Pomodoro Basil Spaghetti Squash
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 262 Grassi 20g Carbo 15g Proteine 10g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (1 1/4 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 262 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 20g | 26% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 93mg | 4% |
| Carboidrati totali 15g | 5% |
| Fibra alimentare 5g | 18% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 10g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 52mg | 4% |
| Ferro 3mg | 17% |
| 613 mg di potassio | 13% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 90 minuti
porzioni 4 (1 1/4 tazza ciascuno)
Lo spaghetti da zucca si trasforma in filetti simili a pasta quando cotti, rendendolo un ottimo sostituto per quasi tutti i piatti di pasta. Conserva i semi, li arrostisci e getti nella pasta finita per un bel crunch e una dose di grassi sani monoinsaturi.
I pomodori riscaldanti potenziano l'attività di alcuni antiossidanti, in particolare un composto noto come licopene che può giocare un ruolo nel ridurre il rischio di cancro e malattie cardiache.
ingredienti
- 1 zucca di spaghetti media, più i semi
- 2 cucchiaini di olio d'oliva (divisi)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 pomodori medi (tritati)
- 2 grandi spicchi d'aglio (tritati)
- 1/4 tazza di basilico (tritato, fresco)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
1. Per arrostire la zucca: Riscaldare il forno a 400 F. Foderare una teglia con carta da forno.
2. Tagliare a metà lo schiacciamento a metà con un coltello affilato. Scava i semi e mettili da parte.
3. Strofina il lato tagliato della zucca con un cucchiaino di olio d'oliva. Impostare sulla teglia tagliata verso il basso. Cuocere la zucca per 40 minuti. Capovolgere e infornare per altri 10 o 15 minuti o fino a quando non si può facilmente forare una forchetta attraverso la carne fino alla buccia e gli spaghetti sono al dente.
Lascia che la zucca si raffreddi fino a quando non è facile da maneggiare.
4. Usa una forchetta per estrarre delicatamente la polpa di zucca dalla buccia e separare la carne in ciocche di tipo "spaghetti".
5. Per arrostire i semi: abbassa il forno a 300 F. Prendi i grossi pezzi di polpa di zucca dai semi, metti uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda e rimuovi eventuali polpette supplementari. Scarica i semi puliti su un asciugamano e asciuga. Mettere i semi su una teglia e condire con un cucchiaino di olio d'oliva e un pizzico di sale. Cuocere i semi per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura. Lasciate raffreddare.
6. Per preparare gli "spaghetti" scaldare 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere i pomodori tritati e soffriggere per 3 o 5 minuti, fino a quando non si inizia a ammorbidire. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto, fino a quando fragrante. Aggiungere gli spaghetti cotti alla padella e mescolare finché non si è riscaldato.
7. Servire gli spaghetti e i pomodori con basilico fresco, semi di zucca arrostiti e sale e pepe a piacere.
Consigli per cucinare e servire
Per una svolta divertente sulla presentazione, prova a servire la "pasta" usando il guscio della zucca come una ciotola. Risparmia anche sui piatti! Oppure, imballare in contenitori e portarlo a pranzo. Ha un ottimo sapore, temperatura ambiente o caldo.
Puoi arrostire la zucca in anticipo per fare in modo che la vera "pasta" cucini un pasto facile e veloce.
È meglio conservare i pomodori freschi a temperatura ambiente (in altre parole, non mettere interi pomodori freschi nel frigorifero) per massimizzare il loro sapore. Una volta che i pomodori sono stati refrigerati, il loro sapore si attenua e la consistenza può diventare delicata. I pomodori già tagliati o tagliati, tuttavia, dovrebbero essere conservati in frigorifero in modo che non marciscano.
Servire con pomodori e aglio delicatamente cotti e una spolverata di basilico fresco tritato.
