Essere sani durante una dieta purea

Ci possono essere momenti in cui un problema di salute o un infortunio ti impedisce di mangiare cibi solidi. Potrebbe non richiedere una dieta piena di liquidi ma piuttosto qualcosa che ti dà sollievo se non sei in grado di masticare o digerire normalmente.

In casi come questi, si può consigliare di mangiare una dieta purea che offre più in termini di fibra e nutrienti equilibrati. E, a differenza di una dieta liquida, puoi rimanere su una dieta purea per un periodo di tempo più lungo.

Mentre una dieta purea non dovrebbe sostituire una dieta normale (ad eccezione di alcune persone anziane in cure a lungo termine), può essere sicura e benefica purché si raggiungano gli obiettivi nutrizionali giornalieri come indicato nelle Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani.

indicazioni

Ci possono essere molte ragioni per cui avresti bisogno di una dieta purea. In alcuni casi, può fungere da ponte tra una dieta liquida e una dieta normale mentre si recupera da una malattia o un intervento chirurgico. In altri, potrebbe essere una soluzione a lungo termine per le persone che, per un numero qualsiasi di ragioni, non possono tollerare cibi solidi.

Alcune delle cause più comuni includono:

Chirurgia dentale
Lesione della mascella o chirurgia
Difficoltà a mangiare a causa di un ictus o malattia di Parkinson
Problemi di deglutizione (disfagia) causati da disturbi neurologici o digestivi
Infezione, lesione o ulcerazione della bocca, della gola o dell'esofago
Disturbo da reflusso gastroesofageo (GERD)
Chirurgia bariatrica utilizzata per il trattamento dell'obesità
Cura degli anziani

Obiettivi dietetici

Gli obiettivi dietetici per una dieta purea non sono diversi da quelli di una dieta regolare. Detto questo, può essere difficile trovare il giusto equilibrio di proteine, carboidrati, grassi e sostanze nutritive se si è abituati a una normale routine di carne e patate.

Affinché una dieta purificata abbia successo, il cibo dovrà essere abbastanza morbido in modo che la lingua possa passarlo sul retro della gola senza masticare. Dovrebbe anche essere gradevole e omogenea, in sostanza la consistenza di budino o cibo per bambini, in modo da mettere poco stress sul tratto digestivo e non rimanere impigliata su piaghe, ulcere o ferite chirurgiche lungo la strada.

Poiché le esigenze nutrizionali quotidiane consigliate possono variare da persona a persona, è importante consultare il proprio medico o un nutrizionista qualificato per stabilire i propri obiettivi e le proprie esigenze personali..

Il Dipartimento di salute e servizi umani degli Stati Uniti attualmente raccomanda i seguenti obiettivi dietetici per donne e uomini adulti sopra i 18 anni:

	Donne 19-30	Uomini 19-30	Donne 31-50	Uomini 31-50	Donne 50+	Uomini 50+
calorie	2., 000	2,400-3,000	1.800	2.200	1.600	2.000
Proteine (grammi)	46	56	46	56	46	56
Carboidrati (grammi)	130	130	130	130	130	130
Fibra alimentare (grammi)	28	33.6	25.2	30.8	22.4	28
Totalmente grasso (% calorie)	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35
Grassi saturi (% calorie)	Meno di 10 anni	Meno di 10 anni	Meno di 10 anni	Meno di 10 anni	Meno di 10 anni	Meno di 10 anni

La sfida principale, ovviamente, è trovare le fonti alimentari appropriate per raggiungere questi obiettivi. Ciò include la ricerca di proteine alternative e fonti di fibre insolubili per sostituire carni, verdure e cereali integrali inadatti per una dieta purea.

Alimenti per una dieta Purée

Finché hai un buon frullatore, una dieta purea è facile da seguire. Quasi tutto il cibo che è morbido (o può essere cucinato morbido) farà.

Inizia sempre purando i cibi più duri (come la carne) per primi. È quindi possibile aggiungere gli ingredienti base più morbidi e diluire ulteriormente la purea con brodo, latte, latte di soia, succo di frutta, succo di verdura o acqua. Per una consistenza più liscia, spremere la purea attraverso un colino con una spatola di gomma o un cucchiaio.

