Insalata di barbabietole e feta arrostite
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 161 Grassi 8g Carbo 19g Proteine 7g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (3/4 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 161 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 8g | 10% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 17mg | 6% |
| Sodio 456mg | 20% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Zuccheri totali 11g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 7g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 172mg | 13% |
| Ferro 3mg | 17% |
| 796 mg di potassio | 17% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 25 minuti, cucinare 25 minuti
porzioni 4 (3/4 tazza ciascuno)
Una barbabietola è un vero superfood, pieno di fibre, vitamine e antiossidanti che proteggono le cellule. Questa potente fonte di nutrienti aiuterà a combattere l'infiammazione, combattere la fame e promuovere sangue e nervi salutari grazie a forti dosi di vitamina K e folati.
La tostatura di queste verdure a radice ad alta temperatura esalta la loro naturale dolcezza e dà loro un leggero croccante che è un complemento perfetto all'erba cipollina erbacea e al formaggio feta cremoso. Hai ancora fame? Prepara questa insalata per un pranzo leggero da sola o come contorno per un pezzo di carne o pesce alla griglia.
ingredienti
- 4 grandi barbabietole, sbucciate e tagliate a dadini in piccoli pezzi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ¼ di cucchiaino di sale kosher
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 1 limone, spremuto
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata
- ½ tazza di formaggio feta sbriciolato
- 8 tazze di verdure miste
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425F.
- Disporre le barbabietole in una casseruola e condire con olio d'oliva.
- Condire con sale e pepe e mescolare per rivestire.
- Mettere in forno e arrostire per 25 minuti o fino a quando le barbabietole sono tenera.
- Rimuovere la teglia dal forno.
- Aggiungere l'erba cipollina e il succo di limone direttamente nella padella e mescolare bene.
- Trasferire in una ciotola e mettere da parte a raffreddare per circa 15 minuti.
- Mescolare in feta e servire immediatamente su verdure miste o conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Usa barbabietole rosse, dorate o di qualsiasi altro colore per questa ricetta.
Invece di servire la miscela su verdi, lanciare con cetriolo a cubetti, mettere in tazze di lattuga, o impilare su spinaci freschi o rucola.
Per un'insalata a base di cereali, lanciare con abbondanti cereali integrali come riso integrale cotto, quinoa o farro.
Consigli per cucinare e servire
Se si preleva l'insalata fredda dal frigorifero, lasciare riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti. I sapori saranno più sviluppati.
