Una panoramica di Campylobacter

Campylobacter è una delle più comuni fonti di intossicazione alimentare negli Stati Uniti, con un conseguente oltre un milione di casi di malattia ogni anno. Infezioni con i batteri possono causare diarrea e altri problemi gastrointestinali, nonché alcune complicazioni non comuni (ma potenzialmente gravi) come le infezioni del sangue e la sindrome di Guillain-Barré.
Le persone si infettano mangiando o bevendo cose che sono state contaminate con i batteri, principalmente pollo crudo o poco cotto. La maggior parte delle infezioni si risolve da sola senza problemi, ma i casi gravi possono essere trattati con antibiotici. Quasi tutti i casi possono essere prevenuti con una corretta manipolazione degli alimenti e il lavaggio delle mani.

Sintomi

Perché Campylobacter colpisce il tratto digestivo, molti dei sintomi che le persone provano sono simili a quelli di altri insetti del ventre. I sintomi più comuni di campilobatteriosi includono:

• Diarrea acquosa che a volte è sanguinosa
• Nausea o vomito
• Crampi addominali
• Febbre
• Fatica
• Mal di testa

Questi sintomi iniziano in genere circa da due a cinque giorni dopo il contatto con i batteri e scompariranno dopo circa una settimana.

complicazioni

La maggior parte delle persone che si ammalano di a Campylobacter l'infezione è in grado di guarire senza conseguenze a lungo termine o gravi. Altri, tuttavia, possono continuare a sviluppare complicazioni, alcune delle quali sono serie. Complicazioni di campilobatteriosi includono:

• Disidratazione (può essere particolarmente dannosa nei bambini piccoli e nelle donne in gravidanza)
• Sindrome dell'intestino irritabile (si verifica in circa il 5/20% dei casi)
• Artrite (si verifica in una percentuale compresa tra l'1 e il 5% di Campylobacter infezioni)
• Batteriemia (quando l'infezione si diffonde nel sangue)
• Epatite
• Pancreatite
• Aborto Spontaneo
• Sindrome di Guillain-Barré (si verifica in uno su 1.000 casi segnalati)

Alcune delle complicanze più gravi sono più frequenti nelle persone che hanno un sistema immunitario indebolito come quelli con disturbi del sangue o AIDS, o che ricevono trattamenti chemioterapici.

Le cause

Campylobacter le infezioni sono causate da mangiare o bere qualcosa che è stato contaminato con i batteri. La maggior parte delle infezioni sono il risultato di mangiare carne di pollo poco cotta o qualcos'altro che è venuto in contatto con frutta o verdura simile tagliata sullo stesso tagliere del pollo crudo.
Altri modi in cui le persone si infettano sono le feci degli animali domestici (in particolare cani e gatti), i latticini non pastorizzati (come il latte crudo), l'acqua non trattata e la frutta e la verdura non lavate. In casi molto rari, le persone sono state infettate tramite trasfusioni di sangue.
Le infezioni possono accadere in una grande varietà di modi perché i batteri si trovano in molti luoghi. Molti animali trasportano i batteri anche se non sembrano malati, anche se le mucche e i polli sono forse la fonte più comune di infezioni per l'uomo.
Secondo un'analisi effettuata dal National Antimicrobial Resistance Monitoring System, uno su tre polli acquistati nei negozi negli Stati Uniti risulta positivo per Campylobacter.
I batteri vengono fatti passare nelle feci degli animali, che possono poi contaminare il terreno, i laghi e i torrenti che vengono utilizzati in tutti i tipi di agricoltura.
Inoltre non prende molto dei batteri per causare malattie. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, l'ingestione di una sola goccia di succo di pollo crudo contaminato è sufficiente per far infettare qualcuno.
Mentre è molto raro che i batteri si diffondano da una persona all'altra, i batteri possono ancora essere trovati nelle feci di individui infetti settimane dopo che i sintomi sono scomparsi. Ciò significa che potrebbero continuare a trasmettere i batteri ad altre persone (spesso indirettamente) molto tempo dopo essersi completamente ripresi.

