I benefici per la salute della maggiorana
Maggiorana (Origanum majorana), anche chiamato origano selvatico o maggiorana dolce è un'erba che fa parte della zecca (Lamiaceae) famiglia. Sebbene strettamente associato con origano, maggiorana e origano sono due erbe diverse. Entrambi sono comunemente usati nelle ricette greche e mediterranee, ma la maggiorana ha un sapore più leggero, più dolce, più floreale dell'origano. La maggiorana fornisce anche alcuni benefici di benessere e nutrizionali.
Benefici alla salute
Consumato in grandi quantità la maggiorana può aumentare significativamente l'assunzione di micronutrienti e fornire benefici per la salute. Ma non è probabile che tu consumi abbastanza maggiorana per trarne vantaggio. La maggior parte delle ricette richiede un cucchiaio o due dell'erba. Quella somma non cambierà in modo significativo i benefici nutrizionali che si ottengono dal cibo.
La maggiorana dolce viene utilizzata nella medicina del folclore in diverse forme: come foglie essiccate, estratto di foglie e olio essenziale. Secondo fonti di medicina naturale, le persone possono usare prodotti a base di maggiorana per trattare:
- tosse
- raffreddori
- Crampi allo stomaco
- Problemi al fegato
- Calcoli biliari
- Mal di testa
- Diabete
- Sintomi della menopausa
- Dolore nervoso
- Dolore muscolare
- distorsioni
- Migliorare l'appetito e la digestione
- Migliorare il sonno
Dovresti notare che non ci sono prove sufficienti per supportare l'uso della maggiorana per questi benefici.
Uno studio preliminare ha indicato che l'olio di maggiorana può aiutare a migliorare la funzionalità polmonare nelle persone con asma. Tuttavia, l'analisi statistica dello studio è stata messa in discussione e sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere questo effetto.
Un altro studio ha studiato il ruolo che un olio essenziale contenente maggiorana potrebbe svolgere nelle donne che hanno avuto periodi dolorosi. L'olio che combinava oli essenziali di lavanda, salvia sclarea e maggiorana contribuiva a ridurre la durata del dolore mestruale quando applicato localmente all'addome inferiore, ma poiché la crema era una combinazione di diversi ingredienti, non è chiaro quanto l'olio di maggiorana avesse un effetto.
Il tè alla maggiorana può aiutare le donne con sindrome dell'ovaio policistico (PCOS), secondo uno studio pilota pubblicato nel Journal of Human Nutrition and Dietetics. Ma gli autori dello studio notano che sono necessari ulteriori studi per comprendere appieno l'effetto.
Nutrizione
Quando cucini con la maggiorana, è probabile che tu usi la varietà essiccata dell'erba. Probabilmente utilizzerai anche una quantità relativamente piccola.
Una generosa dose di 1-cucchiaio di maggiorana fornisce solo 5 calorie, secondo i dati dell'USDA. La maggior parte di queste calorie proviene dai carboidrati, sotto forma di fibre e zucchero naturale, ma la maggiorana non è una fonte significativa di carboidrati, zuccheri o fibre.
Non è probabile che un tipico servizio da 1 cucchiaio di maggiorana fornisca micronutrienti significativi. Ma otterrai una piccola quantità di vitamina K (9,3 mcg o 12 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata). Avrai anche una piccola spinta nell'assunzione di vitamina A, vitamina C, acido folico e vitamina B6.
I minerali in maggiorana includono calcio, ferro e manganese.
Selezione, preparazione e archiviazione
La maggiorana ha un sapore che viene spesso descritto come menta, dolce o legnoso. Poiché molti cuochi usano maggiorana secca, è probabile che tu trovi questa erba nel corridoio delle spezie. Puoi anche acquistare secchi, sfusi, maggiorana online. La maggiorana macinata è anche un'opzione.
Come tutte le erbe e le spezie secche, conservare la maggiorana in un contenitore ermetico in uno spazio buio e fresco. Se conservato correttamente, è probabile che rimanga valido per tre o quattro anni.
È inoltre possibile trovare la maggiorana fresca in alcuni mercati. Tuttavia, molti cuochi dicono che la maggiorana è una delle erbe rare che ha un sapore meglio essiccato. Quando aggiungi alle ricette, usa un cucchiaino di maggiorana essiccata per ogni cucchiaio di maggiorana fresca.
Ricette di esempio
La maggiorana si abbina bene con carni arrostite, pomodori e piatti a base di verdure. La maggiorana viene spesso utilizzata quando si prepara la pizza ed è spesso combinata con altre erbe nelle miscele di spezie.
- Brodo vegetale anti-allergia per tutti gli usi
- Halibut speziato di Za'atar con pomodori ciliegia e orzo
- Verdure grigliate semplici Oreganata
Alcune persone producono anche tè alla maggiorana, usando l'erba secca, il miele e l'acqua calda.
Possibili effetti collaterali
Se usato in quantità tipiche per aromatizzare il cibo, la maggiorana è probabilmente sicura per la maggior parte delle persone. Può anche essere sicuro se usato in medicina per un breve periodo di tempo.
Secondo alcune fonti, la maggiorana potrebbe essere pericolosa se usata a lungo termine. "C'è qualche preoccupazione che la maggiorana possa danneggiare il fegato e i reni o causare il cancro se usata a lungo termine".
Alcune persone dovrebbero ottenere consigli da un fornitore di servizi sanitari prima di utilizzare la maggiorana come medicinale. Questi includono donne incinte o che allattano, bambini, persone con disturbi emorragici e coloro che stanno per subire un intervento chirurgico.
Le persone che soffrono di allergie a basilico, issopo, lavanda, menta, origano e salvia o altre piante della famiglia della menta possono avvertire una reazione allergica alla maggiorana.
Domande comuni
Dal momento che sono strettamente correlati, origano il miglior sostituto della maggiorana nelle ricette?
La risposta a questa domanda è discussa tra i cuochi. Alcuni dicono che il profilo del sapore è abbastanza vicino da poter usare l'origano al posto della maggiorana. Tuttavia, molti altri non sono d'accordo nel dire che l'origano è troppo forte. Quei cuochi consigliano salvia, timo, santoreggia o basilico.
