Ricetta della torta di cocco senza zucchero a basso contenuto di carboidrati
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 217 Carbo 15g Carboidride 45g Proteine 19g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 12 (1 pezzo ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 217 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 15g | 19% |
| Grasso saturo 12 g | 60% |
| Colesterolo 123mg | 41% |
| Sodio 284mg | 12% |
| Carboidrati totali 45g | 16% |
| Fibra dietetica 7g | 25% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 19g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 40mg | 3% |
| Ferro 0mg | 0% |
| 78mg di potassio | 2% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 40 minuti
porzioni 12 (1 pezzo ciascuno)
Mi ci è voluto molto tempo per sviluppare questa torta, poiché la farina di cocco è difficile da lavorare. Il risultato, sono felice di dire, è una torta leggera e gustosa. Ho usato la farina di cocco Aloha Nu (disponibile da Netrition). I carboidrati e il conteggio delle calorie della farina di cocco variano in base alla marca. Ho scoperto che una tazza di questa farina pesa tre once, e questa è la quantità che ho usato per fare l'analisi nutrizionale della torta.
ingredienti
- 12 albumi
- 1/4 cucchiaino di crema di tartaro
- 8 tuorli d'uovo
- 1 tazza di farina di cocco
- 1/2 tazza di olio di cocco fuso
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza d'acqua
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 5 pacchetti di stevia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di cocco
Preparazione
Preriscaldare il forno a 350 F. Preparare una padella 13X9 ingrassando con burro o olio di cocco.
- Separare le uova, facendo attenzione che nessun tuorlo entri nei bianchi. Io di solito separo i bianchi uno alla volta in un piccolo piatto e poi lo butto nella ciotola per essere sicuro di non rovinarlo. Se si ottiene il tuorlo o qualsiasi olio negli albumi o nella ciotola, non si gonfieranno correttamente, quindi la ciotola dovrebbe essere completamente pulita.
- Batti gli albumi con la crema di tartaro (questo migliora la stabilità dei bianchi battuti). Continua finché i bianchi non formano picchi quando i battitori sono sollevati: va bene se i picchi sono morbidi. Se hai intenzione di usare la ciotola, batti i bianchi nella ciotola principale, per il momento trasferisci i bianchi in un'altra ciotola (non è necessario pulire la ciotola principale).
- Nella ciotola principale, sbattere gli otto tuorli fino a renderli omogenei, quindi aggiungere il sale, la farina di cocco, l'olio di cocco fuso e / o il burro, l'acqua, la vaniglia, il dolcificante, l'estratto e il lievito. Mescolare bene.
- Aggiungi circa un terzo dell'albume alla pastella e mescola con una spatola (non mescolare vigorosamente o usare i frullatori, perché non vuoi sgonfiare troppo la schiuma). Piegare metà dei bianchi rimanenti e quindi l'importo finale. Va bene se restano alcune strisce di bianco. Versare la pastella nella padella pronta e anche fuori.
- Cuocere per 30-40 minuti o fino a quando lo stecchino inserito nel centro risulta pulito. La superficie sarà leggermente dorata. Raffreddare completamente prima di tagliare in 12 pezzi.
Nota: a causa dell'elevato contenuto di uova, questa torta deve essere conservata in frigorifero dopo il raffreddamento. Inoltre, la fibra di cocco continuerà ad attirare l'acqua con tempo umido. Questo può essere parzialmente impedito dalla refrigerazione, ma dopo un paio di giorni il congelamento farà meglio a preservarlo.
