Alimenti da evitare quando si ha un'allergia ai molluschi

Se sei allergico ai crostacei, devi evitare tutti i crostacei o rischiare una reazione allergica potenzialmente grave, come l'anafilassi. Questo può sembrare un compito semplice, significa che devi stare attento ai molluschi ovvi come l'aragosta, i gamberetti e le vongole.
Ma ci sono in realtà molti altri tipi di molluschi, alcuni dei quali potrebbero non essere riconosciuti immediatamente come molluschi. Ad esempio, potresti non rendersi conto che i ricci di mare e il polpo sono molluschi. Come una persona con un'allergia ai molluschi, devi evitarli tutti.
Per proteggersi, è necessario sapere esattamente quali tipi di creature marine si qualificano come "molluschi" e dove si trovano tipicamente nei pasti, sia nei ristoranti che a casa. Continua a leggere per una guida completa ai crostacei.

Tipi di molluschi: molluschi e crostacei

I molluschi sono divisi in due famiglie: molluschi e crostacei.
È possibile essere allergici a uno solo di questi due tipi di molluschi (ad esempio, i crostacei), ma non l'altro (ad esempio i molluschi). Tuttavia, la maggior parte delle persone che sono allergiche a uno di questi sono allergici a entrambi. Pertanto, non mangiare nessun mollusco da nessuna famiglia senza parlare prima con il medico della tua allergia.
Le persone che sono allergiche ai crostacei dovrebbero evitare:

Granchio
gamberi (chiamati anche gamberi o crawdad)
scampi
aragosta
gamberi
Riccio di mare
gamberetto

Le persone allergiche ai molluschi dovrebbero evitare tutti i molluschi:

orecchia di mare
vongole (quahogs)
fasolari
patelle
cozze
polpo
Ostriche
scaloppine
lumache (lumache - sia le lumache di mare che quelle di terra dovrebbero essere evitate)
calamaro
surimi (molluschi imitazione, spesso trovati nel sushi)
buccini

Sfortunatamente, non puoi fidarti della confezione del cibo per avvertirti di tutti i molluschi. Le leggi sull'etichettatura degli alimenti negli Stati Uniti riguardano solo i crostacei e non i molluschi. Pertanto, solo gli ingredienti a base di crostacei devono essere identificati sulle etichette con un avviso di allergia. Questo può essere problematico per le persone che hanno reazioni allergiche ai molluschi.
Tuttavia, la maggior parte degli imballaggi alimentari evidenzierà (o almeno spiegherà) gli ingredienti del mollusco, quindi dovresti essere in grado di identificare prontamente alimenti contenenti molluschi. Ad esempio, un barattolo di salsa di vongole bianche contiene quasi certamente vongole o succo di vongole, quindi saprai come evitare. E i calamari fritti (noti anche come calamari fritti) includeranno calamari.
La tua strategia migliore: assicurati di leggere attentamente le etichette dei prodotti alimentari e, in caso di dubbio, non mangiare il cibo in questione.

Evitare i molluschi nei ristoranti

Se hai un'allergia ai crostacei, dovrai stare molto attento quando cenerai fuori. Si consiglia di evitare del tutto i ristoranti di pesce dato che le persone con gravi allergie ai molluschi hanno avuto reazioni allergiche semplicemente respirando particelle di allergeni da molluschi che vengono cotti al vapore, fritti o bolliti.
In effetti, a seconda della gravità della tua allergia, dovresti considerare di evitare alcuni tipi di ristoranti e cucine a causa dell'alto rischio di contaminazione crociata. Questi includono:

Cibi cinesi, giapponesi, tailandesi, vietnamiti o malesi, che spesso includono una salsa di pesce a base di gamberi o molluschi imitati
Cibo cajun o creolo, che spesso contiene gamberetti o altri molluschi

Alcuni ristoranti possono utilizzare il crostaceo come aroma o base per salse o zuppe. Dì sempre al tuo server o a un responsabile della tua allergia e chiedi se gli oggetti che stai considerando di ordinare contengono crostacei.

Alimenti che spesso contengono molluschi

Il mollusco è un ingrediente di numerose ricette, anche se potrebbe non essere sempre evidente. Essere alla ricerca di questi piatti e ingredienti nei ristoranti e quando si mangia cibo preparato da amici o parenti:

bouillabaisse (una zuppa di pesce francese)
ceviche (pesce o molluschi in una marinata di agrumi acida)
cioppino (stufato di pesce)
clamato (un brodo di vongole e una miscela di succo di pomodoro a volte utilizzati nelle bevande Bloody Mary)
crevette (il termine francese per gamberetti)
scampi (contiene aragosta o gamberetti)
etouffée (piatto di gamberi cajun)
gumbo (stufato di pesce e crostacei)
paella (piatto di riso spagnolo solitamente fatto con gamberetti)
jambalaya (piatto di riso Cajun spesso fatto con gamberi o gamberi)
nam prik (salsa di pesce thailandese)
mamma tom (salsa di pesce vietnamita)

Fonti di molluschi non alimentari

Quando si soffre di una grave allergia ai crostacei, è necessario essere consapevoli delle potenziali fonti non alimentari dell'allergene. Questi possono includere:

compost o fertilizzanti
cibo per i pesci
cibo per animali
Bende HemCon (una medicazione fatta con gusci di gamberetti)
integratori di calcio a base di gusci di ostrica o corallo
glucosamina
integratori di omega-3 (di solito a base di pesce, ma a volte a base di crostacei)

Una parola da Verywell

L'allergia ai crostacei può causare gravi sintomi e, se vi è stata diagnosticata, dovrete evitare accuratamente tutti i molluschi. Ricorda che i molluschi non sono lo stesso tipo di creature dei pesci - le persone con allergia ai molluschi possono essere in grado di mangiare pesce senza problemi, e le persone con allergia al pesce possono essere in grado di consumare molluschi.
Fortunatamente, i molluschi possono essere più facili da evitare rispetto ad altri allergeni, poiché sono un ingrediente costoso e quindi possono essere celebrati, non nascosti, nelle liste degli ingredienti, sulle etichette e come parte dei menu dei ristoranti. Se hai domande su quali cibi evitare, chiedi al medico di rivolgersi a un dietologo specializzato in allergie alimentari.