Quando si pianifica un pasto, l'approccio migliore consiste nel trovare una base liscia, relativamente neutra alla quale è possibile aggiungere altri aromi di base, come carne, frutta o salse. Questi includono:

Farina d'avena del bambino
Farina cotta o semola (polenta)
Crema di grano o crema di riso
Yogurt bianco
Fiocchi di patate o patate
Budino o crema pasticcera
Puré di avocado
Banana purea
Carote puré
Ricotta purea (a basso contenuto di grassi)
Purè di cavolfiore
Puréed all'arancia
Ricotta (a basso contenuto di grassi)
Uova strapazzate o sostituto dell'uovo
Zuppa cremosa alla crema
Pane bianco imbevuto di latte (senza crosta)

In generale, vorrai evitare qualcosa di particolarmente fibroso o squallido, a meno che non riesca a filtrare le fibre e i semi. È possibile completare ulteriormente il sapore e la consistenza aggiungendo maionese, salse o sughi.

Fonti proteiche

In termini di fonti proteiche adeguate, alcune persone si affideranno a polveri e frullati proteici commerciali presenti in droghe, alimenti salutari e negozi di alimentari. Sebbene siano eccellenti per l'uso a breve termine, non dovrebbero mai essere utilizzati su base continuativa come fonte principale di proteine.

Quando possibile, concentrati su vere fonti di cibo come tonno in scatola, pollo in scatola, prosciutto speziato in scatola (Spam), tofu morbido, gamberetti, burro di arachidi, hummus, pasta di pesce, fagioli a basso contenuto di grassi, salmone affumicato e bastoncini di granchio imitazione ( trovato nei mercati alimentari asiatici). Se scegli la carne fresca, vai sempre per tagli più magri con meno tendini o tessuto fibroso.

Mentre la carne, il pollame e il pesce possono spesso essere sgradevoli durante la purea, puoi renderli più appetibili abbinandoli alla base appropriata. Per esempio:

Puoi preparare un congee in stile asiatico con riso a cottura lenta con zenzero, pollo in scatola e brodo di pollo fino a renderlo morbido e facile da purificare.
Si può passare alla purea di fagioli, pane di mais, pollo in scatola e condimento messicano e servire con un po 'di salsa purea, guacamole e panna acida sul lato.
Puoi cuocere il tonno in scatola, il brodo di pollo, le patate sbucciate, il sedano e la cipolla fino a renderli morbidi, quindi passare alla purea e filtrare per una zuppa simile alla zuppa. Sottile con latte, se necessario.
Puoi preparare polenta extra-dolce mescolando in ricotta fresca e un po 'di panna o brodo. È quindi possibile fare una salsa puttanesca rapida mescolando pasta di acciughe in una marinara acquistato in negozio.
Puoi rendere più appetibile la carne purea mescolando in salsa o salsa barbecue e servendola insieme a un purè fatto di parti uguali di patate e cavolfiore.
Puoi prendere un freddo uovo sodo e purè con un po 'di salmone affumicato, aneto e maionese per un gustoso pranzo leggero.

Oltre a dolci e gelati acquistati in negozio, i frullati ad alto contenuto proteico sono un eccellente complemento per qualsiasi dieta purea.

Menu di esempio

Se sei su una dieta da 2.000 a 2.400 al giorno, un menu di cibo purea potrebbe essere simile a questo:

Prima colazione

Succo di frutta senza polpa
Banana purea
Cereali cotti con latte
Latte magro
Caffè o tè

Spuntino mattutino

Yogurt con miele o un frullato di proteine

Pranzo

Zuppa purea o tesa
Tonno puré e insalata di fagioli bianchi
Purea di frutta con crema pasticcera
Tè

Spuntino pomeridiano

Negozio comprato baba ganoush con tzatziki teso

Cena

Zuppa purea o tesa
Puré di carne e sugo
Purea di patate e purea di cavolfiore
Fagiolini verdi o spinaci
Salsa di mele

Spuntino serale

Tazza di budino alla vaniglia

Per ottenere un conteggio nutrizionale più esatto, puoi inserire i singoli ingredienti del tuo pasto in questo pratico calcolatore nutrizionale online.