Pollo arrosto con ricotta fatta in casa
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 320 grassi 19g carboidrati 1g Proteine 34g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 10 (5 once di pollo, 1,5 T di sugo) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 320 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 19g | 24% |
| Grasso saturo 5g | 25% |
| Colesterolo 105 mg | 35% |
| Sodio 160mg | 7% |
| Carboidrati totali 1g | 0% |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri totali 0 g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 34g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 19 mg | 1% |
| Ferro 2mg | 11% |
| 299 mg di potassio | 6% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 120 minuti
porzioni 10 (5 once di pollo, 1,5 T di sugo)
Il pollo arrosto è un classico e un alimento base per le persone che seguono diete a basso contenuto di FODMAP. Questa ricetta è abbastanza deliziosa per un piccolo raduno in un pranzo di festa, ma abbastanza facile da rendere settimanale per una scorta di pollo fresco.
Piuttosto che aggiungere complessità per rendere questa ricetta "stravagante", l'abbiamo volutamente mantenuta semplice. Anche se hai capacità di cottura limitate e pochi utensili da cucina, puoi arrostire un pollo e fare un sugo basso FODMAP. Per i cuochi più recenti, può essere difficile giudicare quando è fatto un arrosto, quindi acquistare un termometro per alimenti a lettura rapida poco costoso e saltare le congetture.
ingredienti
- Pollo intero da arrostire da 6 libbre
- 1 cucchiaino di condimento per pollame
- 1½ cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua fredda
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 450F. Spennellare o spruzzare una teglia da 13 x 9 x 2 pollici con olio.
- Aprire la confezione intorno al pollo e scaricare i liquidi nel lavandino. Disporre il pollo con la busta aperta nella casseruola. Rimuovere il pacchetto di rigaglie dalla cavità del pollo, scartare e metterle nella teglia. Cospargere il pollo con il condimento del pollame.
- Arrosto per 15 minuti, quindi ridurre il calore a 350F. Ogni 30 minuti circa, imbastisci il pollo versando i succhi accumulati sulla parte superiore e sui lati dell'uccello. Iniziare a controllare la temperatura interna del pollo dopo averlo arrostito per un totale di 1 ora e mezza, quindi ricontrollare ogni 15 minuti fino a quando la temperatura raggiunge 165F nelle parti più spesse della carne sia del seno che della coscia. Il tempo di cottura totale sarà di circa 2 ore per un pollo da 6 libbre; se il tuo è più grande o più piccolo, il tempo di cottura varierà. La temperatura interna è più importante del timer per misurare quando il pollo è finito. Lasciare riposare la carne per circa 10 minuti prima di scolpirla e servirla.
- Mentre il pollo riposa, versare i succhi dalla teglia in un misurino; il grasso sale verso l'alto in pochi istanti. Se sono presenti più di due cucchiai di grasso, prendere in considerazione la rimozione di alcuni di essi, quindi aggiungere acqua, se necessario, al segno 1 tazza.
- In una piccola casseruola, mescolare insieme la maizena e l'acqua fredda, quindi frullare con i succhi caldi. A fuoco medio, cuocere il sugo, mescolando spesso, fino a quando non si addensa e si cuoce. Mescolare il sale e il pepe e servire caldo, con il pollo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Il condimento del pollame può essere omesso.
Consigli per cucinare e servire
Un termometro alimentare a lettura rapida può essere acquistato per meno di 10 dollari nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Non sciacquare o asciugare il pollo prima di arrostirlo. Cucinando l'uccello a 165F in tutto si prenderà cura di eventuali problemi di sicurezza alimentare.
