Gamberetti a basso contenuto di carboidrati e Grits
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 325 Grassi 13g Carboidrati 18g Proteine 30g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 325 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 13g | 17% |
| Grasso saturo 7g | 35% |
| Colesterolo 184mg | 61% |
| Sodio 1468mg | 64% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 8g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 30g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 302 mg | 23% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 574 mg | 12% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 4
Questa ricetta per gamberetti e "grits" è una versione low-carb del delizioso classico della Carolina del Sud. Le nostre "grane" sono fatte con farina di mandorle, quindi sono molto più ripiene di grane normali.
ingredienti
- Gamberetti crudi da 1 chilogrammo, pelati e preparati (scongelati se congelati)
- sale
- Pepe
- ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna o ½ pepe rosso medio-caldo come il Nuovo Messico
- 1 dolcetto a pacchetto
- 1 tazza di farina di mandorle
- 1 tazza d'acqua
- ¼ di cucchiaino di sale
- Formaggio cheddar bianco affilato grattugiato
- 4 pezzi di pancetta tagliata a pezzi
- Scalogno tritato 1/3 di tazza (può usare la cipolla più un aglio di chiodi di garofano, ma non è così buono!)
- ½ Coppa rossa Peperone, tagliato a dadi piccoli
- 2 cucchiai di whiskey (Opzionali ma gustosi! I whisky borbonici, irlandesi e canadesi funzionano tutti bene).
- Guarnizione facoltativa: prezzemolo tritato, cipolla verde tritata fine o erba cipollina tritata
Preparazione
- Cospargere i gamberi con sale, pepe, peperoncino e il pacchetto di dolcificante. Metti nel frigorifero.
- Per preparare la "grit", mescola il mandorla, il sale e l'acqua in una casseruola - una frusta funziona bene per questo. Portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando l'impasto si addensa un po '(si addenserà di più non appena si raffredda). Quindi togliere dal fuoco e frullare nel formaggio. Lasciare riposare per un minuto o così fino a quando il formaggio non si scioglie completamente, quindi frullare di nuovo.
- Friggere la pancetta e togliere dalla padella. Rimuovere anche tutto tranne un cucchiaio di grasso di pancetta.
- Friggere lo scalogno a fuoco medio-basso, finché non diventa morbido ma non marrone. Aggiungere pepe rosso e soffriggere per 1-2 minuti, fino a quando non inizia a ammorbidirsi. Togliere dalla padella.
- Aumentare il calore a medio-alto. aggiungere un altro cucchiaio di grasso di pancetta alla padella e scaldare fino a quando un gambero posto nel grasso sfrigola immediatamente. Aggiungere i gamberetti e cuocerli per circa un minuto su ciascun lato.
- Se si utilizza whiskey, spegnere il fuoco e aggiungerlo alla padella. Mescolare fino a quando la maggior parte del liquido è sparito, il che non dovrebbe richiedere molto tempo!
- Aggiungere le verdure e la pancetta a padella e scaldare fino a quando la miscela è calda. Servire su "grana" e guarnire se lo si desidera.
