Melanzane vegetariane al rosmarino con pistacchio
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 91 Grassi 6g Carbo 9g Proteine 3g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 5 (1/2 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 91 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 6g | 8% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 30mg | 1% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 23 mg | 2% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 347mg di potassio | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 45 minuti
porzioni 5 (1/2 tazza ciascuno)
Questa ricetta incorpora ingredienti sani come la melanzana, che è a basso contenuto di calorie e carboidrati e una buona fonte di fibre e potassio. Inoltre, i pistacchi, che offrono vitamina E, sono ricchi di grassi sani insaturi, proteine e carotenoidi luteina e zeaxantina, che sono buoni per la salute complessiva delle cellule.
L'olio extra vergine di oliva aggiunge al mix di potenziamento mentale centinaia di potenti antiossidanti e composti anti-infiammatori e grassi sani. Tieni presente che l'aggiunta di olio dopo la cottura aiuta a mantenere le sue proprietà salutari, poiché il riscaldamento troppo alto può distruggere i suoi nutrienti a base vegetale delicati.
ingredienti
- 1 melanzana media, lavata e tagliata in piccoli pezzi grandi
- ¼ tazza di pistacchi sgusciati leggermente salati, tagliati grossolanamente
- 3 rametti di rosmarino fresco, lavati e tagliati a dadini
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- Toss tutti gli ingredienti, tranne l'olio d'oliva, in una ciotola media per il forno. Mescolare delicatamente insieme fino a quando combinato. Mettere in forno e cuocere per 45 minuti a 1 ora.
- Controlla e mescola ogni 20 minuti. Una volta che la melanzana è morbida e dorata, togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti. Condire con olio e mescolare delicatamente per ricoprire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Invece di paprika affumicata, puoi usare curry in polvere, sriracha o pepe di cayenna.
Ogni spezia offre un sapore audace a modo suo, oltre a potenti proprietà anti-infiammatorie. Inoltre, la capsaicina, il composto vegetale che dà sriracha e polvere di cayenna al loro calore, può aumentare leggermente il metabolismo.
È inoltre possibile aggiungere aglio fresco per aumentare la vitamina C, un importante antiossidante, nonché aumentare l'assorbimento di vitamina B1 o tiamina, che mantiene la circolazione e il cuore sano. Scalogni possono anche aggiungere sapore più audace, in più è una stella eccellente per valore nutrizionale. Queste cipolle piccole e violacee contengono quercetina, un composto che può prevenire malattie cardiache, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro.
Consigli per cucinare e servire
Servire caldo con una cucchiaiata di yogurt bianco per tagliare un po 'il calore. Servire accanto a salmone alla griglia o petto di pollo, oltre a un'insalata mista di verdure.
Puoi avvolgere e conservare le restanti melanzane nel frigorifero durante la notte. I sapori si fondono bene quando refrigerati.
Tutto quello che devi fare è riscaldare nel microonde per 30 secondi o nel forno per 10 minuti a 350 gradi per goderti nuovamente il piatto.
