Chowder di mollusco leggero della Nuova Inghilterra
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 126 Grassi 3g Carbo 12g Proteine 13g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 126 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 3g | 4% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 21mg | 7% |
| Sodio 525mg | 23% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include zuccheri aggiunti 1g | 2% |
| Proteina 13g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 112mg | 9% |
| Ferro 7mg | 39% |
| 511mg di potassio | 11% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 10 minuti
porzioni 6
La zuppa di molluschi del New England fu introdotta dai coloni europei e divenne popolare nel 1700. Nel tempo la zuppa è diventata più densa e cremosa. Questa ricetta mantiene la cremosità che alcuni hanno imparato ad amare ma è più leggera con il suo uso di yogurt greco e cavolfiore invece di panna e patate, che aiuta anche a diventare più basso di carboidrati rispetto al piatto tradizionale. Questa zuppa è anche senza glutine per chi ha problemi di celiachia o digestione.
ingredienti
- 3 strisce di pancetta tagliata (facoltativa)
- 1 cipolla media, tagliata piccola
- 2 gambi di sedano medio, tagliati a pezzetti
- 2 spicchi d'aglio, pressati o tritati
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale di sedano
- 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 tazze di cavolfiore tritato
- 1 tazza di funghi
- 3/4 tazza di latte di soia non zuccherato
- 2 cucchiai di amido di mais puro
- 1 tazza di succo di vongole in bottiglia
- 2 vongole tritate da 6,5 once (o una vongola intera da 10 once), prosciugate e liquide riservate
- 1 tazza di cavolfiore passato
- 1 cucchiaino di timo essiccato (o 1 cucchiaio di timo fresco)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Yogurt greco senza grassi da 1/4 di tazza
Preparazione
- Se stai usando la pancetta, taglia la pancetta a cubetti e cuoci nella pentola fino a quando non diventano croccanti. Rimuovere la pancetta con un mestolo forato su un tovagliolo di carta e versare tutti tranne 1 cucchiaio da tavola del grasso fuso.
- Friggere la cipolla e il sedano nel grasso fuso fino a quando non iniziano a ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio e le spezie. Mescolare e cuocere per circa 1 minuto.
- Aggiungere il cavolfiore tritato, i funghi e il latte di soia. Coprire e cuocere per 2 minuti. La miscela dovrebbe essere a ebollizione.
- Unire l'amido di mais con il succo di vongole in bottiglia in una ciotola e mescolare insieme. Aggiungi questo composto alla pentola della zuppa.
- Attraverso un colino, aggiungere il succo di vongole dalle vongole in scatola insieme al cavolfiore passato e mescolare. Smetti di aggiungere la miscela un po 'prima che la zuppa sia come ti piace perché manterrà l'ispessimento mentre la miscela continua a riscaldarsi. Spegnere il fuoco quando la miscela inizia a sobbollire.
- Aggiungere le vongole, il timo e il prezzemolo. Riscalda di nuovo fino a quando la zuppa non è appena sobbollita.
- Cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando ogni tanto ogni pochi minuti in modo che il fondo non bruci.
- Togliere dal fuoco e aggiungere lentamente lo yogurt greco, mescolando. Finire con più sale di sedano e pepe nero se necessario.
Consigli per cucinare e servire
Chowder può essere servito da solo, ma guarnire e i lati completano il piatto. Aggiungere erba cipollina fresca, scalogno o scaglie di peperoncino.
Invece dei lati normali come pane, salatini o cracker di ostriche, servite questa leggera zuppa di vongole del New England con due spighe fresche di mais.
