Uova e verdure a basso contenuto di carboidrati
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 182 Grassi 12g Carbo 10g Proteine 10g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 182 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 12g | 15% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 186 mg | 62% |
| Sodio 103mg | 4% |
| Carboidrati totali 10g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Include zuccheri aggiunti 1g | 2% |
| Proteina 10g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 214 mg | 16% |
| Ferro 2mg | 11% |
| 480mg di potassio | 10% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 4
I frondosi verde scuro, come mi piace chiamarli, governano il regno vegetale. Ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, cavoli e cavoli sono due delle verdure più nutrienti che puoi mangiare. Goditeli a colazione con questa semplice ricetta per uova e verdure cotte al forno.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 tazze di cavolo verde, fusti spessi tagliati e triturati in sottili nastri
- 4 tazze di cavolo, fusti spessi tagliati e triturati in nastri
- 2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
- ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- ¼ di cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di aceto di sidro di mele
- ½ cucchiaino di miele
- 4 uova
Preparazione
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a calore moderato. Quando l'olio è caldo, aggiungere i cavoli verdi e il cavolo. Cuocere fino a quando non inizia a appassire. Aggiungere aglio, fiocchi di peperoncino e sale. Continuate a cucinare, saltando di tanto in tanto con le molle, finché i verdi non saranno appassiti e teneri, circa 10-15 minuti.
Versare l'aceto e il miele sulle verdure e mescolare.
Usando le pinze, disponi i verdi in modo che ci siano quattro pozzetti. Rompa un uovo in ognuno di essi. Mettere in forno e cuocere circa 15 minuti fino a quando i bianchi d'uovo sono impostati e i tuorli sono per lo più semiliquidi. Cospargere con pepe e servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questo piatto è il migliore con le verdure a foglia verde più sode, che reggono meglio nel forno, ma sentiti libero di scambiare qualsiasi verdura verde a foglia che ti piace. Penso che sarebbe divertente prendere alcuni tipi diversi di verdure stagionali dal mercato degli agricoltori e mescolarli tutti insieme! Assicurati di adattare il tempo di cottura, poiché i verdi più teneri come spinaci, bietole e rucola richiedono meno tempo per appassire.
Se vuoi, aggiungi altre verdure! Questa ricetta è particolarmente gustosa con funghi carnosi, o aggiungere cipolle e porri per più sapore. Si potrebbe anche cospargere questo con formaggio di capra, feta o parmigiano sbriciolato prima di metterlo nel forno.
Consigli per cucinare e servire
Normalmente, i verdi sostanziosi come cavoli e colli impiegano molto tempo a cucinare, ma tagliarli a nastri sottili li aiuta a diventare teneri e avvizziti in un batter d'occhio. Disporre le foglie piatte e tagliare via il fusto grosso con un coltello da cucina.
Impilare le foglie una sopra l'altra, arrotolarle, quindi tagliarle a nastri sottili. Dare ai green un rapido risciacquo sotto l'acqua per rimuovere lo sporco, ma non preoccuparti di asciugarli completamente. Il pezzettino d'acqua attaccato al green li aiuta a stufare nella padella ea diventare teneri.
Se ti piacciono i tuorli che colano, tienili d'occhio mentre cucinano nel forno.
Potresti voler controllare le uova intorno al segno dei 10 minuti. Se preferisci far cuocere i tuorli, lasciali cuocere per un po 'più di 15 minuti, più vicino ai 17-20 minuti totali.
Per gustare questo piatto come prima colazione nei giorni feriali, preparare i green in anticipo e conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti per mangiare. Quindi estraete alcune verdure in una pirofila o in una pirofila, copritele con un uovo spezzato e infornate mentre continuate a prepararvi.
Mi piace gustare questo piatto con un po 'di pane croccante per assorbire il tuorlo che cola. Potresti anche servire i verdi e le uova sopra una fetta di pane integrale. È anche delizioso piovigginato (o inzuppato!) In salsa piccante.
