Stufato di pollo alla provenzale
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 352 Grassi 16g Carboidrati 20g Proteine 32g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 2/3 tazze ciascuna) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 352 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 16g | 21% |
| Grasso saturo 4g | 20% |
| Colesterolo 154mg | 51% |
| Sodio 561mg | 24% |
| Carboidrati totali 20g | 7% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 4g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 32g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 89mg | 7% |
| Ferro 4mg | 22% |
| 961 mg di potassio | 20% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 50 minuti
porzioni 6 (1 2/3 tazze ciascuno)
Si tratta di un piatto unico e saporito, colorato e gustoso da servire quando si intrattengono gli ospiti. Si riscalda bene, quindi è anche un buon candidato per la preparazione di domenica, con gli avanzi programmati da riscaldare per un pranzo o una cena low-FODMAP durante la settimana.
ingredienti
- ½ libbra di bietola
- 1 cucchiaio e 2 cucchiaini di olio d'oliva infuso all'olio, diviso
- 6 cosce di pollo disossate, senza pelle, circa 1 ¾ sterline
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- ½ peperone rosso grande a cubetti
- 1 carota grande, sbucciata e tagliata a dadini
- ½ tazza di sedano rapa
- ¾ tazza foglie di porro tritate finemente
- 1 14,5 once possono tagliare a cubetti i pomodori
- 1 cucchiaio di Herbes de Provence
- ¾ libbra patate rosse con la pelle, tagliata in pezzi da 1/2 pollice
- 1 tazza d'acqua
- 15 olive kalamata, snocciolate e affettate
Preparazione
- Tagliare i gambi dalla bietola e tagliarli trasversalmente in pezzi spessi ¼ di pollice; mettere da parte, mantenendo i gambi separati dalle foglie. Affetta le foglie trasversalmente in nastri da ½ pollice, poi tagliateli a terzi nell'altra direzione.
- In una casseruola grande o pesante o in un forno olandese, scaldare 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio-alto. Cospargere le cosce di pollo intero con sale e pepe e farle dorare su entrambi i lati fino a doratura.
- Rimuovere i pezzi di pollo in una ciotola e mettere da parte. Aggiungere 2 cucchiaini di olio alla pentola e aggiungere pepe rosso, carota, sedano rapa, foglie di porro e stelo di bietola alla pentola e far rosolare fino a quando non si ammorbidisce, da 4 a 5 minuti.
- Riportare il pollo nella pentola e aggiungere i pomodori con succhi di frutta, erbe di Provenza, patate e 1 tazza di acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Mescolare le foglie e le olive della bietola, coprire e cuocere fino a quando le foglie sono morbide e le patate vengono cotte attraverso, circa 5 minuti. Mestolo in ciotole e servire caldo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
No Herbes de Provence? Sostituire ½ cucchiaino di rosmarino secco, schiacciato, 1 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaino di basilico essiccato e ½ cucchiaino di timo essiccato.
Sostituire 1 zucchina piccola e 1 zucca estiva media per la bietola. Tagliare le zucche in senso longitudinale, quindi tagliarle trasversalmente in pezzi da ½ pollice.
Per rendere questa ricetta più bassa in grasso, i seni di pollo senza pelle e senza pelle possono essere usati al posto delle cosce di pollo.
I grossi petti di pollo devono essere tagliati in 2 o 3 pezzi ciascuno prima di dorare.
Consigli per cucinare e servire
La bietola può essere sabbiosa, quindi lavarla accuratamente, specialmente i gambi.
I grandi mangiatori potrebbero gustare questo stufato servito su quinoa al vapore, miglio o grano saraceno.
