Intossicazione alimentare da Staphylococcus Aureus
Se tuo figlio non si sente così bene dopo il picnic della scuola, è probabile che lo sia
Staphylococcus aureus ("Staph") intossicazione alimentare.
I sintomi di Staph di origine alimentare non provengono dai batteri stessi, ma piuttosto dalle tossine che rilasciano in alimenti che vengono lasciati a temperatura ambiente. Queste tossine sono resistenti al riscaldamento, quindi ricostituire il cibo che è rimasto fuori non ti impedirà di intossicazione da stafilococco.
Come Staph si diffonde
L'intossicazione alimentare da stafilococco è alimentata dal cibo. Si verifica quando una persona consuma un alimento che è contaminato dai batteri o dalle sue tossine.
Staph aureus può essere trovato in prodotti a base di carne, pollame e prodotti a base di uova, insalate a base di maionese, pasticcini ripieni di crema e altri prodotti caseari. Può anche sopportare livelli di sale più alti rispetto alla maggior parte degli altri batteri, quindi può anche vivere in alimenti stagionati, come il prosciutto.
L'intossicazione alimentare da stafilococco si verifica in genere a causa della contaminazione umana da mani sporche o attraverso la tosse o starnutire in alimenti pronti da mangiare. Dopo che il cibo è stato contaminato, si posiziona all'esterno e l'organismo si moltiplica, causando livelli sufficientemente elevati di tossina per causare sintomi.
Chi & # x2019; s a rischio?
In breve - tutti.
Staph aureus l'intossicazione alimentare è estremamente comune ed è stata segnalata in diversi focolai negli Stati Uniti. Tuttavia, il numero effettivo di persone che vengono infettate ogni anno è sconosciuto a causa delle difficoltà nella diagnosi e delle scarse risposte da parte delle persone affette durante le indagini scientifiche.
Sintomi
Vomito esplosivo e nausea e talvolta diarrea e grave dolore addominale, a partire da 30 minuti a 8 ore di assunzione del cibo contaminato e della durata di circa 1 giorno.
Diagnosi
Rilevazione di tossine o batteri in alimenti sospetti, che - concedici - non è qualcosa che il generale frequentatore di picnic può fare (timida di testare il cibo e subire le conseguenze, lei stessa).
Trattamento
Il trattamento richiede solo rimanere idratati, controllare la febbre (se presente) e aspettare le cose. L'infezione di solito si risolve senza bisogno di farmaci. La morte correlata è molto rara, ma si è verificata negli anziani, nei neonati e in altri individui che hanno indebolito il sistema immunitario.
Prevenzione
Utilizzare pratiche di cucina e ristorazione sicure. Non bere latte non pastorizzato e non mangiare cibo lasciato a temperatura ambiente per più di 2 ore (in caso di dubbio, basta fare un passaggio). Lavati spesso le mani.
