Tofu dolce e piccante e Jalapeno Pad Thai
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 332 Grassi 8g Carbo 55g Proteine 10g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 332 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 8g | 10% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 431mg | 19% |
| Carboidrati totali 55g | 20% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 4g | |
| Include zuccheri aggiunti 3g | 6% |
| Proteina 10g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 137mg | 11% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 228 mg | 5% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 25 minuti
porzioni 6 (1 tazza ciascuno)
Questa versione semplice e illuminata di un classico asiatico ti farà impazzire, accendendo i tuoi sensi con un accenno di calore dai jalapenos. Inoltre, è un'opzione vegetariana a basso contenuto di grassi con il tofu come fonte principale di proteine. Offre anche proprietà anti-infiammatorie da spicchi d'aglio intero, così come grassi sani da arachidi croccanti sulla cima di spaghetti di riso. Secondo la dieta MIND, dovresti mangiare noci quasi tutti i giorni, almeno 5 volte a settimana, in parte perché sono una ricca fonte di vitamina E, un nutriente che protegge il cervello.
Questo piatto è anche una buona base per aggiungere una varietà di verdure. Con il focus della dieta MIND sulle verdure, con almeno una dose giornaliera che mostra i benefici contro il declino cognitivo, questo pad vegetariano thai si inserisce magnificamente in un menu sano per il cervello. Tuff in verdure a foglia verde per dargli una spinta extra-speciale!
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di arachidi
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 piccolo jalapeno, semi e membrane rimossi, tritati
- 1/2 tazza di funghi, affettati
- 1 confezione di tofu, scolata e tagliata a cubetti
- 1 pacchetto pad thai spaghetti di riso
- 1/4 tazza di succo di lime
- Salsa di soia a basso contenuto di sodio da 1/4 di tazza
- 1 cucchiaio di miele
- pizzico tritato pepe rosso tritato
- Arachidi da 1/2 tazza, tritate grossolanamente
- 1/2 tazza di carote, tritate
- 2 cucchiai di coriandolo
Preparazione
- Sul piano cottura a fuoco medio-alto, mettere un wok o una pentola profonda e aggiungere olio, aglio, peperoni, funghi e tofu. Soffriggere fino a quando il tofu non si rosolerà e le verdure saranno ammorbidite.
- Preparare le tagliatelle in base alle istruzioni del pacchetto. Aggiungi le tagliatelle al wok o padella con la miscela di tofu e verdure.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme succo di lime, salsa di soia, miele e pepe schiacciato. Versare sopra il tofu e le verdure. Mescolare insieme mentre ancora sul calore. Rimuovere quando completamente riscaldato.
- Dividere il piatto di noodle in sei ciotole. Completare ciascuno con una spolverata di arachidi, carote e coriandolo, se lo si desidera.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Invece di tofu, sentiti libero di aggiungere petto di pollo o petto di tacchino se non sei vegetariano.
Mescolare le verdure a foglia mista, le taccole o i broccoli per aggiungere un tocco di verde al piatto.
Per una versione senza nocciolo, utilizzare l'olio di semi d'uva per soffriggere le verdure e condire con fette di ravanello croccanti.
Consigli per cucinare e servire
Servi questo piatto immediatamente, caldo, con le bacchette. Salva gli avanzi nel frigo per un paio di giorni. Aggiungi più condimento agli avanzi dopo il riscaldamento, se ha bisogno di un aumento di sapore.
