Low-FODMAP Asian Coleslaw sesamo con ricetta di pollo Teriyaki
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 339 Grassi 15g Carboidrati 23g Proteine 29g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 1/4 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 339 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 15g | 19% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 81mg | 27% |
| Sodio 1035mg | 45% |
| Carboidrati totali 23g | 8% |
| Fibra alimentare 5g | 18% |
| Zuccheri totali 13g | |
| Include zuccheri aggiunti 6g | 12% |
| Proteina 29g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 71mg | 5% |
| Ferro 2mg | 11% |
| 727 mg di potassio | 15% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 50 minuti, cucinare 5 minuti
porzioni 6 (1 1/4 tazza ciascuno)
Croccante, saporito e dolce, questo colorato slaw e pollo fa una bella presentazione. Sebbene il cavolo abbia la reputazione di un ortaggio "gassoso", è abbastanza basso nei FODMAP da essere considerato IBS in porzioni modeste. Questa ricetta può essere servita come un pranzo leggero o trasformato in un pasto completo aggiungendo un lato di riso per arrotondarlo.
ingredienti
- 1 cavolo tritato da 12 once (8 tazze)
- 3 carote medie, tritate
- 1/2 peperone rosso grande, tagliato a fiammiferi
- Scalogno a fette sottili 1/2 tazza, solo parte verde
- 1 oncia 8 once può tagliare le castagne d'acqua, scolate
- 5 cucchiai di aceto di riso
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 5 cucchiai di salsa di soia ridotta
- 1/4 tazza di olio di sesamo
- 4 cucchiaini di radice di zenzero grattugiata e pelata
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 1 £ 3 sterline, seni di pollo senza pelle
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaini di olio di canola
Preparazione
- In una grande ciotola di servizio, combinare cavoli, carote, pepe e scalogno.
- Unire le castagne d'acqua arrotolandole raggruppandole insieme e affettandole con un coltello affilato; aggiungili alle verdure nella ciotola del servizio.
- In una piccola ciotola, mescola insieme l'aceto di riso, lo zucchero e la salsa di soia finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere l'olio di sesamo e lo zenzero. Sbattere vivacemente, quindi rimuovere 1/4 tazza della medicazione, tra cui alcuni dello zenzero, e prenotare per il pollo.
- Versare il condimento rimasto sopra le verdure e mescolare per ricoprire. Lasciare macerare l'insalata di cavolo per 30 minuti in modo che i sapori si mescolino, mescolando da 3 a 4 volte. Aggiungi semi di sesamo.
- Mentre lo slaw marina, prepara il pollo. Tagliare i petti di pollo trasversalmente in pezzi spessi ¼ di pollice. Cospargere di sale.
- Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungi l'olio di canola e riscalda per 30 secondi. Aggiungere il pollo e saltare in padella fino a quando il pollo è cotto e non più rosa, da 3 a 5 minuti. Aggiungere la medicazione riservata e cuocere per altri 3 minuti.
- Servire il pollo sopra o accanto allo slaw.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se hai tempo, puoi affettare il cavolo in modo molto sottile per questo slaw. Una testa da un chilo di cavolo rosso o verde produrrà circa 8 tazze di cavolo tritato. D'altra parte, se sei a corto di tempo, puoi sostituire 1/2 di un sacchetto da 10 once di pezzi di carota preparati o fiammiferi per le 3 carote medie.
Se ti piace il sapore dei ravanelli rossi, usa 6 affettati invece di peperone rosso. Puoi anche usare l'aceto di sidro al posto dell'aceto di riso e 1 lira di maiale a fettine sottili o filetto di maiale al posto del pollo.
Per fare questa ricetta senza glutine, usa la salsa di soia senza glutine.
Consigli per cucinare e servire
Il sapore di nocciola dell'olio di sesamo è un ingrediente importante nella cucina low-FODMAP.
Aggiunge complessità e sapore alle ricette asiatiche ed è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. Leggi attentamente l'etichetta e scegli tostato (non piccante) per la maggior parte delle ricette, a meno che tu non sia un amante del cibo piccante. Conservalo in frigorifero dopo l'apertura.
Toast semi di sesamo per far risaltare il loro sapore di nocciola. Riscaldare una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere semi di sesamo e mescolare continuamente fino a fragrante e leggermente dorato, da 3 a 5 minuti. Versare immediatamente in una piccola ciotola per raffreddare. Conservare in un contenitore ermetico e utilizzare entro 1-2 mesi, o conservare in frigorifero più a lungo. E perché non fare extra e utilizzare in mescolare-patatine fritte o su tagliatelle?
