Ricetta bolognese di funghi alle erbe vegetariane
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 125 grassi 4 g di carboidrati 18 g di proteine 6 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 8 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 125 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 4g | 5% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 25mg | 1% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 6g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 55mg | 4% |
| Ferro 3mg | il 17% |
| Potassio 490 mg | 10% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 8 (1 tazza ciascuno)
Hai mai provato a fare una salsa alla bolognese fatta in casa? Normalmente richiede molto tempo, con un po 'di bollitura e circa un chilo di carne o altra carne rossa. Mentre delizioso e prodotto con ingredienti per lo più semplici, il vero bolognese non è la cena più semplice della settimana e può a volte essere pieno di grassi saturi, a seconda del tipo di carne utilizzata.
Questa versione salutare del Bolognese è fatta con lenticchie e funghi ricchi di fibre invece di carne per una salsa deliziosa che cuoce per soli 30 minuti. È delizioso, ripieno e il condimento perfetto per la pasta o i tuoi "spaghetti" preferiti. Completare con una spolverata di formaggio di buona qualità e un'insalata per un pasto senza carne in qualsiasi notte della settimana.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla gialla media, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 gambo di sedano, a cubetti
- 1 carota grande a dadini
- 1 tazza di funghi, affettati
- 1 (28-oncia) può pomodori schiacciati a basso contenuto di sodio
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1 3/4 tazze d'acqua
- Prezzemolo a foglia piatta da 1/4 di tazza, tritato
- 1 cucchiaio di origano secco
- 2 cucchiaini di rosmarino essiccato
- 1/2 cucchiaino di pepe appena spezzato
- Lenticchie secche da 3/4 tazze
Preparazione
- In una grande casseruola, riscaldare l'olio a fuoco basso. Aggiungere cipolla, aglio, sedano e carota. Cuocere, mescolando fino a renderlo morbido, circa 5 minuti. Aggiungere i funghi e mescolare.
- Aggiungi gli altri ingredienti e mescola. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando le lenticchie sono cotte.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se non utilizzerai il resto del mazzetto di prezzemolo, potresti optare per l'acquisto di prezzemolo secco.
Utilizzare un cucchiaio di prezzemolo secco al posto di fresco e conservare il resto per uso futuro.
Usa una piccola latta, prosciugata e sciacquata, al posto di fresca se necessario.
Se le tue lenticchie sono già cotte, ometti l'acqua. Preparare un lotto di lenticchie in anticipo, come all'inizio della settimana da utilizzare nelle insalate e in questa ricetta, può far risparmiare tempo e fatica nella giornata di cottura.
Per una versione piccante, aggiungere un cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato.
Consigli per cucinare e servire
Controllare la salsa di tanto in tanto e aggiungere acqua se necessario in quanto le lenticchie assorbono il liquido. Aggiungi circa due cucchiai alla volta.
Servire la salsa su spaghetti integrali, spaghetti cucinati o tagliatelle di zucchine. Cospargere con un po 'di buona qualità, parmigiano grattugiato fresco.
