La cottura è un affare sensoriale con ipovisione
Considera questo: hai già perfezionato molte tecniche per creare i tuoi piatti preferiti praticando, assaggiando ciò che funziona e ciò che non lo fa. Cucinare non si basa esclusivamente sul vedere. Preparare i tuoi piatti preferiti è un affare sensoriale e sapere che questo è il tuo vantaggio all'avanguardia in cucina.
Se vuoi sapere come mantenere vivo il tuo gusto per la cucina, visto che diventa più difficile da vedere, ecco un ottimo consiglio: "Non aver paura di sbagliare. Non aver paura di provare cose nuove ", dice Christine Ha, cieca chef e vincitrice della terza stagione di MasterChef USA.
Da un cuoco ipovedente a un altro: non è così difficile o pericoloso come puoi immaginare. Le persone possono adattare il loro spazio in cucina per aiutare la vita a correre senza intoppi. Ora arriva la parte davvero divertente: eccitare gli altri sensi per quella faccenda culinaria nella tua cucina.
Cucinare con il senso del tatto
Le tue mani sono uno degli "strumenti" più utili per qualsiasi tipo di cuoco, avvistato o ipovedente. È così che li usi che fa la differenza. Abbi fiducia nelle tue mani pulite per sentire, accarezzare, girare e rotolare gli alimenti con la tua consapevolezza proprio ai bordi delle dita. È delizioso.Sentirsi pronti per la preparazione di molti piatti si ottiene con l'ipovisione mentre acquisisci abilità nel toccare delicatamente i vassoi da forno e le teglie per dolci.
Puoi ancora usare coltelli affilati per tagliare e tagliare? Sì, finché rimani concentrato. Ad esempio, l'utilizzo di un coltello corto offre un controllo migliore rispetto alle lame più lunghe. Tagliere richiede prove generali in modo da sviluppare la tecnica di tenere le dita nascoste mentre si tagliano. Non affrettare mai questo processo o permettere che le distrazioni ti tolgano la mente dalle dita.
Cucinando con il senso dell'olfatto
Ogni cuoco si affida al naso per annusare la perfetta prontezza di un piatto. Il cuoco ipovedente è al primo posto. La vista non ha nemmeno un ruolo da giocare quando si tratta di apprezzare gli aromi della cucina.Il naso sa semplicemente come misurare il profumo della carne troppo cotta, la freschezza di frutta e verdura croccanti, l'odore di un piatto finito.
Come ti fidi del tuo senso dell'olfatto come un detective dell'aroma, guadagnerai l'invidiabile reputazione del talentuoso "cane snoop" nella tua cucina.
Cucinare con il senso dell'udito
Ascolta. Sì, puoi effettivamente sentire quando il cibo cuoce per informare gli altri sensi quando prendere il prossimo passo di preparazione del cibo. Quando la vista si affievolisce, fai più attenzione ai rumori e agli scricchiolii che si susseguono nelle pentole e nelle ciotole. Con un ascolto attento, sentirai i suoni nella tua cucina che non hai mai notato prima mentre crei "musica" con shaker, scatolette, pentole e padelle, timer e dispositivi acustici.Prima che tu lo sappia, creerai una piacevole sinfonia di suoni per accompagnarti in cucina.
Cucinare con il senso del gusto
Uno dei vantaggi del non vedere è che puoi deliziare le tue papille gustative più spesso immergendo i tuoi piatti nella fase di preparazione. Hai la scusa perfetta per sorseggiare e assaggiare mentre vai.Indipendentemente dal modo in cui un piatto viene presentato visivamente agli ospiti a cena, in definitiva il nostro piacere del cibo e il suo successo vengono giudicati sul giusto equilibrio di sapori, spezie delicate e trame che si mescolano sapientemente insieme. Non per visione ma per senso.
Quindi, quello che ti impedisce di creare nuovi piatti non è la tua mancanza di vista, ma una nuova sfida culinaria personale. Sei pronto per farlo? Certo che lo sei.
Una stuzzicante proposta gastronomica ti aspetta come chef ipovedente nella tua cucina - ci sono solo alcuni segreti che non dobbiamo condividere con i nostri amici vedenti.
