Alternative di pasta a basso contenuto di carboidrati

Se non riesci a sopportare il pensiero di rinunciare a spaghetti, maccheroni e lasagne, potresti pensare che una dieta povera di carboidrati sia fuori questione. Con un po 'di creatività, puoi soddisfare le tue voglie di pasta senza aggiungere carboidrati. Ecco alcune alternative di pasta facili, nutrienti e gustose da provare.

Alternative di pasta

Mentre ci sono certamente amanti della pasta che sarebbero felici con una ciotola di semplici noodles, per molte persone sono davvero le salse e le guarnizioni che fanno un piatto di pasta - i noodles fungono da veicolo per altri sapori.

Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, c'è un'ampia varietà di alternative di pasta tra cui scegliere. Proprio come i vari spaghetti di pasta hanno trame e qualità diverse, puoi trovare un sostituto che funziona meglio per il piatto che stai creando, i gusti che vuoi caratterizzare e l'esperienza complessiva di pasta-cibo che stai cercando di abbinare.

Con gli strumenti giusti, un po 'di creatività e un sacco di verdure fresche, avrai a disposizione un sacco di opzioni a basso contenuto di carboidrati tra cui scegliere per ricreare i tuoi piatti di pasta preferiti.

Verdure

Non solo le verdure aggiungono più nutrimento a un pasto rispetto alla pasta tradizionale, la maggior parte sono semplici nel gusto e diventano facilmente una tela bianca per salse e spezie.

Mentre alcune verdure hanno bisogno di essere persuase in uno stato simile alla pasta, altre cucinano bene con poca o nessuna preparazione extra e fanno letti eccellenti per aromi complessi.

Schiacciare

Lo Spaghetti Zucchero si separa naturalmente in fili simili a spaghetti dopo la cottura. Con meno di un quarto delle calorie degli spaghetti regolari e solo 10 grammi di carboidrati per tazza, supera anche la pasta in valore nutrizionale. Squash funziona bene come un piatto di pasta per piatti di casseruole come tetrazzini di tacchino.

Preparare e cucinare il tempo per lo spremiagrumi è piuttosto semplice: puoi persino cucinarlo lentamente.

Zucchini, zucchine estive e cetrioli possono essere triturati, tagliati a julienne o tagliati a nastri con un pelapatate. Scopri di più sulla spirale di queste verdure qui sotto! Utilizzare come base per piatti di pasta caldi o freddi.

Cavolfiore

Il cavolfiore può essere grattugiato, tritato finemente o trasformato in un robot da cucina. Con circa 5 g di carboidrati per tazza, il cavolfiore è una delle alternative di pasta più versatili, ovvero il vapore nel microonde, il sauté o l'arrosto. Il cavolfiore può essere servito come sostituto del riso o del couscous come contorno o come parte di un piatto.

Se mantieni i pezzi un po 'più grandi, il cavolfiore è un'ottima base per mac e formaggio a basso contenuto di carboidrati.

Cavolo

Il cavolo può essere sminuzzato e saltato da solo o con la cipolla affettata per dare più sapore. Il cavolo ha circa 5 g di carboidrati per tazza, si cuoce velocemente e può essere facilmente tagliato in diversi spessori a seconda del tipo di pasta che stai sostituendo.

Mentre puoi anche usare carote, cipolle, ravanelli e barbabietole a fette sottili da soli, aggiungendoli al cavolo per creare un ibrido colorato di pasta di formaggio che può essere mangiato da solo o utilizzato per piatti di pasta ripiena.

Germogli

I germogli di fagiolo hanno qualità simili a noodle così come sono, ma puoi anche saltarli leggermente prima di usarli come base per un piatto di pasta. I germogli sono una graffetta di molti piatti asiatici a base di noodle, e con circa 4,5 g di carboidrati per tazza, sono una scelta naturale per Pad Thai a basso contenuto di carboidrati.

Melanzana

Anche se non hanno l'aspetto del noodle, molte verdure hanno aromi che funzionano bene con i classici sughi per pasta. Con 4,8 g per tazza, la melanzana è un esempio. Prova ad abbinare le strisce di melanzana con la marinara. Data la sua consistenza e le dimensioni, è anche un eccellente sostituto della pasta lasagna.

