Grassi dietetici e il cuore

Solo pochi anni fa era molto semplice: mantenere il cuore sano, mantenere bassa la quantità di grassi nella dieta e soprattutto evitare i grassi saturi e gli alimenti ricchi di colesterolo.
Ma ora sappiamo che gran parte di questa "scienza stabilita" era tremolante da sempre, se non addirittura erroneamente. Le prove accumulate hanno lentamente trascinato i nostri esperti di dieta fuori dal loro paradigma a basso contenuto di grassi, e troviamo il funzionario Linee guida alimentari statunitensi in uno stato di flusso.
I seguenti articoli riassumono il pensiero corrente sui grassi alimentari e il cuore. Se hai cercato di essere un buon cittadino per molti anni, seguendo le raccomandazioni dietetiche ufficiali il più vicino possibile, alcune di queste informazioni potrebbero sorprenderti.
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Diete a basso contenuto di grassi e il cuore

Per oltre 30 anni, l'American Heart Association e il governo ci hanno detto che il grasso è cattivo e che una dieta a basso contenuto di grassi è la chiave di volta per una dieta sana per il cuore. Adesso? Non così tanto. 
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La dieta Ornish funziona davvero?

Se le diete a basso contenuto di grassi non sono più raccomandate dagli esperti, dove questo lascia la dieta Ornish ultra-low-fat?
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Grassi saturi e il cuore

Quei grassi saturi sono irrimediabilmente cattivi perché il cuore è stato per decenni una pietra miliare del dogma della dieta. Tuttavia, l'accumulo di prove suggerisce fortemente che questo dogma è stato errato.
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Colesterolo dietetico e rischio cardiaco

Nel febbraio 2015, gli americani hanno sentito la notizia sorprendente che i cibi ricchi di colesterolo, dopo decenni di essere relegati nella lista proibita, sono di nuovo in salute! Ecco perché.
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Acidi grassi polinsaturi e il cuore

Se mangiare grassi è OK, ma gli esperti raccomandano ancora di limitare i grassi saturi, questo significa che consumeremo molti acidi grassi polinsaturi (PUFA). E gli esperti dicono che è fantastico! Ma, si scopre, non tutti i PUFA sono uguali. In particolare, il PUFA omega-6 potrebbe essere un problema. Leggi su PUFA e la controversia omega-6.
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Acidi grassi monoinsaturi e il cuore

Gli acidi grassi monoinsaturi (MUFA), come quelli che si trovano nell'olio d'oliva, sono ampiamente considerati sani per il cuore, in gran parte grazie al successo della dieta mediterranea nel ridurre le malattie cardiache. Tuttavia, le evidenti prove cliniche relative agli stessi MUFA sono sorprendentemente scarne.
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Olio vegetale e salute del cuore

Le attuali linee guida dietetiche richiedono l'uso abbondante di oli vegetali per mantenere la salute del cuore. Ma gli oli vegetali tendono a contenere molti PUFA omega-6 (che possono aumentare il rischio cardiaco). Peggio ancora, gli oli vegetali sono ossidati relativamente facilmente sotto calore (cioè con la cottura) che può renderli pericolosi. Stai attento con quell'olio vegetale!

Che aspetto ha una dieta sana per il cuore?

Ovviamente, la nostra idea di una dieta "ideale" per il cuore è in uno stato di flusso. Tuttavia, sta emergendo un consenso sul fatto che la dieta mediterranea possa avvicinarsi molto.