Una ricetta di zuppa di zucca cremosa più sana
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 158 Grassi 9g Carbo 14g Proteine 3g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 5 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 158 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 9g | 12% |
| Grasso saturo 4g | 20% |
| Colesterolo 18mg | 6% |
| Sodio 519mg | 23% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 102mg | 8% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 402 mg | 9% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 10 minuti
porzioni 5
Questa zuppa di zucca è cremosa e confortevole, ma ha anche abbastanza spezie per essere interessante. È una ricetta più salutare delle tradizionali zuppe di zucca che potresti trovare: al posto della panna, questa versione usa metà e metà, riducendo il grasso e le calorie. E anche se solo una piccola quantità è richiesta, la ricetta sostituisce anche lo zucchero bianco raffinato con un dolcificante naturale, come la stevia. In questo modo, puoi ottenere tutti i benefici nutrizionali della zucca senza tutti i sensi di colpa.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva o vegetale
- 1 cipolla piccola affettata
- 2 spicchi d'aglio, tritati o pressati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- Pizzico di pepe di cayenna
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 (15- a 16 once) canPumpkin (non riempimento torta di zucca)
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale (può usare bouillion)
- 1 tazza metà e metà
Preparazione
- In una pentola grande (una pentola da 2 galloni funziona bene), scalda l'olio e fai rosolare le cipolle fino a renderle morbide.
- Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per altri 30 secondi, quindi aggiungere le spezie e cuocere per altri 30 secondi o giù di lì (fino a che fragrante, ma non lasciare bruciare le spezie).
- Aggiungere il vino e mescolare per un altro minuto. Togliere dal fuoco.
- Aggiungere la zucca e 1 tazza di brodo. Passare con un frullatore a bastoncino o in un frullatore o un robot da cucina. Quando la zuppa è liscia, scaldala nella pentola con il restante 1 tazza di brodo e metà e metà fino a quando non cotta.
- Assaggia e aggiungi una piccola quantità di dolcificante. Equilibrare i sapori, aggiungere sale se necessario e un po 'più dolcificante se i sapori sembrano un po' aspri.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Puoi raddoppiare facilmente questa ricetta utilizzando una grande lattina di zucca (29 once). Se hai intenzione di usare la zucca fresca, una zucca di zucchero è la cosa migliore. Metti la zucca su una teglia e infilala più volte con una forchetta per far uscire il vapore. Cuocetelo in un forno da 350 F fino a quando non sarà morbido tra 45 e 60 minuti a seconda delle dimensioni della zucca. Dividere, lasciare raffreddare e raccogliere i semi e la polpa. Rimuovere la polpa in una ciotola e mescolare, o utilizzare il frullatore o il robot da cucina fino a quando la purea di zucca è liscia.
Questa ricetta funziona anche con la zucca butternut al posto della zucca. Puoi arrostire una zucca intera che è stata tagliata a metà e rimuovere i semi, oppure comprare la zucca a cubetti già tagliata e aggiungerla direttamente alla pentola.
Se vuoi che questa zuppa abbia più calcio, aggiungi un po 'di salsa piccante o una piccola quantità di zenzero grattugiato crudo.
Buone guarnizioni includevano semi di zucca, pezzi di pancetta, o parmigiano grattugiato o formaggio Cheddar affilato.