Fagioli verdi

Con un aspetto naturalmente lungo, magro, e circa 10 g di carboidrati per tazza, i fagioli verdi possono essere conditi con pesto per un pasto gustoso e colorato. Puoi anche prendere l'insalata di pasta di fagiolini o le ricette in casseruola e aggiungere semplicemente più fagiolini invece di noodles.

Palmini

Con solo 4 g di carboidrati, questa pasta, fatta con cuori di palma, è un sostituto della pasta a base vegetale di cui forse non avevate sentito parlare prima. Il Palmino è a basso contenuto calorico, ricco di fibre, senza glutine e sembra più una pasta tradizionale rispetto ad altre alternative. Può essere acquistato in scatola o in sacchetti. Mentre puoi mangiarlo direttamente dal pacchetto, si cuoce bene anche mantenendo la sua consistenza simile alla pasta.

Verdure a spirale

Per gli ortaggi che hanno bisogno di un po 'più di preparazione per interpretare il ruolo della pasta, c'è un gadget in cui vorresti investire. Uno spremiagrumi a spirale o affettatrice a spirale è un semplice attrezzo da cucina che puoi utilizzare per trasformare praticamente qualsiasi verdura in noodles.

Calorie e confronto carb
Pasta cotta normale	200 calorie, 40 g di carboidrati
Una tazza di zucchine tagliatelle	35 calorie, 7 g di carboidrati

Per una tazza cotta

Spiralizing 101

Se non si dispone di un'affettatrice a spirale, è possibile utilizzare un pelapatate normale (il tipo che si usa per sbucciare carote o patate).

Per ottenere i migliori risultati e una spirale più facile, investi in uno dei pratici gadget da cucina. Ogni strumento verrà fornito con le istruzioni, ma l'azione di base è di alimentare le zucchine in un'estremità e torcere lo strumento per grattarlo in fette lunghe, sottili e simili a noodle.

Se stai usando un pelapatate standard, sbuccia le zucchine in strisce sottilissime, ruotando le zucchine dopo ogni striscia. Qualunque metodo tu usi, potresti finire con fili molto lunghi, quindi non aver paura di tagliarli un po 'più corti prima di cucinarli.

Spirale in paradiso Spiralizer con queste idee di ricetta

Come cucinare

Le verdure a spirale funzionano bene a crudo, in insalata o in piatti a base di noodle freddi, ma possono anche essere cucinate per i pasti caldi in pochi semplici passaggi:

Rivestire una padella con spray antiaderente
Mescolare fino a quando è leggermente morbido e caldo (circa 3 minuti)
Scolare eventuali liquidi in eccesso e servire

salse

Marinara: Cerca una salsa marinara a basso contenuto di grassi e con 60 calorie o meno per porzione da 1/2 tazza. Cospargere con parmigiano grattugiato e aggiungere una fonte proteica come polpette magre.
Limone-Butter: Aggiungere uno spruzzo di succo di limone, un po 'di aglio tritato e un po' di sale in una ciotola. Salare con burro leggero e cospargere con basilico tritato. Per le proteine, i gamberetti si abbinano bene a questi sapori.
pesto: In un piccolo frullatore o robot da cucina, unire una ricotta leggera da 1/2 tazza, 1 cucchiaio. Parm grattugiato, 1/4 oz. (circa 2 cucchiai.) pinoli, 1/4 tazza di basilico tritato, 1 1/2 cucchiaino. aglio tritato e 1/4 di cucchiaino. ogni sale e pepe. Aggiungere 3 cucchiai di acqua e mescolare fino a uniformare. Questa ricetta produrrà abbastanza pesto per due porzioni di spaghetti di zucchine.

Frutta

Le verdure potrebbero sembrare l'ovvia scelta saporita per i piatti di pasta, ma puoi anche usare il tuo spiralizer per fare le tagliatelle di mele e pere. Il frutto a spirale è più o meno uguale a quello delle verdure, ma assicurati di rimuovere tutti i semi e gli steli prima di iniziare in modo da non doverli estrarre più tardi.

