Polpettine di Cilantro e Scallion Turchia con Teriyaki
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 302 Grassi 17g Carboidrati 9g Proteine 29g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (4 polpette + 1 salsa T ciascuna) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 302 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 17g | 22% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 103mg | 34% |
| Sodio 802mg | 35% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include 4 g di zuccheri aggiunti | 8% |
| Proteina 29g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 38mg | 3% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 468mg | 10% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 15 minuti
porzioni 4 (4 polpette + 1 salsa T ciascuna)
La carne rossa, che si riferisce a carne di manzo, agnello e maiale, è legata al rischio di tumore del colon-retto quando viene consumata in quantità superiori a 18 once a settimana. Se tendi a mangiare una dieta ricca di carne rossa, prova a scambiarla con una proteina più magra come pollo o tacchino.
Polpette di carne, in particolare polpette di tacchino, sono un ottimo veicolo per ottenere in più verdure e sapori di herby. Qui, aggiungiamo la carota finemente grattugiata e il coriandolo tritato e lo scalogno. Usa entrambe le parti verde e bianca dello scalogno. Mentre i bulbi bianchi magri hanno un sapore più forte, le foglie verdi di scallion hanno in realtà una maggiore concentrazione di fitonutrienti rispetto alle lampadine.
Invece di usare una salsa teriyaki acquistata in negozio, preparala da sola con una salsa di soia veloce e una base di zenzero-aglio che viene cotta con un po 'di zucchero di canna e amido di mais da addensare. Servire come antipasto proteico o come antipasto principale con broccoli saltati in padella.
ingredienti
- 2 scalogni medi, tritati
- 1 carota media, grattugiata sui fori fini di una grattugia (circa 1/2 tazza di carota finemente grattugiata)
- Mezzo chilometro medio, tritato (circa 1 tazza)
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di salsa di soia o tamari ridotti di sodio
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 sterlina di tacchino macinato
- 2 cucchiai di olio di canola, per la padella
- 3/4 di tazza d'acqua
- 3 cucchiai ridotti di salsa di soia al sodio o tamari
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato o pressato
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di amido di mais
Preparazione
- Per fare le polpette: in una grande ciotola, mescolare insieme gli scalogni, la carota, il coriandolo, l'uovo, l'olio di sesamo, la salsa di soia, il pepe nero e il tacchino macinato con una forchetta fino ad ottenere un composto uniforme.
- Mettere la miscela in frigorifero per 30-60 minuti per raffreddare e rassodare (può anche farlo in anticipo e lasciare riposare in frigorifero durante la notte).
- Scolpire la polpetta mescolando il cucchiaio colmo e rotolare in palline (mira per 16).
- Scaldare una ghisa o una padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di canola e far cadere metà delle polpette. Cuocere 4 minuti per lato o fino a doratura sugli esterni e cotto attraverso all'interno. Ripeti con il cucchiaio rimasto olio e polpette.
- Per fare la salsa teriyaki: in una casseruola media, mescolare insieme acqua, salsa di soia, zenzero, aglio, zucchero e amido di mais. Scaldare a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, fino a quando l'impasto bolle e si addensa. Spegni il fuoco e mescola per altri 30 secondi.
- Servire le polpette con la salsa teriyaki.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa ricetta funziona altrettanto bene con il pollo macinato al posto del tacchino.
Non ti piace il coriandolo? Sub in basilico tailandese o prezzemolo fresco a foglia piatta.
Ti piace il cibo piccante? Aggiunga alcune scosse di salsa di peperoncino piccante all'aglio sia alle polpette che alla salsa di teriyaki.
Consigli per cucinare e servire
La sicurezza alimentare è particolarmente importante quando si prepara la carne.
Acquista un termometro per carne in modo da poter essere sicuro che il cibo sia cotto alla giusta temperatura interna per ridurre il rischio di malattie alimentari. Per il pollame, la temperatura interna sicura è 165F.
