Ricetta zuppa di formaggio a basso contenuto di carboidrati
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 209 Grassi 16g Carbo 9g Proteine 10g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 8 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 209 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 16g | 21% |
| Grasso saturo 10g | 50% |
| Colesterolo 50mg | 17% |
| Sodio 734mg | 32% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Zuccheri totali 3g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 10g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 252 mg | 19% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 443 mg | 9% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 20 minuti
porzioni 8 (1 tazza ciascuno)
Ho provato a fare questa zuppa (e la zuppa di broccoli) nel corso degli anni, ma non sono mai stato completamente soddisfatto del risultato. La maggior parte delle ricette ha amido di mais o farina, che, naturalmente, volevo evitare. Sembrava che se avessi messo abbastanza formaggio per la zuppa per avere un assaggio di formaggio, era piuttosto goffo e tendente a separarsi al momento del riscaldamento.
Con la sperimentazione, ho scoperto che solo un cucchiaio di amido di mais può stabilizzare un intero chilo di formaggio e aggiunge solo un po 'meno di un grammo di carboidrati per tazza. (Se non si desidera utilizzare anche questo amido di mais, consultare i suggerimenti alla fine della ricetta.)
ingredienti
- 1 cavolfiore grande testa (circa 7 pollici di diametro, rotto o sminuzzato in fioretti all'incirca uguali)
- 1 cipolla media (tritata)
- 5 spicchi d'aglio (pressato, grattugiato o macinato fine)
- 4 tazze (brodo di pollo o brodo o 4 tazze d'acqua con base di pollo come Better Than Bouillon)
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di timo (essiccato o 1 cucchiaio di timo fresco)
- 1 pizzico di pepe di Caienna (o altro peperoncino piccante)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di paprika (aggiunge un bel colore rosato)
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 tazza di panna pesante
- Formaggio cheddar 1/2 libra (bianco preferito)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di senape (giallo o marrone)
Preparazione
- In una grande pentola o in un forno olandese (è meglio se contiene circa 3 litri), scalda l'olio e fai cuocere la cipolla fino a quando non si ammorbidisce per circa 4 o 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere altri 30 secondi circa.
- Aggiungere il cavolfiore e mescolare. Quindi aggiungere il brodo di pollo, le erbe e le spezie. Coprire e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando il cavolfiore è morbido, circa 10 minuti. Rimuovere le foglie di alloro.
- Mentre le verdure cuociono, grattugiate il formaggio e saltatelo con l'amido di mais.
- Quando il cavolfiore è morbido, purea la zuppa con un frullatore ad immersione (bastone) se ne hai uno. In caso contrario, passate in gruppo in un normale frullatore, ma fate attenzione a non fondere troppo in un momento - i liquidi caldi possono "esplodere" quando miscelati, spargendo liquido caldo in ogni punto.
- Aggiungere la panna e il formaggio. Mescolare mentre il formaggio si scioglie, quindi aggiungere la senape. Assapora e regola il sale e le spezie. Guarnire con erba cipollina, prezzemolo o pancetta sbriciolata.
Ulteriori suggerimenti di servizio
Questa zuppa è ottima anche con prosciutto o verdure.
Fare senza amido di mais
Per essere chiari, non è male senza l'amido di mais, è solo meno buono, soprattutto sul riscaldamento. Altre cose che puoi fare sono usare circa la metà della quantità di formaggio o di formaggio - la zuppa è in realtà abbastanza buona come una zuppa cremosa di cavolfiore. In tal caso, potresti voler aggiungere un tocco di crema in più. Inoltre, puoi provare ad aggiungere un po 'di crema di formaggio in quanto tende ad avere un effetto stabilizzante in alcune salse.