Diagnosi

I sintomi di diarrea e nausea simili a campilobatteriosi assomigliano molto ad altri insetti dello stomaco e questo può rendere difficile diagnosticare la malattia solo facendo un esame fisico o facendo alcune domande.
Se il medico sospetta che il tuo intossicazione alimentare sia causata da Campylobacter batteri, probabilmente vorranno confermare la diagnosi con un'analisi delle feci, che comporta l'assunzione di un campione di feci e l'invio di esso per essere testato in un laboratorio per i segni dei batteri.

Trattamento

Maggior parte Campylobacter le infezioni nell'uomo si risolvono da sole, senza l'aiuto di farmaci. Tuttavia, i medici potrebbero raccomandare antibiotici nei casi in cui le persone sono gravemente malate o sono a rischio per alcune delle gravi complicanze.

Prevenire la disidratazione

Anche se non hai bisogno di prendere antibiotici, ci sono cose che puoi fare per aiutare a prevenire ulteriori complicazioni, in particolare la disidratazione.
La disidratazione è un rischio comune per le persone con intossicazione alimentare, motivo per cui molti medici consigliano a quelli con campilobatteriosi di bere liquidi extra finché hanno diarrea e / o vomito. Allo stesso modo, le bevande contenenti caffeina e alcolici dovrebbero essere evitate, in quanto possono rendere più difficile il blocco del corpo sui liquidi.

Farmaci antibiotici

Gli antibiotici possono essere usati per trattare la campilobatteriosi in persone che hanno già sintomi gravi o che sono a più alto rischio di malattie gravi a causa della loro storia di salute, età o condizione medica. Gli antibiotici più comuni prescritti per il trattamento Campylobacter le infezioni sono:

• azitromicina
• Fluorochinoloni (come la ciprofloxacina)

In anni recenti, Campylobacter i batteri sono diventati sempre più resistenti ai fluorochinoloni, rendendo i farmaci meno efficaci nel trattamento della campilobatteriosi. Per questo motivo, il medico potrebbe ordinare ulteriori test per aiutare a capire quale opzione di trattamento è più appropriata.

Prevenzione

Campylobacter le infezioni sono prevenibili in modo schiacciante, purché si prendano alcune precauzioni.

• Cuocere a fondo pollo e altri volatili. Ogni volta che preparate il pollame, compreso in casseruole e altri piatti, usate un termometro da cucina per verificare che la temperatura interna della carne sia di almeno 165 gradi Fahrenheit. Se stai mangiando pollo in un ristorante e sembra crudo, rispediscilo e chiedigli che sia cotto più a lungo.
• Lavare le mani, gli utensili e le superfici. Usa sapone e acqua calda quando lavi qualcosa mentre cucini. Questo include rubinetti o maniglie dei cassetti che potresti aver toccato mentre maneggi la carne cruda.
• Separare le carni crude da prodotti freschi. Non usare gli stessi taglieri che usi per il pollo crudo per tritare verdure e conservare le carni crude nel frigorifero sotto i tuoi prodotti e in un contenitore sigillato in modo che i succhi non goccioli sugli altri alimenti.
• Evitare latte crudo o non pastorizzato o prodotti caseari. Non è solo carne cruda a cui bisogna stare attenti, il latte crudo può contenere anche il Campylobacter batteri: ecco perché è così importante attenersi ai prodotti caseari pastorizzati. Ciò è particolarmente vero per i bambini piccoli, gli anziani, le donne incinte e chiunque abbia un sistema immunitario indebolito.

• Beva solo acqua trattata. Evitare di bere acqua da fiumi, torrenti o laghi, a meno che l'acqua non sia bollita o trattata. Se bevi acqua di pozzo, assicurati che il pozzo sia lontano da bestiame, fosse settiche, letame e quant'altro possa introdurre batteri nell'acqua.

Una parola da Verywell

Se hai mai avuto intossicazione alimentare, è possibile che tu abbia già avuto un Campylobacter infezione. La campilobatteriosi può essere molto sgradevole, ma in genere si risolve da sola dopo alcuni giorni e può essere facilmente prevenuta facendo attenzione quando si prepara il cibo.
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