con pesto, ricotta o olio extravergine di oliva) sul lato.
Oppure, prepara i tuoi crostini alle erbe per cospargere la zuppa.
Per fare i crostini, fai a pezzi una pagnotta croccante, mettila su una teglia da forno e condiscila con aglio tritato, erbe e un filo di olio d'oliva. Cuocere in forno 350F per 15 o 20 minuti o fino a doratura e appena croccante.
Conservare le fronde di finocchio e utilizzare come guarnizione per la zuppa.
Conservare gli steli e aggiungerli a un brodo vegetale fatto in casa. Puoi salvare i gambi insieme alle altre verdure e alle estremità nel tuo congelatore fino a quando non hai abbastanza da cuocere a fuoco lento in una pentola.
