Cucinare con le alternative di zucchero

Prima ancora di preoccuparti di un incidente di zucchero, la navigazione dei consigli nutrizionali che circonda lo zucchero può essere sufficiente per darti un mal di testa urlante. In più, con così tante alternative zuccherate sul mercato, dare un senso a come usare gli edulcoranti aggiunti al posto dello zucchero può essere un esercizio di pazienza e prodezza culinaria.

A parte i dolcificanti artificiali senza calorie, ci sono una miriade di dolcificanti a basso contenuto calorico derivati ​​da una vasta gamma di fonti da sperimentare in cucina. Per dare un senso a quale dolce opzione dovresti raggiungere, ecco una carrellata delle ultime e più grandi alternative di zucchero. Dal momento che anche la nutrizione può essere un fattore, esploriamo anche come questi dolcificanti si accumulano sul normale vecchio zucchero da tavola e le migliori pratiche per incorporarli nelle ricette.

Conta calorie

Vale certamente la pena notare che quasi tutti gli edulcoranti calorici, incluso lo zucchero, contengono circa 15-20 calorie per cucchiaino, ma è qui che finiscono le somiglianze. Queste polveri e sciroppi subiscono un certo grado di lavorazione, ma nel complesso sono meno lavorate rispetto allo zucchero bianco tradizionale. Dal momento che ogni opzione presenta un diverso profilo di sapore, in alcuni casi porzioni più piccole possono essere sufficienti a soddisfare la tua voglia di dolce. Molte di queste alternative dolci allo zucchero contengono anche tracce di varie vitamine e minerali tra cui vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitamine B, ferro, potassio, magnesio, zinco e calcio, ma poiché dovrebbero essere consumati con moderazione, voi Non posso davvero fare affidamento su questi dolci come fonte affidabile di nutrienti sani.

Miele

Quasi tutti hanno familiarità con questo denso sciroppo d'oro. Dal momento che può essere coltivato da vari tipi di fiori, i sapori sono piuttosto diversi. Il miele di acacia dolce è una varietà semplice e dolce, ma il miele di trifoglio ha più profondità e complessità. Un miele aromatizzato ancora più estremo sarebbe un miele di grano saraceno più scuro, quindi non è chiaramente una taglia unica adatta a tutti i dolcificanti. Il miele vanta un notevole contenuto di minerali traccia e riceve anche riconoscimenti per la sua ampia offerta di antiossidanti che proteggono le cellule. In generale, più la tonalità è più scura, più gli antiossidanti sono presenti.

I dolcificanti liquidi come il miele possono essere utilizzati nei prodotti da forno, ma alterano la consistenza, soprattutto per cose come i biscotti, che tendono ad uscire meno croccanti e più dolci. La consistenza piacevolmente densa e appiccicosa del miele lo rende ideale per le salse appiccicose, è anche svenuto degno di un toast integrale o di biscotti appena sfornati. Il miele è anche legato a numerose indicazioni sulla salute, ma alcuni hanno più peso di altri. Mentre la giuria è ancora fuori sul consumo o meno di miele allevato localmente può aiutare a combattere le allergie stagionali, non sembra rappresentare alcun danno. C'è una buona ragione per i neonati di evitare il miele fino all'età di 1 per prevenire qualsiasi potenziale esposizione alle spore del botulismo.

Usi suggeriti: smalti per carni, verdure e prodotti da forno, salse, tè aromatizzato

Zucchero di cocco

Questi cristalli marrone chiaro simili a zucchero sono fatti dalla linfa di un albero di cocco. Lo zucchero di cocco è notevolmente meno dolce dello zucchero bianco e ha sfumature caramellate simili allo zucchero di canna. Ha un sapore abbastanza terroso, quindi può resistere a sapori forti che lo rendono una buona scelta per marinate o bevande al caffè. Pagherete un premio per questo dolcificante alla moda, dato che i negozi online vendono borse per $ 0,30 l'oncia, che è 10 volte più dello zucchero bianco.

Usi suggeriti: biscotti, strofinare a secco per carne o pesce, cappuccino

Data Zucchero

Questa opzione è composta da datteri essiccati che sono stati macinati in una polvere grossolana e leggermente granulare. Lo zucchero di dattero può essere usato come sostituto dello zucchero di canna e alcune marche contengono anche farina d'avena o altri cereali per prevenire l'aggregazione. Lo zucchero di dattero ha un contenuto di fibre superiore a quello di molti altri dolcificanti, ma ciò impedisce che si dissolva bene. Usa questa caratteristica a tuo vantaggio usando lo zucchero della data nelle ricette che trarrebbero beneficio dalla consistenza extra e dal leggero crunch. Lo zucchero di dattero è anche un dolcificante prezioso, è difficile da trovare in molti negozi di mattoni e malta, ed è disponibile online a circa $ 0,65 per oncia.

Usi suggeriti: biscotti, farina d'avena, muesli

Sciroppo d'acero

Un'aggiunta da leccarsi le dita su qualsiasi tavolo per la colazione, lo sciroppo d'acero può essere utilizzato anche in cucina. Alcune varietà possono essere spesse e fumose mentre altre sono più sottili, croccanti e dolci. Ma per favore, prendi il 100 percento, lo sciroppo d'acero, poiché è l'unica forma rispettabile. Le bottiglie a forma di "sciroppo di pancake" a forma di signora in realtà non contengono affatto acero, ma sono bottiglie di sciroppo di mais colorato arricchito con aroma di acero. Lo sciroppo d'acero reale è divino per la cottura. Sostituire lo zucchero con quantità uguali di sciroppo d'acero o utilizzare una combinazione 50/50 di sciroppo d'acero e miele per un equilibrio di sapore e consistenza.

Usi consigliati: muffin, crema pasticcera, budino, fiocchi d'avena

Agave

L'agave è dolce ... molto dolce, e quindi potresti voler usare porzioni più piccole quando cambi lo zucchero. È più acquoso del miele e si dissolve molto meglio. Quando si effettua una sostituzione in prodotti da forno, scambiare 2/3 tazza di agave per ogni 1 tazza di zucchero e ridurre gli altri liquidi nella ricetta di un totale di ¼ di tazza. Gli amanti dell'agave dovrebbero essere avvertiti che questo dolcificante è molto ricco di fruttosio e alcune persone lo trovano più difficile da digerire. Agave ottiene lodi per avere un basso indice glicemico, una scala di quanto velocemente gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati influiscono sugli zuccheri nel sangue. Nonostante l'alone di salute associato a bassi livelli glicemici, l'agave dovrebbe comunque essere consumata con la stessa discrezione degli altri dolcificanti. Irrorare con una spruzzata di agave in bevande fredde o abbinare con frutta in marmellate o macedonia di frutta.

Usi suggeriti: frullati, tè, frutta in pelle

Sciroppo di sorgo

Uno sciroppo denso e appiccicoso derivato da un grano antico sempre più popolare. Lo sciroppo di sorgo ha un sapore dolce e leggermente carbonizzato che è simile alla melassa, solo più arrotondato e burroso. Può essere usato in cottura ma si consiglia di ridurre leggermente gli altri ingredienti liquidi. Sperimenta anche con lo sciroppo di sorgo in salse fredde, irrorato con bacche fresche o per caramellare le verdure arrostite. Non c'è bisogno di versare troppo questo dolce sciroppo, un po 'di più.

Usi suggeriti: condimenti per insalate, zucca arrostita, marinate per pesce e pollame