Frullato al gazpacho low-FODMAP
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 100 grassi 6g carboidrati 11g Proteine 2g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 5 (1 1/4 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 100 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 6g | 8% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 488mg | 21% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 30mg | 2% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 599 mg di potassio | 13% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 0 min
porzioni 5 (1 1/4 tazze ciascuno)
Le varianti di gazpacho sono servite in tutto il mondo, ovunque la cucina abbia influenze spagnole o portoghesi. Questa versione celebra il sapore dei pomodori, freschi dal tuo giardino o dal mercato degli agricoltori locali.
Non è solo gazpacho senza olio d'oliva. In questa ricetta di IBS, l'olio di oliva infuso con aglio fa il doppio dovere, poiché contribuisce anche al delizioso sapore di allium. I bulbi di aglio sono "fuori" per le ricette a basso contenuto di FODMAP, poiché sono potenti fonti di oligosaccaridi e in genere scarsamente tollerate dalle persone con IBS. Fortunatamente, gli oligosaccaridi non passano nei preparati a base di olio, quindi gli oli a base di aglio possono essere utilizzati per il sapore.
ingredienti
- 1 tazza di succo di pomodoro in scatola
- 4 pomodori grandi e freschi, tagliati a spicchi
- Aceto di vino rosso 1/4 di tazza
- 2 cucchiai di olio d'oliva infuso all'aglio
- 1 cetriolo medio, sbucciato e tagliato a fette da 1 pollice
- 1 grande peperone giallo, seminato e tagliato a dadini
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato (opzionale)
- Erba cipollina 1/4 tazza, tagliata (opzionale)
Preparazione
- Mettere il succo di pomodoro, i pomodori, l'aceto, l'olio, il cetriolo, il peperone giallo, il sale, il pepe nero e l'origano nella ciotola di un frullatore o robot da cucina nell'ordine indicato.
- Pulire il frullatore per purificare le verdure fino a ottenere una consistenza morbida. Se preferisci un gazpacho più tradizionale, interrompi la lavorazione quando le verdure sono ancora piuttosto grosse, metti il mestolo in scodelle e servilo coperto con fiocchi di peperoncino rosso ed erba cipollina.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Una lattina da 28 once di pomodori tagliati a fuoco può essere sostituita se i pomodori freschi non sono disponibili.
Consigli per cucinare e servire
L'olio d'oliva infuso all'aglio è facilmente acquistabile; a volte è commercializzato come "olio da immersione". A causa delle tecniche di lavorazione alimentare disponibili in commercio, dopo l'apertura è possibile conservare in frigorifero l'olio infuso con aglio preparato commercialmente.
Per preparare il tuo olio infuso con aglio, sbuccia uno spicchio o due di aglio e saltati in una piccola casseruola o padella con la quantità necessaria di olio. Dopo pochi minuti, togliere la polpa dell'aglio e procedere con la ricetta, utilizzando l'olio aromatizzato. Si possono produrre più grandi quantità di olio infuso con aglio, ma devono essere utilizzati o congelati entro quattro giorni per prevenire malattie trasmesse dagli alimenti.
