Cavolini di Bruxelles tostati e zucca con noci pecan
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 207 Grassi 16g Carbo 16g Proteine 3g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 207 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 16g | 21% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 347mg | 15% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include zuccheri aggiunti 3g | 6% |
| Proteina 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 57mg | 4% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 441 mg | 9% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 4 (1 tazza ciascuno)
I pecan sono ricchi di antiossidanti e di grassi monoinsaturi sani per il cuore. Hanno una consistenza morbida ma carnosa che si abbina bene con questo medley colorato di verdure arrostite.
I cavoletti di Bruxelles sono palle verdi veggie che sembrano mini cavoli, perché provengono dalla stessa famiglia di crucifere. Le verdure crocifere sono ricche di fitonutrienti, composti a base vegetale che possono aiutare a ridurre l'infiammazione e ridurre il rischio di sviluppare il cancro. I cavoletti di Bruxelles sono deliziosi quando vengono arrostiti in forno con squash delicata (una zucca invernale dalla consistenza burrosa con buccia commestibile), cipolla rossa a fette e un dolce condimento di acero e senape. Aggiungi un tocco un rosmarino fresco o secco al condimento per una fragranza unica.
ingredienti
- 12 once di cavoletti di Bruxelles (circa 2 tazze colmi)
- 1 zucca delicata media
- 1/2 cipolla rossa media
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato o fresco tritato
- 1/2 tazza di noci pecan
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425F.
- Mescolare insieme 1 cucchiaio d'olio d'oliva con la senape, lo sciroppo d'acero e il rosmarino. Mettere da parte.
- Pulire i cavoletti di Bruxelles, rimuovendo eventuali foglie esterne sporche. Tagliare a metà e metterli in una grande ciotola.
- Tagliare la zucca delicata a metà longitudinalmente, raccogliere i semi e tagliare di nuovo le metà a metà. Tagliare a forma di mini quarto di luna e metterlo nella grande ciotola.
- Affettare la cipolla rossa e aggiungerla alla ciotola.
- Lancia le verdure con il sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mettere su una teglia e infornare per un totale di 30 a 35 minuti. Al momento dei 20 minuti, gettare le verdure e aggiungere metà della medicazione e tutte le noci pecan. Continuare a cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando le verdure sono tenere e iniziano a rosolare. Una volta che le verdure sono finite la torrefazione, irrorate con il condimento rimasto.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Non vedi squash delicata al tuo negozio locale o al mercato degli agricoltori? Prova questo con zucca ghianda o due tazze di zucca a cubetti. Se stai preparando questa ricetta per il pranzo, aumenta il contenuto proteico e abbinalo con un lato di ceci cotti a base di piante o un edamame al forno croccante. Tacchino o pollo alla griglia tritati con una manciata di mirtilli rossi secchi è un altro modo stagionale per ottenere una porzione di proteine animali magre di alta qualità.
Consigli per cucinare e servire
Salva i tuoi semi di zucca e li arrostisci!
I semi di zucca sono ricchi di grassi, proteine, zinco e ferro. Per preparare semi tostati, preriscaldare il forno a 300F. Separare i semi dalla polpa di zucca filata al meglio che puoi. Mettere in uno scolapasta e correre sotto l'acqua fredda, quindi versare su carta assorbente o un canovaccio pulito e asciugare. Mettere i semi su una teglia e condire con olio d'oliva (usare circa 1 cucchiaino di olio per 3/4 tazza di semi) e un pizzico di sale.
Cuocere per 20 o 30 minuti, o fino a quando i semi stanno appena iniziando a rosolare.
