Ricetta crosta di salmone affumicato, porri e funghi
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 203 Grassi 12g Carboidrati 7g Proteine 15g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 203 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 12g | 15% |
| Grasso saturo 5g | 25% |
| Colesterolo 134mg | 45% |
| Sodio 273mg | 12% |
| Carboidrati totali 7g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 15g | |
| Vitamina D 6mcg | 30% |
| Calcio 208mg | 16% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 297 mg | 6% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 20 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 6
Questa crosta crosta è facile da preparare ed è un ottimo brunch, pranzo e persino un piatto per la cena. Il fatto che sia senza crosta lo rende privo di glutine e povero di carboidrati, rimettendo questo delizioso piatto di uova sul menu per chi ha restrizioni dietetiche o guardando i propri carboidrati.
Il salmone affumicato conferisce un buon sapore salato; questa ricetta richiede salmone affumicato in scatola, ma se lo desideri puoi provare il salmone tipo lox. In questo anche il salmone in scatola semplice è ottimo. Se non hai mai cucinato con i porri prima di aver bisogno di essere sicuri di risciacquare a fondo - la sabbia e lo sporco possono nascondersi tra gli strati del porro.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 porro grande, parti bianche e verde chiaro, a fette (dovrebbe essere circa 1 tazza di fette 1/4 di pollice)
- 4 once di funghi (selvatici o shiitake sono carini per questo, ma nessuno lo farà)
- 1 peperoncino rosso tritato (circa 1/2 tazza)
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 6 once di salmone affumicato
- Formaggio svizzero grattugiato da 3/4 di tazza o altro formaggio a scelta
- 4 uova
- 1 1/2 tazze di latte, panna, soia non zuccherata o latte di mandorle o una combinazione
- 1 cucchiaino di senape secca
- Un pizzico di pepe di Cayenna o un pizzico di salsa piccante
- Pepe nero a piacere
- Paprika per spolverare in cima
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 375 F.
- Scaldare l'olio in una padella larga e saltare i porri. Quando iniziano ad ammorbidire, aggiungi i funghi. Dopo un minuto o due, aggiungi i peperoni. Aggiungere un po 'di sale e cuocere per 3 o 4 minuti. Poco prima di togliere il fuoco, aggiungi il timo.
- Nel frattempo, sbriciolare il salmone in un piatto di torta. Coprire con le verdure cotte e poi cospargere con il formaggio.
- In una ciotola, unisci uova, latte, senape, pepe di Caienna, sale a piacere (non troppo se il salmone è salato) e pepe nero. Puoi usare un frullino per le uova o una frusta, ma un frullatore funziona davvero bene.
- Versare il composto di uova sul resto degli ingredienti e cospargere con la paprika.
- Cuocere per 30 a 35 minuti, fino a doratura e set. Inizia a controllare dopo 20 minuti, se diventa troppo marrone, ma il centro è troppo liquido, copri con un foglio di alluminio e continua a cuocere, controllando spesso. Il centro dovrebbe essere ancora un po 'lento al termine. Toglilo dal forno o il resto cuocerà troppo: il centro finirà di cuocere dal calore mentre si trova.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Se non si ha familiarità con il lavoro con i porri, è importante che vengano puliti bene prima dell'uso. Gli strati possono spesso avere sabbia o sporcizia tra di loro. Per sciacquare i porri, tagliali a metà dall'alto verso il basso. Tenere ciascuna metà sotto l'acqua fredda corrente, aprendo a ventaglio gli strati per assicurarsi che vengano puliti bene. Se preferisci non usare i porri, puoi sostituire cipolle o scalogni.
Quasi ogni tipo di formaggio o combinazione di formaggi funzionerà in questa ricetta, ma non usare troppo di un formaggio dal sapore forte o si sovrapporrà al resto degli ingredienti.
