Ricetta Ratatouille di verdure estive mediterranee
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 102 Grassi 7g Carbo 8g Proteine 2g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 8 (1/2 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 102 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 7g | 9% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 83mg | 4% |
| Carboidrati totali 8g | 3% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 35mg | 3% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 335mg di potassio | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 5 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 8 (1/2 tazza ciascuno)
È come se il sole fosse stato catturato nel tuo piatto! Questo è simile alla ratatouille ma ha una consistenza e sapori leggermente diversi. Fa un gran freddo come insalata il giorno dopo o si riscalda per un ripieno di omelette.
ingredienti
- 1/4 c. olio d'oliva
- 1 cipolla piccola (tritata)
- 1 libbra. Melanzana (qualsiasi varietà, tagliata a cubetti)
- 1 grande verde (o peperone rosso, tritato)
- 1/2 libbra di zucchine (tritate o affettate)
- 3 spicchi d'aglio (pressati, grattugiati o tritati)
- 3/4 lb. pomodori (freschi o in scatola e scolati)
- Da 1/4 a 1/3 c. vino bianco secco (o sostituto di verdure o brodo di pollo)
- Sale e pepe
- Opzionale: 1 o 2 gocce di salsa piccante
- 1/2 c. basilico tritato fresco (o 1 cucchiaio) essiccato
Preparazione
In questo soffritto, a seconda del calore della padella e della succosità delle verdure, possono iniziare ad attaccare. Se ciò accade, aggiungere una spruzzata di vino o di brodo per allentare.
- Scaldare l'olio in padella con la cipolla. Quando la cipolla è ben frizzante, aggiungere le melanzane e cuocere per 4 o 5 minuti. Cospargere il sale su tutto. Quindi aggiungere i peperoni, cuocere per 2 o 3 minuti, aggiungere le zucchine e cuocere per 2 o 3 minuti.
- Spingere le verdure verso i bordi della padella e cuocere l'aglio al centro (potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di olio) per 30 a 60 secondi fino a quando fragrante.
- Buttare i pomodori dentro e mescolare per rilasciare il succo (di nuovo, questo mantiene tutto da attaccare). Aggiungi il resto del vino o del brodo e del basilico essiccato se lo stai usando. Cuocere fino a quando i pomodori sono abbastanza ben suddivisi. La melanzana dovrebbe essere piuttosto molle.
- Aggiungi pepe nero e salsa piccante, se lo stai usando. (Solo una goccia di salsa piccante, vuoi solo "ravvivare" i sapori, non essere piccante.) Assaggia e aggiusta i condimenti. Se il pomodoro e il vino lo rendono un po 'acido, o se i sapori non sembrano mescolarsi bene, aggiungi una piccola quantità di dolcificante - non più di 1 cucchiaino da tè. Sarai stupito di come questo possa cambiare l'intero piatto.
- Mescolare il basilico fresco e togliere il fuoco.
Per quanto tempo lo cucini dopo questo punto dipende da te. A volte lo cucino per concentrare i sapori e renderlo molto meno pesante. Se ti fermi a questo punto, però, dovresti avere circa 4 tazze di verdura, facendo 8 porzioni.
