Insalata di melograno a basso contenuto di carboidrati con vinaigrette di noci di sidro
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 207 Grassi 15g Carboidrati 17g Proteine 4g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 8 (circa 1,5 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 207 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 15g | 19% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 246mg | 11% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 10g | |
| Include zuccheri aggiunti 2g | 4% |
| Proteina 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 79mg | 6% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 519 mg di potassio | 11% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 5 minuti
porzioni 8 (circa 1,5 tazze ciascuno)
Questa insalata è ottima per intrattenere durante le vacanze o come complemento rinfrescante per un caldo piatto invernale. È a basso contenuto di carboidrati, quindi è perfetto per un pasto favorevole al diabete ed è anche ricco di grassi sani insaturi per un piano alimentare sano per il cuore. Inoltre, i semi di melograno sono una fonte di antiossidanti e l'olio di noci e noci aggiunge acidi grassi omega-3.
ingredienti
- 3/4 tazza di noci tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
- 1/4 di tazza di olio di noce tostato
- 5 tazze di sedano, affettate su una inclinazione ripida (3/4 "di larghezza), riserva foglie di sedano
- 2 tazze di radice di sedano cruda, sbucciata e tagliata a fiammiferi (1/8 "x 1/8" x 2 ")
- 2 tazze di semi di melograno
- 4 tazze di rametti di crescione, steli spessi rimossi
- 1/2 tazza di foglie di prezzemolo raccolte
- 1/2 tazza di foglie di sedano raccolte (o qualsiasi altra cosa tu abbia riservato dal tritare il sedano)
- 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grosso
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 325F. Quando il forno è preriscaldato, distribuire le noci in un unico strato sulla teglia e tostare per circa 15 minuti o fino a quando non emanano un aroma "nocciola" e sono leggermente più scure.
- Nel frattempo, mescolare insieme gli ingredienti per il condimento (aceto di sidro di mele con olio di noci).
- Quando i dadi vengono tostati e leggermente raffreddati, aggiungili a una grande ciotola insieme agli altri ingredienti.
- Assicurarsi che il condimento sia ben emulsionato (frullare bene o agitare in un contenitore chiuso) e aggiungere all'insalata.
- Gettare delicatamente per combinare. Servire immediatamente.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Il sedano e le noci sono un complemento naturale tra loro, ma anche altri tipi di noci, come nocciole o mandorle, si abbinano bene. Se si utilizza un dado diverso, è possibile utilizzare un olio di noce corrispondente, utilizzare ancora l'olio di noce o sostituire con olio di oliva extra vergine (anche se l'olio di noce aggiunge davvero molto sapore).
Questa ricetta richiede l'olio di noce tostato che ha un sapore "nuttier" del normale olio di noci, ma se non è disponibile, il noce regolare avrà ancora un sapore eccezionale!
Se non riesci a trovare il crescione, opta per un altro verde pepato come la rucola.
La radice di sedano, alias sedano rapa, è un ortaggio a radici molto simile al sedano. Pur non essendo la radice dei familiari gambi di sedano, ha un sapore simile ma una trama molto diversa. È un ortaggio molto versatile che può essere consumato crudo (tagliato a fette sottili) o cotto (arrostito, cotto a vapore, schiacciato o come ingrediente principale in una zuppa frullata).
Se non riesci a trovarlo, puoi lasciarlo fuori da questa ricetta o sostituirlo con finocchio crudo tagliato a fettine sottili.
Consigli per cucinare e servire
Le noci possono essere preparate in anticipo e conservate in un contenitore a tenuta d'aria nella dispensa. Il sedano può essere affettato in anticipo e refrigerato il giorno prima.
Se si ammorbidisce o inizia a rosolare, puoi rinfrescarlo in una ciotola di acqua ghiacciata prima dell'uso. La medicazione può essere preparata in anticipo e refrigerata per una settimana.
I semi di melograno possono essere trovati nel negozio di alimentari, ma sono molto più costosi rispetto all'acquisto di melograni interi. Il modo più semplice per estrarre i semi da una melagrana è tagliarlo a metà, trattenerlo su una ciotola e picchiettarlo (piuttosto forte!) Con la parte posteriore di una spatola o un cucchiaio di legno, stringendola delicatamente in modo che i semi cadano fuori della conchiglia. Si consiglia di indossare un grembiule in quanto può diventare un po 'disordinato, ma è molto efficiente!
Questa insalata è meglio servita immediatamente poiché il crescione appassirà rapidamente. Se vuoi farlo in anticipo, aspetta di aggiungere il crescione a destra prima di servire.
