Puoi mangiare tapioca se sei senza glutine?

Tapioca è senza glutine. Dal momento che non è un chicco (il glutine si trova solo nei cereali, nell'orzo e nella segale), la tapioca è naturalmente priva di glutine nella sua forma pura. Tuttavia, non tutte le marche e i prodotti con tapioca come ingrediente sono sicuri sulla dieta priva di glutine.

Fatti da conoscere

La tapioca non è affatto un granello. Invece, la farina di tapioca e l'amido di tapioca sono prodotti dalle radici sbucciate della pianta di manioca tropicale, originaria del Sud America. La manioca è un'importante fonte di amidi e calorie per le persone sia in Sud America che in Africa, ed è un alimento base in molti paesi di quei continenti. La cucina nel sud-est asiatico usa anche la perla tapioca.

Per preparare la tapioca, i robot da cucina macinano la radice di manioca, la fanno bollire e poi la elaborano per estrarre l'amido dalla radice macinata. Le piccole perle di tapioca che trovi nel budino di tapioca e nel tè a bolle sono il risultato di questo processo. L'amido di tapioca e la farina di tapioca sono generalmente lo stesso prodotto, hanno solo nomi diversi.

Non si può presumere che ogni marca di tapioca che si può acquistare nel negozio sia automaticamente priva di glutine. Le aziende che macinano e macinano tapioca spesso macinano e macinano grano, orzo e segale sulla stessa attrezzatura, il che rappresenta un rischio significativo di contaminazione incrociata da glutine per la tapioca.

Tapioca Farina e Tapioca

La farina di tapioca e l'amido di tapioca sono ingredienti utilizzati in molti prodotti senza glutine. Puoi essere sicuro che come ingrediente in quei prodotti, è sicuro per chi ha la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca.

I produttori di prodotti etichettati come senza glutine adottano misure supplementari per garantire che gli ingredienti privi di glutine come la tapioca siano protetti. Ciò significa che generalmente non sono lavorati nella stessa struttura o sulla stessa linea di grano, orzo, segale e farine.

Tuttavia, altri produttori non possono prendere precauzioni per proteggere quelli con allergie. Può essere difficile essere certi di quali precauzioni prendano leggendo la confezione. Molti produttori in Asia possono essere criminali, anche se non sono gli unici.

Pertanto, quando acquisti la farina di tapioca o l'amido di tapioca, dovresti fare attenzione a stare con le aziende che chiamano i loro prodotti come "senza glutine". Troverete che questi prodotti sono generalmente più costosi rispetto alla tapioca generica che potete trovare nel vostro mercato asiatico locale. Tuttavia, la tua salute vale questa ulteriore misura di sicurezza.

Marchi di cui ti puoi fidare

Ecco un elenco di aziende che producono farina di tapioca senza glutine o amido:

Big River Grains: Quando hai bisogno di cuocere gli ingredienti, svolta prima su Big River Grains. È una fattoria di famiglia in Oregon che elabora solo prodotti senza glutine e senza avena. Sono straordinariamente attenti a tenere fuori qualsiasi traccia di glutine. Big River Grains offre sia amido di tapioca che farina di manioca.
Bob's Red Mill: Questa è una delle fonti più facilmente disponibili di farina di tapioca senza glutine che troverai. La farina di tapioca di Bob viene testata per garantire che contenga meno di 20 parti per milione di glutine. Se reagisci all'avena senza glutine, dovresti sapere che i prodotti da forno senza glutine di Bob (compresa la farina di tapioca) vengono lavorati sulla stessa falsariga dell'avena priva di glutine dell'azienda.
Ener-G: Ener-G può essere meglio conosciuto per i suoi prodotti di pane senza glutine a base di tapioca, ma l'azienda vende pure amido di tapioca. Ener-G testa i suoi prodotti per assicurarsi che scendano al di sotto dei livelli di glutine rilevabili, attualmente 5 parti per milione (i numeri bassi sono sempre migliori).
LivingNOW: ORA è meglio conosciuto per i suoi supplementi. Tuttavia, i suoi ingredienti di cottura, compresa la farina di tapioca, sono certificati senza glutine (testati a meno di 10 parti per milione). Sono prodotti in una struttura priva di allergeni e senza glutine.

Nuts.com: Sì, Nuts.com vende noci, ma l'azienda vende anche una varietà di altri prodotti senza glutine, tra cui l'amido di tapioca sfuso in diverse dimensioni. Nuts.com è certificato senza glutine, il che significa che l'amido di tapioca e gli altri prodotti del rivenditore devono testare meno di 10 parti per milione di glutine.
Shiloh Farms: Questo rivenditore è certificato anche senza glutine. Shiloh Farms vende sacchi da un chilo di amido di tapioca macinato proveniente dalla Thailandia e trasformato in una struttura senza glutine.

Tapioca Prodotti senza glutine

Molti prodotti realizzati con tapioca sono senza glutine.

Ad esempio, Kozy Shack Tapioca Pudding, trovato nelle sezioni refrigerate dei supermercati più grandi, è etichettato come "senza glutine". Ener-G Foods produce una pagnotta di pane di tapioca senza glutine.

I mix di pane Chebe senza glutine sono basati sull'amido di tapioca. Il famoso Cheese Bread di Chebe è stato ispirato da un pane brasiliano unico chiamato pao de queijo.

Tuttavia, non tutti i prodotti che includono tapioca come ingrediente sono privi di glutine. Tapioca è usato come ingrediente in un'ampia varietà di alimenti contenenti glutine, compresi snack, gelati e prodotti da forno. Se vedi l'amido di tapioca o la farina di tapioca su un'etichetta, non dare per scontato che l'articolo sia privo di glutine, poiché molte volte non lo è.

Una parola di Verywell

Tapioca rende i prodotti da forno senza glutine umidi e più gustosi. Molti mix senza glutine per tutti gli usi contengono tapioca, così come molti prodotti di pane senza glutine pronti da mangiare. La tapioca è un ingrediente prezioso nella cottura senza glutine, ed è facile preparare il tuo delizioso budino alla tapioca.

Puoi fare delle perle di tapioca mettendo l'amido di tapioca in una ciotola e aggiungendo lentamente acqua bollente. Formare la poltiglia risultante in palline e lasciarli asciugare per diverse ore. Una volta che hai le perle di tapioca, puoi preparare il tuo budino alla tapioca e il tè alle bolle.