Scelte del menu del ristorante italiano low-carb

Ci sono molte situazioni in cui potresti trovare da mangiare in un ristorante che serve cucina italiana. Se stai seguendo un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati, questo potrebbe presentare una sfida. Spaghetti e polpette, pizza al forno e pane caldo e croccante all'aglio non hanno molto spazio nella dieta se stai cercando di ridurre i carboidrati.

La cucina tradizionale italiana e il consumo ridotto di carboidrati potrebbero sembrare incompatibili, ma il fatto è che i ristoranti italiani servono molti piatti senza pasta (e altri piatti a base di amido) come il loro centro. Trovarli è più facile se inizi a pensare come un italiano quando mangi nei ristoranti italiani.

Puoi ordinare la pasta?

L'idea che gli italiani mangiano solo la pasta è un mito. Un vero pasto tradizionale italiano è in realtà abbastanza equilibrato in quanto include solo una tazza di pasta cotta al dente in una cena tipica.

Cucinare la pasta in questo modo (molto più solida di quanto non sia comune negli Stati Uniti) abbassa l'indice glicemico della pasta e forse anche la quantità di carboidrati disponibile per la digestione (vedi amido resistente). Questo approccio può essere coerente con una dieta moderatamente a basso contenuto di carboidrati come la dieta Zona.

Tuttavia, negli Stati Uniti, si fatica a trovare un ristorante che serve solo una tazza di pasta al dente. Le porzioni qui sono molto più grandi, rendendole molto alte in carboidrati. Se si mantiene la dimensione della porzione piccola (condividendo un piatto o prendendo metà casa per dopo) si può essere in grado di consumare alcuni piatti di pasta.

La pasta cotta al dente ha un indice glicemico inferiore a quello della pasta che viene cotta fino al morbido. Mangiato con moderazione, la pasta al dente può essere una parte accettabile di alcuni piani alimentari a basso contenuto di carboidrati.

Tuttavia, molti commensali possono mangiare il piatto pieno di pasta che viene messo di fronte a loro quando cenano in un ristorante italiano. Quindi è meglio lasciare che gli occhi saltino sulle sezioni di pasta e pizza del menu. Ci sono altre opzioni intelligenti a basso contenuto di carboidrati.

Se stai saltando la pasta, cosa resta?

Potresti essere sorpreso di scoprire quante offerte a basso contenuto di carboidrati si nascondono in bella vista sotto altri titoli di un menu italiano.

Gli italiani sono noti per lo shopping ogni giorno per i prodotti freschi, i frutti di mare e la carne, che si preparano semplicemente a far risplendere i sapori. Queste sono le tue migliori scommesse quando cenate in un ristorante italiano. Inoltre, assicurati di sfruttare l'abbondante olio d'oliva disponibile su ogni tavolo.

Gli antiossidanti e i grassi salutari dell'olio d'oliva fanno parte del motivo per cui la dieta mediterranea è così salutare e si adatta perfettamente al tuo piano alimentare a basso contenuto di carboidrati.

Se trovi i tuoi occhi alla deriva verso quegli invitanti piatti di pasta nel menu, sentiti libero di chiedere i condimenti per la pasta su un letto di verdure o da soli come contorno. Il pesto di pollo e verdure è delizioso.

Infine, mangia lentamente e divertiti. Gli italiani non mangiano frettolosamente il loro cibo. Mangiano il loro pasto principale lentamente su diversi piccoli piatti, idealmente con molte conversazioni e risate.

La chiave per gustare un pasto a basso contenuto di carboidrati quando cenate è mangiare come un italiano. Rallenta, assapora il tuo cibo e inizia una conversazione con i tuoi compagni di sala per vivere appieno e goderti il tempo trascorso con amici e familiari.

Suggerimenti da pranzo per corso

Dovresti essere in grado di trovare scelte accettabili in ogni sezione del menu del ristorante italiano.

Antipasti

In italiano "pasto" significa "pasto" e "antipasti" o "antipasto" significa "prima del pasto". Molti piatti di antipasti sono fatti con carne fresca, frutti di mare e verdure, fornendo molte opzioni a basso contenuto di carboidrati.

Considerare queste scelte intelligenti per i mangiatori di carboidrati a basso contenuto di carboidrati.

Un piatto di antipasti contiene tipicamente un assortimento di carni come salumi, formaggi e verdure marinate come carciofi e peperoni.
Il carpaccio è invecchiato, crudo, a fette sottili di manzo o pesce crudo, solitamente servito con un condimento di olio d'oliva e qualche verdura.
Gamberoni (gamberetti) è un piatto di antipasto comune, servito freddo o caldo, e il gambero è spesso saltato con aglio e vino.
Verdure grigliate, arrostite o marinate ti aiuteranno a riempirti senza aumentare l'assunzione di carboidrati troppo in alto e potresti essere in grado di mangiarli insieme a vongole o cozze al vapore per un pasto completo.

