Ricetta insalata a basso contenuto di carboidrati tre o quattro fagioli
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 161 Grassi 12g Carbo 8g Proteine 7g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 161 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 12g | 15% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 8mg | 0% |
| Carboidrati totali 8g | 3% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 7g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 61mg | 5% |
| Ferro 2mg | 11% |
| 331mg di potassio | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 20 minuti, cucinare 0 min
porzioni 12 porzioni
Questo adattamento a basso contenuto di carboidrati della tradizionale insalata a 3 o 4 fagioli fa due aggiustamenti: è senza zucchero e i fagioli sono meno amidacei.
Se si desidera utilizzare fagioli o ceci invece dei semi di soia o edamame neri, è preferibile non utilizzare fagioli in scatola, che sono più glicemici e hanno meno amido resistente che se si acquistano i fagioli secchi e si impregnano e si cuociono da soli. Se vuoi un'insalata a tre fagioli, usa solo 16 once di fagiolini ed elimina uno degli altri.
ingredienti
- 12 once di fagioli verdi (freschi o surgelati o si può usare in scatola se si preferisce)
- 1 (15 once) può fagioli gialli (o freschi o congelati, se disponibili)
- 1 (15 once) può soia nero
- 1 tazza di edamame (fresco o congelato, sgusciato)
- 1/3 di tazza di peperone rosso (tritato)
- 1/3 di tazza di peperone verde (tritato)
- 1/4 tazza di cipolla rossa (tritata)
- 1/4 tazza di prezzemolo (tritato)
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di senape (preparato)
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di erbe (miscele secche greche o italiane, timo o qualunque cosa ti piaccia)
- Da gustare: sale e pepe
- 1/2 tazza di olio d'oliva (o altro olio)
Preparazione
- Unire i fagioli, i peperoni, la cipolla e il prezzemolo in una grande ciotola.
- Mescolare l'aceto con la senape e i condimenti, sia in una piccola ciotola, o uno shaker come un barattolo di vetro. Aggiungere l'olio e mescolare o scuotere per unire. Versare sopra i fagioli e le verdure e lanciare.
Nota sull'olio: l'unico problema con l'utilizzo di olio di oliva extra vergine è che tende a solidificare quando refrigerato. Se l'insalata viene consumata tutta in una volta sola, o se sei disposto a farlo venire a temperatura ambiente prima di mangiare, puoi usare l'olio extravergine.
Un'altra alternativa è un tipo mono alto di olio di cartamo o di girasole come il marchio Saffola.
