Ciotole di zucca Kabocha farcite di pollo e quinoa
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 475 Grassi 13g Carboidrati 67g Proteine 27g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (12 once ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 475 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 13g | 17% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 56mg | 19% |
| Sodio 319mg | 14% |
| Carboidrati totali 67g | 24% |
| Fibra alimentare 11g | 39% |
| Zuccheri totali 29g | |
| Include zuccheri aggiunti 6g | 12% |
| Proteina 27g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 159mg | 12% |
| Ferro 4mg | 22% |
| Potassio 1006 mg | 21% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 45 minuti, cucinare 35 minuti
porzioni 4 (12 once ciascuno)
Questo piatto autunnale, dolce e salato contiene una deliziosa varietà di sapori e consistenze. Kabocha è più basso nei FODMAP rispetto alla zucca torta più familiare; ha un gusto più complesso e una consistenza simile a patata dolce. I negozi di alimentari spesso vendono il kabocha etichettato come zucca di ranuncolo, quindi consulta alcuni riferimenti fotografici prima di acquistare questo pasto autunnale pieno di sostanze nutritive.
ingredienti
- Zucca di kabocha da 2 ½ libbra
- ¾ tazza di quinoa cruda
- 1½ tazze di acqua
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di foglie di timo essiccate
- 1/8 di cucchiaino di salvia
- ½ libbra, petto di pollo senza osso, senza pelle, tagliato a dadini in pezzi da mezzo pollice
- ½ tazza di mirtilli rossi secchi, tritati grossolanamente
- Scaglie di scalogno a fette sottili 1/3 di tazza
- Formaggio blu sbriciolato 1/3 di tazza (circa 1 ½ once)
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro al 100%
- ¼ tazza di noci pecan tostate tritate
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F. Oliare una teglia o rivestirla con un foglio per una facile pulizia.
- Forare più volte lo squash con una forchetta e posizionarlo su un piatto sicuro per microonde. Cuocere ad alta potenza nel microonde fino a quando è abbastanza morbido da inserire un coltello facilmente, da 8 a 12 minuti.
- Mentre la zucca cuoce nel microonde, misuri quinoa, acqua, sale, timo e salvia in una casseruola da 2 quarti. Coprire e portare a ebollizione; Riduci il calore per mantenere il sobbollire e cuocere per 7 minuti. Aggiungere pollo, mescolare, ricoprire e cuocere fino a quando l'acqua non viene assorbita e la coda bianca dei semi di quinoa può essere vista, circa da 5 a 6 minuti in più. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per altri 5 minuti per completare il processo di cottura. Fluff la miscela di quinoa e pollo con una forchetta, e mescolare i mirtilli rossi, scalogno e formaggio blu.
- Quando la zucca è abbastanza fredda da maneggiare, spezzare o tagliare il gambo e tagliare la zucca a metà orizzontalmente. Scavare e scartare i semi. Disporre le metà della zucca, tagliate a faccia in su, sulla teglia preparata. Spazzolare l'interno e il bordo di ogni metà con 1 cucchiaio di sciroppo d'acero. Riempi ogni metà con un tumulo di quinoa e ripieno di pollo. Cuocere al centro del forno fino a quando la miscela di quinoa inizia a diventare dorata, da 15 a 20 minuti.
- Per servire, tagliare ogni zucca a metà in due per un totale di 4 porzioni. Cospargere ogni quarto con un cucchiaio di noci pecan tritate.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Usa pollo crudo macinato sbriciolato invece del pollo a dadini, se lo desideri.
Per rendere questa ricetta vegetariana, omettere il pollo o sostituire 8 once di tempe sbriciolato per il pollo.
Se preferisci formaggi più miti, sostituisci il cheddar grattugiato o il Gouda invecchiato per il formaggio blu.
Consigli per cucinare e servire
I mangiatori di luce possono scoprire che un ottavo della zucca imbottita è una porzione abbastanza grande.
Acquista noci pecan tostate o tostare le tue in una padella pesante a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si scuriscono un'ombra e diventano fragranti, circa 5 minuti.
La kabocha non cuocerà molto più nel forno durante il breve tempo di cottura, quindi assicurati che sia cotta al livello di tenerezza preferito durante la fase di cottura a microonde.
