Come gli zuccheri di zucchero si adattano al tuo piano di pasti per il diabete

Se leggi la lista degli ingredienti di una caramella senza zucchero o di una gomma da masticare, probabilmente vedrai parole come maltitolo, xilitolo e sorbitolo. Questi sono alcol di zucchero. Nonostante il nome, gli alcoli zuccherini non sono né zucchero né alcool. Sono un dolcificante a basso contenuto calorico, a basso contenuto di carboidrati, spesso usato in alimenti destinati alle persone con diabete.

Perché gli alcoli di zucchero sono utilizzati negli alimenti

Gli alcoli di zucchero, detti anche polioli, sono un tipo di carboidrati.
Uno dei motivi principali per cui gli alcoli di zucchero sono utilizzati in alimenti creati per le persone con diabete è che vengono lentamente assorbiti nel corpo e metabolizzati solo parzialmente. Questo assorbimento incompleto di solito non aumenta gli zuccheri nel sangue quanto un carboidrato tipico.

Alcool di zucchero e carboidrati

Solo perché un alimento contiene zuccheri, non significa che sia un alimento gratis. A volte sono combinati con altri ingredienti in un prodotto che può aumentare i livelli di zucchero nel sangue.
È importante leggere attentamente l'etichetta dei fatti nutrizionali per il numero totale di carboidrati numero per porzione per garantire che si alloggia all'interno del piano pasto progettato.

Tipi di zucchero Alcool

Alcuni alcoli di zucchero sono derivati ​​naturalmente dalle piante (sorbitolo da sciroppo di mais e mannitolo da alghe), ma sono per lo più fabbricati con zuccheri e amidi e quindi trasformati in un'ampia varietà di alimenti. Oltre ad aggiungere dolcezza, aggiungono consistenza e aiutano a trattenere l'umidità.
È possibile determinare se un alimento ha uno o più alcoli di zucchero controllando gli ingredienti del prodotto sull'etichetta degli alimenti per l'imballaggio. Gli alcoli di zucchero di solito finiscono in "-ol". Gli alcoli zuccherini più comuni includono:

• sorbitolo
• mannitolo
• xilitolo
• maltitolo
• lactitolo
• Eritritolo
• isomalto
• L'amido idrogenato si idrolizza

La maggior parte degli zuccheri è meno dolce dello zucchero da tavola (saccarosio), ma il saccarosio rivale di maltitolo e xilitolo nel suo grado di dolcezza.

Vantaggi di zucchero alcoli

L'uso di alcol di zucchero può avere un ruolo nell'aiutare a gestire sia il peso che gli zuccheri nel sangue.
Gli edulcoranti ipocalorici a base di alcoli zuccherini possono aggiungere un sapore dolce, senza calorie in eccesso, al caffè e al tè. Potresti anche essere in grado di usarli nelle ricette al posto dello zucchero.
Lo xilitolo, un alcool zuccherino spesso usato per addolcire la gomma senza zucchero, ha dimostrato di prevenire la carie.

Svantaggi di zucchero alcoli

Poiché gli alcoli zuccherini sono solo parzialmente digeriti, possono causare gas addominale e disagio in alcune persone. Consumare troppi cibi che contengono alcool zuccherino può avere un effetto lassativo. Osserva come il tuo corpo reagisce agli alcoli di zucchero e li elimina dalla tua dieta se sembrano causare un problema.
A volte gli alimenti senza zucchero potrebbero compensare utilizzando più grassi o in genere utilizzare altri ingredienti. Di conseguenza, potresti non risparmiare su calorie o carboidrati scegliendo la versione senza zucchero di un alimento. Assicurati di controllare le etichette per fare la scelta migliore.
È anche importante ricordare che solo perché un alimento è senza zucchero, non lo rende "gratuito". Fai attenzione a non sopravvalutare porzioni di alimenti senza zucchero, pensando che in realtà non contano molto.