Ricetta di Black Eyed Peas marinata alla greca
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 288 Grassi 13g Carboidridi 32g Proteine 12g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (circa 1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 288 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 13g | 17% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 8mg | 3% |
| Sodio 241mg | 10% |
| Carboidrati totali 32g | 12% |
| Fibra dietetica 8g | 29% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 12g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| 86mg di calcio | 7% |
| Ferro 3mg | 17% |
| 525 mg di potassio | 11% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 5 minuti
porzioni 4 (circa 1 tazza ciascuno)
Sto tornando alle mie radici con questa ricetta di ispirazione greca per i piselli dagli occhi neri, altrimenti noto come mavromatika. Questo è un piatto senza fronzoli con preparazione minima e migliora solo ogni giorno in quanto è marinato quindi è perfetto per fare in grandi quantità e mangiare per tutta la settimana.
Il piatto è un ottimo contorno o può essere aggiunto a una tradizionale insalata verde a foglia o a una ciotola di cereali per fibre extra e proteine vegetali. Il conteggio delle fibre e delle proteine lo rende perfetto per una dieta che favorisca il diabete, poiché aiuta a prevenire drastici picchi di zucchero nel sangue.
ingredienti
- 3 tazze di piselli in scatola con occhi neri, non salati, scolati e risciacquati bene
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato con spremiaglio o tritato finemente
- Scalogno a fette di 1/4 di tazza, preferibilmente solo dei fondi (circa 1/2 piccolo mazzo)
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
- pizzico di pepe nero macinato
- Feta sbriciolata 1/4 di tazza
Preparazione
1. Combina tutti gli ingredienti ad eccezione del formaggio feta in una ciotola media e mescola delicatamente per unire.
2. Dividi in quattro scodelle e condisci con feta sbriciolata (1 cucchiaio per porzione).
3. Conservare in frigorifero gli avanzi residui fino a una settimana.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
La feta può essere facilmente omessa per un piatto vegano o senza lattosio.
Anche se si usano tradizionalmente i piselli dagli occhi neri, questo piatto può essere preparato con molti altri tipi di fagioli come fagioli bianchi, fagioli o ceci.
Un altro aceto acido come l'aceto di vino bianco può essere usato al posto dell'aceto di vino rosso, ma un aceto più dolce come l'aceto balsamico cambierebbe significativamente il sapore.
Più o meno l'aglio può essere usato in base alle tue preferenze di gusto, ma tieni presente che l'aglio crudo diventa più intenso mentre marinato.
Consigli per cucinare e servire
Invece di inscatolare, puoi cuocere i fagioli da secchi fino a quando sono teneri e non molli.
Questo piatto può essere mangiato a temperatura ambiente subito dopo la miscelazione o il freddo se fatto in anticipo. Ricordarsi di mescolare nuovamente prima di servire in modo che i fagioli siano ben ricoperti con la medicazione e le erbe.
Tieni presente che ci saranno olio e aceto in più nella parte inferiore della ciotola mentre i fagioli marinano, quindi puoi usare un cucchiaio forato quando servi o usare un cucchiaio normale e aggiungerlo a un'insalata: la marinata extra può agisci come una gustosa vinaigrette!