Zuppa (Zuppa)

Gli italiani amano la zuppa, e in Italia, le zuppe sono spesso servite al posto della pasta. Molte zuppe italiane sono povere di carboidrati, anche se alcuni hanno pane, pasta o fagioli. Anche se una singola tazza di zuppa non può contenere abbastanza di quegli alimenti ad alto contenuto di carboidrati per avere un impatto sul tuo piano alimentare generale.

Dal momento che ci sono tante zuppe diverse, il numero di carboidrati dipende dal cuoco, ma in generale, dovresti cercare minestre più sottili.

Le zuppe di mare con vongole, cozze e altri pesci o crostacei forniscono proteine senza troppi carboidrati.
La stracciatella è una sorta di zuppa di bucaneve all'italiana che è deliziosa e a basso contenuto di carboidrati.
Zuppa di matrimonio italiana è fatta con spinaci e polpette di carne e può essere soddisfacente come un pasto low-carb.
Il minestrone a base di verdure è una scelta intelligente, purché non ci sia molta pasta aggiunta al piatto.

Insalata (Insalata)

Le insalate abbondano in Italia e sono quasi sempre una buona scommessa. La chiave è di evitare i crostini o altri condimenti amidacei. Ad esempio, la panzanella (insalata di pane e pomodori) non sarebbe una scelta accettabile per una cena a basso contenuto di carboidrati.

Un'insalata italiana può contenere verdure fresche, formaggi e, naturalmente, olio d'oliva e aceto. Si potrebbe desiderare di cercare queste scelte di menu low-carb pure.

Insalata caprese a base di mozzarella, pomodoro e basilico.
Insalata italiana tritata solitamente fatta con olive, verdure tritate e verdure saporite.

Carne e frutti di mare (Secondi)

Questa è la parte principale del pasto per chi mangia una dieta a basso contenuto di carboidrati. La maggior parte delle carni e dei frutti di mare in un menu italiano hanno aggiunto poco amido o zucchero, quindi questi fanno selezioni intelligenti quando si desidera mantenere il piano alimentare in pista.

Evita le carni impanate (come il parmigiano di pollo o di vitello o il milanese) e sarai in ottima forma. Le vere salse di pomodoro italiano hanno poco o niente zucchero, anche se molte salse di pasta negli Stati Uniti sono caricate con zuccheri aggiunti. Se il tuo ristorante locale li usa, evita le salse rosse o vai per le salse di pomodoro etichettate come "fresche".

Alcuni piatti a basso contenuto di carboidrati nel menu possono essere fatti con carne di vitello. Se non mangi carne di vitello, potresti essere in grado di ottenere la stessa preparazione con una carne diversa, come il pollo.

L'Osso Bucco è composto da stinco di vitello brasato con verdure, vino bianco e brodo.
Il saltimbocco è foderato di vitello o avvolto con prosciutto e salvia; marinato in vino, olio o acqua salata

Piccata e piatti scaloppinici (come la piccata di pollo o la scaloppina di vitello) possono anche essere accettabili a seconda della quantità di impanatura utilizzata per prepararli. Tuttavia, è probabile che contengano molti meno carboidrati rispetto a molti altri piatti presenti nel menu.

Dolce

In Italia, i pasti sono spesso finiti con frutta fresca. Inutile dire che i dessert più ricchi sono ben dotati di carboidrati, quindi è meglio stare lontani da questi o semplicemente avere un assaggio del dessert di un commensale.

Per esempio:

Il tiramisù è un dessert a strati che solitamente include torte, panna e frutta. A seconda degli ingredienti, può fornire 25-30 grammi di carboidrati.
Semifreddo è simile al gelato e potrebbe contenere 50 grammi di carboidrati o più.
La panna cotta è una crema pasticcera italiana servita fredda, solitamente condita con caramello. Può fornire 40 grammi di carboidrati o più. Ma se chiedi solo la crema pasticcera senza salsa, puoi ridurre i carboidrati di quasi la metà.
Le cannoli vengono spesso servite in coppia e possono contenere fino a 40 grammi di carboidrati se si consuma l'intera piastra. Tuttavia, se ne mangi solo uno o la metà di uno, potresti riuscire a mantenere il tuo piano alimentare in carreggiata.

Infine, considera di ordinare un cappuccino o altra bevanda a basso contenuto di zucchero per terminare il pasto. Una bevanda splendidamente lavorata può essere altrettanto soddisfacente (se non peggiore) di molti dei dolci.

Fatti di nutrizione alimentare italiana: menu scelte e calorie