I benefici per la salute di Cardamom
Il cardamomo è una spezia comunemente usata nella cucina indiana, piatti mediorientali, bevande e prodotti da forno. Cardamomo verde (Elettaria) e cardamomo nero (Amomum) provengono dai baccelli di una pianta (Zingiberaceae) nella famiglia di zenzero. La spezia ha un sapore caldo, affumicato e dolce che alcuni descrivono anche come menta.
Vedrai il cardamomo venduto in molte forme diverse. È venduto in forma di terra e noto per essere una delle spezie più costose. Puoi anche trovare baccelli di cardamomo, estratto di cardamomo e olio di cardamomo ottenuto dai semi.
Benefici alla salute
Oltre al suo uso come agente aromatizzante e conservante negli alimenti, Cardamom è stato usato per trattare una serie di disturbi diversi, tra cui:
- Stomaco e problemi digestivi
- Malattia mattutina
- Infezioni virali, batteriche e fungine (compresi i sintomi del raffreddore)
- Bronchite
- Infiammazione della bocca o della faringe
- Problemi al fegato e alla cistifellea
- Epilessia
- Mal di testa
- Malattia cardiovascolare
- Stimolazione dell'appetito
Il cardamomo può anche essere usato per aumentare l'appetito o per aumentare la perdita d'acqua. Ci sono anche alcune segnalazioni di persone che usano cardamomo per indurre un aborto. Tuttavia, vi è una mancanza di prove scientifiche a sostegno dell'uso della spezia per ognuna di queste indicazioni.
Vi sono alcune ricerche limitate che suggeriscono che il cardamomo verde può aiutare a ridurre la pressione sanguigna in pazienti con nuova ipertensione. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per confermare questo beneficio.
C'è anche una ricerca preliminare che suggerisce che una miscela di oli essenziali di cardamomo, zenzero e dragoncello applicati al collo dopo l'intervento chirurgico può prevenire la nausea post-operatoria. Ma sono necessarie ulteriori prove prima che gli scienziati sappiano con certezza se questo trattamento è efficace.
Valori nutrizionali
Un cucchiaino di cardamomo macinato (2 grammi) fornisce circa 6 calorie, poco più di 1 grammo di carboidrati e meno di 1 grammo di proteine e grassi.
Cardamom ti aiuterà a soddisfare i tuoi fabbisogni giornalieri di manganese (0,6 mg per cucchiaino o il 28% del tuo valore giornaliero). La spezia aumenterà leggermente il consumo di calcio (7,7 mg) e contribuirà anche all'assunzione di potassio (22,4 mg). C'è anche una piccola quantità di magnesio (4,6 mg) e fosforo (3,6 mg) in un cucchiaino della spezia.
Infine, riceverai una piccola dose di vitamina C con cardamomo. Un cucchiaino fornisce 0,4 mg, o 1 per cento del consumo giornaliero raccomandato.
Selezione, preparazione e archiviazione
Poiché il cardamomo è costoso e non ha una lunga durata, alcuni cuochi esperti scelgono di acquistare i baccelli piuttosto che le spezie macinate. I pod durano più a lungo se conservati correttamente.
Se acquisti cardamomo di terra, deve essere conservato in un contenitore ermetico e conservato in un luogo fresco e asciutto, ad esempio la dispensa. La spezia di terra rischia di rimanere fresca per diversi mesi.
Se acquistate i baccelli di cardamomo, dovreste anche conservarli in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, ma è probabile che rimarranno buoni per circa un anno.
Alcune ricette che usano cardamomo
- Hot Millet Cereali per la colazione
- Cardamomo Hot Cocoa
- 5 Spice Miele di latte dorato
- Tè Vata riscaldante
- Pistacchio alla fragola Pavlova
Possibili effetti collaterali
Il cardamomo è probabilmente sicuro se lo si utilizza in quantità tipiche richieste per cucinare. E può essere sicuro se usato come un aiuto medicinale, ma poco si sa sui potenziali effetti collaterali del cardamomo.
Gli esperti di salute consigliano che il cardamomo potrebbe essere pericoloso se usato in quantità mediche da donne in gravidanza. Se ti aspetti, contatta il tuo medico per ricevere consigli personalizzati.
Inoltre, i pazienti con calcoli biliari devono evitare il cardamomo in quantità superiori a quelle che si trovano tipicamente nel cibo in quanto l'ingrediente può innescare coliche calcoli biliari.
Domande comuni
Qual è il miglior sostituto del cardamomo?
Anche se il sapore del cardamomo è abbastanza unico, ci sono molte spezie che potresti essere in grado di usare se ne sei fuori. Questi includono noce moscata, cannella, zenzero, pimento, spezie di torta di mele (che possono includere comunque cardamomo), o chiodi di garofano.
Come faccio a macinare i baccelli di cardamomo?
Se comprate i baccelli di cardamomo, piuttosto che le spezie macinate, dovrete brindare ai baccelli prima di macinarli. Quindi usa semplicemente un mortaio e un pestello per distruggere i baccelli e rivelare i semi. I semi possono quindi essere nuovamente macinati usando di nuovo il mortaio e il pestello o macinandoli in un macinino per caffè o spezie.
