Noodles di arachidi con tofu e verdure
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 358 Grassi 16g Carboidrati 41g Proteine 20g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (1 1/4 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 358 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 16g | 21% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 548mg | 24% |
| Carboidrati totali 41g | 15% |
| Fibra dietetica 8g | 29% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include zuccheri aggiunti 1g | 2% |
| Proteina 20g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 272 mg | 21% |
| Ferro 4mg | 22% |
| 522 mg di potassio | 11% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 20 minuti, cucinare 25 minuti
porzioni 4 (1 1/4 tazza ciascuno)
Il tofu è un ottimo cibo vegetariano a base di soia che aggiunge proteine a questo piatto da pranzo confortevole ma sano. Per il tofu extra-gustoso, lo avvolgiamo dapprima in un canovaccio pulito e lasciamo che il liquido si svuoti il più possibile. Quindi il tofu viene tagliato a cubetti e cotto in un forno a secco 400F. Ciò consente al tofu di rassodarsi e di essere facilmente gettato in un piatto senza cadere a pezzi.
La salsa di arachidi ottiene una tonnellata di sapore da zenzero grattugiato fresco e aglio tritato, salsa salata al tamari, aceto acido e olio di sesamo profumato. Scegli una salsa di sodio soia ridotta se stai cercando di ridurre l'assunzione di sale.
Baby chok tritato fa un'apparizione e con una buona ragione. Bok choy fa parte della famiglia delle verdure crocifere, che è nota per le sue potenziali proprietà di prevenzione del cancro. Usalo nelle zuppe e mescola le patatine fritte.
ingredienti
- 1, 15 once di tofu azienda pacchetto
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio d'aglio medio, tritato
- 1/4 tazza di burro di arachidi
- 2 cucchiai di tamari o salsa di soia
- 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaio di aceto di riso, aceto rosso o di sidro o succo di lime
- 1 cucchiaino di zucchero di canna, sciroppo d'acero, miele o nettare di agave
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 1/4 di tazza d'acqua
- 6 once di linguine di grano integrale o spaghetti, o udon o lo mein noodles
- 2 teste medie baby bok choy, tritate
- 1 carota grande, tagliata a fette sottili con una mandolina o un coltello
Preparazione
- Avvolgere il tofu in un canovaccio pulito e mettere sopra qualcosa di pesante (cioè un tagliere con una padella pesante sulla parte superiore) per premere. Lasciare riposare per 15 minuti.
- Preriscaldare il forno a 400F e cubettare il tofu. Mettilo su una teglia rivestita di pergamena e disponilo in un unico strato. Cuocere per 25 minuti per asciugare / rassodare il tofu. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo, mettete lo zenzero, l'aglio, il burro di arachidi, il tamari, l'olio di sesamo, l'aceto, lo zucchero di canna, i fiocchi di pepe e l'acqua in un frullatore e frullate fino a renderle omogenee per circa 20 - 30 secondi. Mettere da parte.
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Un minuto prima che la pasta sia finita, aggiungi il bok choy e le carote all'acqua e fai sobbollire per 1 minuto. drain.
- Toss la pasta, le verdure e il tofu cucinato insieme con la salsa di arachidi. Servire caldo o freddo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Come potete vedere, la salsa di arachidi è molto dispensa. Utilizzare qualsiasi tipo di burro di noci al posto del burro di arachidi, la maggior parte degli aceti o succo di agrumi aggiungerà l'acidità richiesta dalla ricetta e qualsiasi tipo di dolcificante funzionerà qui.
Non vuoi scherzare con le verdure cotte? Le verdure crude sono altrettanto deliziose e nutrienti. Prova peperoni a fette, mais fresco, scalogno tritato, spinaci baby o germogli di soia. Cerca i negozi di alimentari asiatici specializzati per le varianti di noodle come soba, udon, riso o lo mein noodles.
Consigli per cucinare e servire
La salsa di arachidi può essere preparata fino a cinque giorni prima del tempo.
La salsa di arachidi è un'ottima aggiunta per mescolare le patatine fritte, pollo o tofu e piatti di verdure. La salsa di arachidi può addensare se mescolata con le tagliatelle e raffreddata durante la notte. Se è troppo spesso, puoi sempre diluirlo aggiungendo con attenzione alcuni cucchiai di acqua e rimescolare.
