Peperoni ripieni di quinoa mediterranea
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 346 Grasso 11g Carbo 51g Proteina 13g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 346 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 11g | 14% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 189mg | 8% |
| Carboidrati totali 51g | 19% |
| Fibra alimentare 11g | 39% |
| Zuccheri totali 11g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 13g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 80mg | 6% |
| Ferro 4mg | 22% |
| 859 mg di potassio | 18% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 25 minuti
porzioni 2
Quando la pressione del sangue è alta, è importante includere molte verdure, cereali integrali e fibre nella dieta. I peperoni ripieni incorporano tutti questi in un pasto conveniente. Questa versione mediterranea comprende quinoa integrale, ceci e molte verdure, che forniscono tutte fibra di riempimento. I peperoni e i pomodori rossi brillanti forniscono anche vitamine A e C e il licopene antiossidante per un pugno nutriente.
I peperoni ripieni sono facili da preparare e reggono bene in frigorifero per i pranzi durante la settimana. È possibile personalizzare ciò che si aggiunge a loro. Cambia i grani con riso integrale o farro se ce l'hai, oppure aggiungi diversi fagioli e verdure che devono essere consumati. Puoi anche aggiungere pollo cotto o bistecca se vuoi aggiungere un po 'più di proteine se pianifichi di mangiare i peperoni da solo.
ingredienti
- 2 grandi peperoni rossi
- 1 tazza di quinoa cotta
- 1 tazza di ceci cotti a basso contenuto di sodio
- 1 tazza di pomodori ciliegia, squartati
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di olive nere affettate
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di origano secco
- Prezzemolo tritato, per servire (facoltativo)
Preparazione
- Scaldare il forno a 350F.
Tagliare i peperoni verticali verticalmente nel centro a metà e rimuovere i gambi e i semi. Disporre i peperoni su una teglia rivestita di pergamena o una teglia in silicone.
In una terrina, combinare gli ingredienti rimanenti. Mescolare la miscela in due metà di pepe.
Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando i peperoni sono morbidi ma mantengono la loro forma. Togliere dal forno e cospargere con prezzemolo prima di servire (opzionale).
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Puoi usare riso integrale cotto o altro grano, come il farro, al posto della quinoa.
Includere tutte le verdure che si hanno nel frigorifero che devono essere utilizzate.
Consigli per cucinare e servire
Servire questi peperoni ripieni caldi come una cena vegetariana o fredda come il pranzo.
Servire un peperone a metà come contorno con pollo o pesce alla griglia per un pasto proteico più elevato.
