Fatti e trattamenti di avvelenamento alimentare

Le vacanze non sono l'unico periodo dell'anno in cui potremmo accidentalmente tagliare gli angoli della sicurezza alimentare. Il cibo potrebbe essere lasciato sul bancone. L'insalata di patate potrebbe essere preparata un giorno prima del tempo. Con così tante persone affollate nella cucina di famiglia, le carote potrebbero essere tagliate sul tagliere della carne. Forse qualcuno ha provato una nuova ricetta e il cibo non è stato cucinato completamente o tirato fuori vecchi cibi in scatola. Qualcun altro potrebbe portare a sorpresa ostriche crude.
Accade l'intossicazione alimentare. Ci sono batteri, parassiti e virus che possono diffondersi dai cuochi agli ospiti, dai cibi in scatola alla famiglia.
Ogni anno probabilmente 1 su 6 negli Stati Uniti avrà una malattia alimentare, 128.000 saranno ospedalizzati e 3.000 moriranno, secondo il CDC.
La maggior parte delle malattie da intossicazione alimentare causano nausea e vomito, seguiti da diarrea. Possono essere causati da "veleni" preformati o tossine (come in Staph Aureus Bacillus cereus, Botulismo) che causano vomito entro poche ore dal consumo. Possono anche causare infezioni che richiedono tempo - giorni - per svilupparsi.
Cominciando dall'inizio:
Tieni idratato.
Continua a bere. Puoi bere un succo diluito (50:50 di acqua e succo di frutta). Se si sta disidratando, usare il siero di sostituzione orale o la terapia (vedere ORS o ORT). Ciò significa che l'acqua potabile contiene sale e zucchero. È possibile utilizzare la formula per i bambini, utilizzare pedialyte o altri marchi aromatizzati per i bambini per la disidratazione. Per gli adulti, è possibile utilizzare i pacchetti di acquisto di ORS da aggiungere all'acqua o aggiungere 6 cucchiaini di zucchero, 0,5 cucchiaini di sale a 1 litro d'acqua.
Dovresti vedere un dottore se tu

Non riesco a tenere giù i liquidi a causa del vomito
Sangue di vomito
Sgabelli sanguinolenti o sgabelli neri
Non può / non può bere abbastanza da rimanere idratato
Il bambino piange senza lacrime, ha meno pannolini bagnati, bocca secca o ha altri sintomi di disidratazione
Non può alzarsi in piedi o diventare stordito, debole per la disidratazione
Non è possibile urinare o urinare molto poco a causa della disidratazione
Hanno febbre alta,> 101,5 F o 38,6 C
Ha forti dolori addominali, crampi, rigidità addominale
Diventa debole o nervoso, specialmente nelle gambe o ha una visione sfocata o problemi di respirazione. Questo può essere preoccupante per una malattia chiamata GBS (sindrome di Guillain-Barré) e dovrebbe richiedere immediata assistenza medica

Potrebbe essere necessario recarsi direttamente in ospedale o chiamare il 911 se qualcuno è molto malato. Se qualcuno non risponde, sta vomitando sangue rosso, ha le vertigini e ha le feci catramose nere, è troppo disidratato per sedersi e non può bere, o ha altri sintomi preoccupanti, richiede cure mediche immediate.
Alcune persone sono più a rischio di altre:
I neonati e bambini piccoli sono più a rischio di disidratazione. Sono più piccoli e mantenere l'idratazione è un po 'più delicato. È anche più difficile chiedere a un bambino di bere di più per rimanere idratato. Siate pronti a cercare assistenza medica per eventuali neonati o bambini piccoli, se necessario.
Donne incinte può essere più a rischio di infezione, che può quindi essere più grave. Alcune infezioni, come la listeria, possono colpire particolarmente loro e il loro feto. La malattia può essere lieve per la mamma con solo febbre, dolori muscolari, nausea e vomito, ma deve comunque essere valutata e trattata come appropriato da un medico. Poiché le malattie non possono essere diagnosticate da nessuno da soli, è opportuno avere un follow-up e una conversazione regolari con il proprio medico durante la gravidanza. (La toxoplasmosi è anche una malattia alimentare che può causare danni a un feto, ma non provoca gli stessi sintomi di intossicazione alimentare)
Chiunque con a sistema immunitario indebolito (HIV, cancro, malattia epatica, su steroidi, diabete) è a più alto rischio. Alcune infezioni, come cryptosporidia o Vibrio vulnificus sono malattie molto diverse in coloro che sono immunocompromessi. Queste malattie sono molto peggiori e le malattie legate all'alimentazione possono essere pericolose per la vita di chi ha un sistema immunitario molto debole.
Gente anziana può venire più malato; i sistemi immunitari si indeboliscono con l'età. La disidratazione può essere più difficile da gestire se qualcuno ha insufficienza cardiaca ed è in "pillola d'acqua" o farmaci per ridurre il peso dell'acqua, i gonfiori ai piedi o l'edema. Coloro che vivono in case per anziani o case di cura possono essere vulnerabili a focolai di norovirus che si diffondono in inverno. Le cadute dalla disidratazione possono essere particolarmente gravi negli anziani. Il vomito può essere molto pericoloso se è difficile per te stare seduto; alcuni possono risciacquarsi nei polmoni rendendo difficile respirare.
Condizioni mediche specifiche possono mettere le persone a rischio specifico per alcune malattie di origine alimentare. Un basso livello di acido dello stomaco o sovraccarico di ferro rende le persone a rischio Vibrio vulnificus.
Ci sono molte infezioni che causano malattie di origine alimentare. Potresti non sapere mai cosa ha causato esattamente la tua malattia - né il cibo né l'insetto. Il governo degli Stati Uniti tiene traccia dei batteri Campylobacter, E. O157, Listeria, Salmonella, Shigella, Vibrio, e Yersinia, e i parassiti Cryptosporidium e Cyclospora, ma ci sono ancora più bug che entrano nel nostro cibo. Molti casi di intossicazione alimentare non vengono mai segnalati.
Per la diagnosi e il trattamento, consultare il medico o lo specialista sanitario.