Mentre le mele possono essere ad alto contenuto di carboidrati, sono ancora un'opzione a basso contenuto di carboidrati rispetto alla pasta tradizionale. 100 g di spaghetti cotti contengono circa 30 g di carboidrati. Una mela di medie dimensioni (circa 100 g) ha 14 g, oltre a un minor numero di calorie.

Le pere asiatiche sono sode e possono resistere alla spirale necessaria per la produzione di noodle. Hanno anche tra 10-15 grammi di carboidrati per porzione.

Noodles asiatici a basso contenuto di carboidrati

Se vuoi ricreare i tuoi piatti di pasta asiatici preferiti, ci sono alcune opzioni a basso contenuto di carboidrati che sono gustose, facili da cucinare e convenienti.

Shirataki noodles: Questi tagliatelle a base vegetale sono anche chiamati tagliatelle di patate dolci o konnyaku. Dal momento che gli spaghetti sono quasi interamente in fibra, aggiungono pochissime calorie o carboidrati al tuo pasto. Gli spaghetti Shirataki sono confezionati in un liquido e sono pronti da mangiare: tutto ciò che devi fare è dare loro un rapido risciacquo. Se non vuoi mangiarli freddi, puoi riscaldarli facilmente, ma non richiedono cottura.
Tagliatelle alghe: A base di alghe, le tagliatelle al fuco sono a basso contenuto di carboidrati, calorie e grassi. Sono anche un'ottima fonte di calcio. I noodles Kelp hanno un gusto e una consistenza delicata, che li rende ottimi per assorbire e mostrare sapori complessi. Mentre sono spesso presenti in piatti asiatici, funzionano bene anche come sostituti della pasta in altre cucine.
Tagliatelle Soba: In molti piatti giapponesi, i soba noodles ricchi di fibre sono i protagonisti. Mentre sono simili nella consistenza ai tradizionali spaghetti lunghi, il loro sapore di nocciola li rende particolarmente adatti per piatti saporiti e leggermente più dolci. A 24 grammi di carboidrati per tazza, sono un'opzione più ricca di carboidrati rispetto alle verdure, ma ancora più povere di carboidrati rispetto ad una tazza di spaghetti regolari che contiene circa 43 g di carboidrati.

Pasta di fagioli neri: A circa 17 g per tazza, questa opzione è più bassa nei carboidrati rispetto ai tradizionali spaghetti e piena di proteine (25 g per porzione). Se stai cercando un piatto che piaccia visivamente e nel gusto, la tonalità scura di questi spaghetti può rendere ogni piatto più interessante.

Uova

Da non confondere con la pasta tradizionale nota come pasta all'uovo, questa alternativa alla pasta è fatta combinando le uova con un prodotto caseario come il formaggio cremoso. Il risultato è una base blanda e low-carb che si presta a qualsiasi combinazione di sapori. Se stai acquistando questi spaghetti in negozio, assicurati di cercare i marchi che non hanno aggiunto farina.

Se vuoi qualcosa che ti senti un po 'più indulgente, puoi ricreare gli gnocchi con solo due ingredienti: tuorlo d'uovo e mozzarella grattugiata. Infatti, come il Palo Primitivo ha scoperto durante la creazione della ricetta, mentre richiede un po 'più di tempo (avrete bisogno di circa mezz'ora dall'inizio alla fine) rendere gli gnocchi in questo modo è notevolmente più semplice rispetto al metodo tradizionale.

Gli gnocchi classici hanno 40 g di carboidrati per tazza, ma questo scambio low-carb ha solo 4 g.

Porzioni di pasta

Se proprio non riesci a scuotere la brama per la pasta normale, ci sono alcuni passaggi che puoi prendere per renderlo una scelta più salutare. Tieni d'occhio le dimensioni della porzione e cuocile al dente (leggermente più consistente che morbido). Questo riduce l'indice glicemico della pasta in modo che non abbia lo stesso effetto sui livelli di zucchero nel sangue.

Puoi anche provare a fare la tua pasta a casa. Basta sostituire la farina di mandorle con farina bianca e sbiancata. Non solo ha meno carboidrati (1,6 g rispetto a 75 g), ma aggiunge i benefici nutrizionali di mandorle sane e ricche di grassi.

Sostituti di pasta a basso contenuto di carboidrati