Chili Tacos Farmstand facile e caldo
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 262 Grassi 8g Carboidrati 41g Proteine 9g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 (2 tacos ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 262 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 8g | 10% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 427mg | 19% |
| Carboidrati totali 41g | 15% |
| Fibra alimentare 9g | 32% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 9g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| 134mg di calcio | 10% |
| Ferro 3mg | 17% |
| Potassio 691 mg | 15% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 6 (2 tacos ciascuno)
Questi chili tacos offrono un arcobaleno di colore rosso (pomodoro), arancione (patata dolce), giallo (zucca estiva), verde (zucchine, olive verdi) e viola (fagioli borlotti, cipolla rossa) - tutti da ingredienti a base vegetale , creando un pasto in stile mediterraneo ricco di antiossidanti.
Tutti gli ingredienti si mescolano e cuociono al forno, consentendo un'esperienza di cottura relativamente a mani libere. Le olive verdi tritate finemente aggiungono umami, un sapore di carne alla ricetta. Usa ingredienti che migliorano umami come funghi, salsa di soia, miso, concentrato di pomodoro e olive per approfondire il sapore dei piatti vegetariani.
I fagioli Pinto forniscono la principale fonte di proteine in questi tacos. Prepara questo piatto il lunedì senza carne, o in qualsiasi giorno della settimana, per un piatto preferito dalle piante.
ingredienti
- 1 zucchina media, a cubetti
- 1 zucca gialla media, a cubetti
- 1 piccola patata dolce, pelata e tagliata a cubetti
- 1 jalapeno medio, sminuzzato e tritato finemente
- 1/2 cipolla rossa media, tritata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, diviso
- 1/2 tazza di olive verdi, sciacquate e tritate finemente
- 1, 14,5 once possono tagliare a cubetti i pomodori
- 1, 15 once possono fagioli borlotti, scolati e sciacquati
- Coriandolo tritato da 1/4 di tazza
- Sale e pepe a piacere
- 12 tortillas di mais da 6 pollici
- 6 cucchiai di yogurt greco senza grassi o panna acida (1/2 cucchiaio per taco)
Preparazione
1. Scaldare il forno a 400 F.
2. Mescolare insieme le zucchine, la zucca, la patata dolce, il jalapeno e la cipolla rossa con l'olio d'oliva e metà del peperoncino in polvere e metterli su una teglia da forno. Cuocere per 15 minuti, quindi saltare con una spatola.
3. Aggiungi le olive verdi, i pomodori a cubetti e i fagioli borlotti alla miscela di verdure con il peperoncino rimasto e cuocili per altri 10-15 minuti, finché tutto non viene riscaldato e le verdure sono tenere.
4. Mescolare il coriandolo. Aggiungere sale e pepe a piacere.
5. Riscalda le tortillas avvolgendole in un asciugamano pulito e scaldando il microonde per 15-30 secondi, oppure riscalda individualmente sopra una fiamma sul fornello.
6. Versare nella tortilla il composto di fagioli e servire con coriandolo extra e una cucchiaiata di panna acida o yogurt greco.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se una qualsiasi delle verdure o dei fagioli in questa ricetta non è la tua tazza di tè (o peperoncino), puoi facilmente sostituirli con un cibo che preferisci. Forse vorrai scambiare i fagioli borlotti con i ceci. I ceci sono nutrizionalmente simili ai fagioli borlotti, con l'eccezione di essere più alti in vitamina A, calorie e acidi grassi omega-6 e inferiori negli acidi grassi omega-3.
Prova a utilizzare lo yogurt greco semplice come sostituto della panna acida; ha una consistenza e un sapore simili ma contiene più proteine.
Consigli per cucinare e servire
Fai abbastanza di questa ricetta e servila in modo diverso per 5 pasti gustosi!
Prova i tacos una sera, una calda scodella di peperoncino la prossima e le migas Tex Mex per una colazione saporita e colorata. Durante il fine settimana, goditi gli avanzi impilati su un rotolo di cereali integrali (come un joe sciatto) o serviti freddamente in cima ai verdi per un tocco simile alla salsa alla tua insalata preferita.
Il peperoncino può essere conservato nel congelatore per 4-6 mesi.
Raccogli il peperoncino rimasto in un contenitore ermetico, scrivi le date di confezionamento e di consumo in alto e archivia. Non solo avrai un pasto veloce per scongelarti e scaldarti in futuro, ma puoi rivisitare i deliziosi ortaggi stagionali in fattoria in inverno e in primavera.
Questa ricetta aderisce alle linee guida della ricetta e alle raccomandazioni sulla prevenzione del cancro delineate dall'American Institute for Cancer Research.
