Mais di strada messicana leggero e facile
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 165 Grassi 9g Carbo 22g Proteine 4g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 (1 orecchio ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 165 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 9g | 12% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 1mg | 0% |
| Sodio 325mg | 14% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 23 mg | 2% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 247 mg di potassio | 5% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 35 minuti, cucinare 20 minuti
porzioni 4 (1 orecchio ciascuno)
La pannocchia fresca e dolce offre molteplici vantaggi: è un cereale integrale facile da trovare, abbastanza versatile da poter essere consumato crudo o cotto, da solo o in insalate e salse. È anche una scelta conveniente: durante l'abbondanza estiva, puoi spesso acquistare più orecchie per solo un dollaro o due.
Sebbene il grano non sia spesso considerato come un grano intero, i suoi semi contengono tutti e tre gli strati nutrienti: la crusca, il germe e l'endosperma. Da loro si ottengono fibre, antiossidanti, grassi sani, carboidrati complessi e altro ancora, tutti fattori importanti in una dieta favorevole al colesterolo.
Goditi questi nutrienti confezionati in questo fumoso, famoso snack messicano. Offre ingredienti tradizionali come lime, peperoncino e coriandolo, e un po 'più leggero sul formaggio per mantenere calorie e contenuto di grassi sotto controllo.
ingredienti
- 4 spighe medie di mais
- 2 cucchiai di olio di avocado
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di fiocchi di coriandolo essiccati
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/2 lime, tagliato a spicchi
Preparazione
- Preriscaldare la griglia su media.
- Immergere le orecchie in una grande ciotola di acqua fredda per un massimo di 30 minuti.
- Verso la fine del loro ammollo, preparare la miscela di erbe in una piccola ciotola. Unire olio di avocado, peperoncino in polvere, paprika, fiocchi di prezzemolo secchi, sale e parmigiano. Mescolare bene.
- Preparare le spighe di grano. Rimuoverli dall'acqua, scrollando di dosso l'eccesso. Rimuovere uno o due strati dei gusci esterni più duri, se ce ne sono, lasciando almeno tre strati su. Rimuovete gli strati rimanenti quanto basta per rivelare la seta all'interno. Tirare via la seta con le mani o con un tovagliolo di carta. Utilizzando un pennello, distribuire la miscela di erbe in modo uniforme su tutti i lati. Ripiega i gusci.
- Metti il mais sulla griglia. Griglia per 20 minuti, girando le orecchie ogni cinque minuti, fino a quando i chicchi non si forano facilmente con una forchetta o un coltello.
- Togliere dal grill, lasciare raffreddare per qualche minuto e servire con spicchi di lime e altre erbe e spezie disponibili per la spruzzatura, come desiderato.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Dato che stai grigliare, opta per un olio con un alto punto di fumo, uno che andrà bene per il caldo. L'olio di avocado ha il più alto a 520 ° F e produce il profilo grasso nutriente che il frutto stesso offre. Se non lo hai a portata di mano, il girasole o l'olio di vinaccioli sono buone opzioni e potrebbero essere più economici. Farà anche un olio di oliva vergine di alta qualità.
Abbina la tua spiga al tuo umore e alle tue voglie. Usa qualsiasi combinazione di erbe e spezie che preferisci. Alzare il fuoco con un pizzico di pepe di Caienna, o aggiungere basilico e scaglie di origano per un mix più italiano. Un po 'di curry o garam masala può aggiungere un bagliore indiano.
Consigli per cucinare e servire
Non saltare fuori a mollo, anche se hai poco tempo. L'umidità extra aiuta ad ammorbidire i gusci e i chicchi e facilita il lavoro delle orecchie. Se non puoi permetterti la mezz'ora, immergiti per almeno 10 minuti.
Mantenere il calore della griglia medio-alto, indipendentemente dal fatto che si stia utilizzando gas o carbone.
Evita di posizionare le orecchie direttamente sopra una fiamma aperta, dato che prenderanno fuoco. Di solito 20 minuti sono sufficienti per un orecchio perfettamente grigliato, ma puoi continuare a grigliare per 30 minuti se le orecchie sono sul rack di riscaldamento.
Puoi facilmente preparare questa ricetta nel forno. Avvolgere le spighe di grano in un foglio di alluminio dopo averli spazzolati con la miscela di olio e erbe. Cuocere a 350F per 30-40 minuti.
