Colletti Smoky low-FODMAP con ricetta di ceci
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 172 Grassi 9g Carbo 17g Proteine 9g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (3/4 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 172 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 9g | 12% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 7 mg | 2% |
| Sodio 578mg | 25% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 8g | 29% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 9g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 189mg | 15% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 318 mg | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 10 minuti
porzioni 4 (3/4 tazza ciascuno)
Come i cavoli, i collard sono in cima alla lista quando si tratta di green ricchi di sostanze nutritive, ma molti di noi non hanno mai imparato ad apprezzarli. Abbiamo creato una ricetta che ti farà desiderare secondi! Sbollentare i verdi prima di soffriggere riduce parte della loro amarezza, mentre la pancetta affumicata e il paprika affumicato conferiscono un sapore ricco. Aggiungi un po 'di varietà alla tua rotazione vegetale FODMAP bassa con questi verdi.
ingredienti
- 2 1/4 cucchiaini di sale (divisi)
- 1 pound verde
- 2 cucchiai di olio d'oliva infuso all'aglio
- 2 once di pancetta affumicata canadese (finemente tagliata a dadini)
- Scallions 2/3 tazza (solo parte verde)
- 1 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 tazza di ceci in scatola a basso contenuto di sodio (scolata e sciacquata)
- 6 cucchiai di acqua
Preparazione
- In una pentola o in un forno olandese portate ad ebollizione 3 litri d'acqua e 2 cucchiaini di sale.
- Mentre l'acqua sta scaldando, ritaglia i cavoli verdi. Dove la costola è più spessa di 1/8 di pollice, aggiustarla attentamente e gettare la costola. Impilare più foglie insieme e tagliarle trasversalmente in fette di mezzo pollice. Lavare e scolare le foglie e immergerle nell'acqua bollente. Cuocere per due minuti, mescolando un paio di volte. Scolare le foglie in un colino.
- Restituire la pentola al fuoco e riscaldare a medio-alta. Quando la padella è calda, aggiungere l'olio infuso con l'aglio, agitando la padella per ricoprirla d'olio. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e cuocere fino a quando non diventa croccante e marrone, circa un minuto.
- Aggiungere i collards, gli scalogni, il ¼ di cucchiaino di sale, la paprika affumicata e il pepe. Saltare per due minuti.
- Aggiungi ceci e acqua. Abbassare il fuoco a medio, coprire e cuocere fino a quando le foglie sono tenere ma leggermente gommoso, circa tre minuti.
- Rimuovere la copertura; se rimane del liquido, riportare il calore a medio-alto e cuocere mescolando di tanto in tanto fino a quando il liquido non è evaporato.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Il bacon canadese è anche conosciuto come "bacon posteriore". È possibile utilizzare pancetta normale, prosciutto o pancetta a dadini anziché pancetta canadese.
Per rendere questa ricetta vegetariana, omettere la pancetta e aumentare la paprika affumicata a 2 cucchiaini.
Consigli per cucinare e servire
Trasforma questo contorno in un pasto ripieno: servilo su riso cotto, quinoa, miglio, semola di grano saraceno, teff o miglio.
Questi sono tutti grani FODMAP bassi che puoi gustare senza innescare i sintomi.
