Pesce spada speziato mediterraneo con bruschetta all'olio di pomodoro
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 464 Grassi 22 g Carboidrati 41 g Proteine 29 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 464 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 22g | 28% |
| Grasso saturo 4g | 20% |
| Colesterolo 44mg | 15% |
| Sodio 1338mg | 58% |
| Carboidrati totali 41g | 15% |
| Fibra alimentare 9g | 32% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 29g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 92mg | 7% |
| Ferro 5mg | 28% |
| 1145 mg di potassio | 24% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 4
La bruschetta è un classico antipasto italiano o antipasto. È tradizionalmente a base di pomodori e servito su pane grigliato. Questa versione ha l'aggiunta di olive, che aggiungono una nota alla bruschetta e un grasso monoinsaturo sano e sano.
I pesci spada sono originari del Mar Mediterraneo e gran parte degli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano. Sono pesci molto grandi, che spesso crescono di oltre 200 libbre. I pesci spada sono un'eccellente fonte di proteine, tuttavia il loro consumo dovrebbe essere limitato poiché le loro grandi dimensioni in genere consumano un contenuto di mercurio più elevato.
ingredienti
- 2 grandi patate bianche
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1½ tazze di pomodori a dadini (ho usato pomodori roma)
- 2/3 di tazza di olive kalamata a dadini
- 8 foglie di basilico fresco, tagliate a fettine sottili
- 1 scalogno, tritato
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- 1 chilo di pesce spada
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce spagnola
- 3 tazze di fagiolini, crudi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 400F.
2. Lavare le patate e tagliarle a spicchi. Toss con olio d'oliva, sale, pepe e paprika. Cuocere per 30 minuti, lanciando a metà.
3. Mentre le patate stanno cuocendo, trita i pomodori, le olive, il basilico e gli scalogni. Tritare l'aglio. Mescolare olio d'oliva, aglio, sale e pepe. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
4. Riscaldare una padella antiaderente di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Pat pesce spada asciutto con un tovagliolo di carta.
Cospargere su entrambi i lati con spezie e strofinare per distribuire uniformemente. Cappotto con spray da cucina. Cuocere il pesce a fuoco vivo per 4 minuti su ciascun lato. Aggiungere una piccola quantità di acqua nella padella se inizia a fumare.
5. Disponga i fagioli verdi in una ciotola a microonde con pochi cucchiai d'acqua. Coprire con pellicola trasparente, lasciando una piccola fessura per il vapore. Microonde per 3 minuti. Una volta cotto, togliere la pellicola e mescolare con olio d'oliva, succo di limone, aglio, sale e pepe.
6. Dividere in modo uniforme fagiolini, patate e pesce spada in 4 piatti. Top pesce spada con bruschetta.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Anche le bistecche al tonno funzionano bene in questa ricetta.
L'asparago è un buon sostituto se non ti piacciono i fagiolini.
Consigli per cucinare e servire
Se hai difficoltà a sbucciare lo spicchio d'aglio, ecco un piccolo trucco: posizionalo sul taglio, posiziona l'ampia porzione del coltello su di esso e schiacciatelo delicatamente.
Dopo questo, la buccia dovrebbe venire subito.
