Fatti di nutrizione del bacon della Turchia

Se sei un purista di pancetta, potresti non credere che il bacon "vero" potrebbe provenire da qualcosa di diverso dal maiale. Ma negli ultimi anni, tra crescenti preoccupazioni per l'impatto della carne rossa sul rischio di malattie cardiache e un generale desiderio di mangiare in modo sano, molti consumatori si sono rivolti alla pancetta di tacchino come alternativa più leggera alla tradizionale carne per la colazione.

Ecco uno sguardo ai benefici per la salute del bacon di tacchino e se è davvero migliore per voi rispetto alla varietà di maiale.

Carboidrati in pancetta di tacchino

Oltre ad aggiungere aromi e conservanti, il bacon di tacchino è al 100% di carne, quindi non contiene quasi carboidrati. Alcune marche elencano fino a 1/2 grammo di carboidrati per porzione a due fette, che probabilmente deriva dallo zucchero aggiunto per dolcezza.

Grassi in Turchia Pancetta

Due fette di pancetta di tacchino contengono da 2,5 a 4,5 grammi di grasso, suddivise in circa due terzi di grassi polinsaturi e monoinsaturi e un terzo di grassi saturi. Poiché una dieta ricca di grassi saturi è associata a malattie cardiovascolari, l'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione a circa 13 grammi al giorno con una dieta da 2.000 calorie.

Tuttavia, dal momento che una porzione di pancetta di tacchino fornisce solo circa 1 grammo, può certamente essere una parte di una dieta sana per il cuore.

Proteine ​​in pancetta di tacchino

A 4,7 grammi per porzione, il bacon di tacchino fornisce una dose significativa della raccomandazione del valore giornaliero di 50 grammi.

Micronutrienti in pancetta di tacchino

Il micronutriente primario trovato nella pancetta di tacchino è di sodio.

A seconda di come viene conservato ed elaborato, la pancetta di tacchino può contenere fino a circa 360 milligrammi di sodio-15 percento della dose giornaliera raccomandata.

Le persone che seguono una dieta a basso contenuto di sodio possono aver bisogno di essere consapevoli di quanto pancetta di tacchino consumano. Altre sostanze nutritive nella pancetta di tacchino comprendono piccole quantità di vitamine del gruppo B e zinco.

Benefici alla salute

Quando si parla di pancetta di tacchino, c'è una domanda nella mente di tutti: è davvero sano? In particolare, è una scelta migliore rispetto al bacon regolare? Rispetto al maiale, è vero che il bacon di tacchino offre una serie di vantaggi. Una singola fetta di pancetta di tacchino contiene 30 calorie, contro le 40 calorie nella pancetta di maiale.

Per quanto riguarda il grasso, il tacchino arriva a circa 2,5 grammi di grassi totali e 0,5 grammi di grassi saturi per fetta, mentre il maiale impasta 3 grammi in totale e 1 grammo in saturazione. Il contenuto di sodio può variare in base alla marca, ma la maggior parte della pancetta di tacchino contiene quantità leggermente inferiori rispetto al maiale.

In altri modi, però, la pancetta di maiale offre più sostanze nutritive rispetto alla sua controparte di carne bianca. Alcune vitamine, come il selenio, la vitamina B12 e la niacina sono più abbondanti nel bacon regolare e il maiale contiene un po 'più di proteine ​​del tacchino (3 grammi contro 2 grammi per fetta), sebbene entrambe siano buone fonti di questo macronutriente.

Nonostante questi vantaggi, la pancetta di tacchino è ancora considerata una carne lavorata e, secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, tutte le carni lavorate dovrebbero essere consumate con parsimonia.

Domande comuni

Da quale parte di un tacchino viene il bacon?

Come forse saprai, il tradizionale pancetta di suino americano proviene dal ventre di un maiale - da qui il suo grasso in più. Secondo Cook's Illustrated, "Un equivalente taglio di carne non esiste proprio su un tacchino". Quindi, quale parte di un tacchino è il bacon di tacchino?

Esistono due tipi di pancetta di tacchino, che provengono da diverse parti dell'uccello. Il primo è composto da carni macinate bianche e scure provenienti da varie sezioni del tacchino.

Questa miscela è salata e tagliata a strisce.

La seconda versione di pancetta di tacchino è fatta con pezzi più grandi di carne scura provenienti da cosce di tacchino, che vengono fatti cadere in una soluzione aromatizzante fino a quando non si uniscono in una massa. Questa massa viene quindi tagliata e confezionata.

Il bacon di tacchino contiene nitrati?

Una preoccupazione comune per molti consumatori sulla pancetta regolare è il contenuto di nitrati. Quando questi conservanti sintetici entrano nel corpo, vengono convertiti in composti chiamati nitriti, che sono stati collegati al cancro. Quindi, come fa il bacon di tacchino a impilarsi per quanto riguarda questo additivo potenzialmente dannoso? 

Tutto il pancetta-tacchino incluso - viene lavorato con nitrati, sia di tipo sintetico che "naturale" come il succo di sedano. (Il corpo non fa distinzione tra nitrati sintetici e naturali, quindi non importa quale tipo si consuma.) D'altra parte, gli scienziati stanno ancora valutando esattamente se i nitrati sono il vero legame sottostante tra le carni lavorate e il cancro.

Alcuni credono che sia il ferro eme e le alte temperature di cottura, piuttosto che i nitrati, che rende la pancetta cancerogena. Il contenuto inferiore di ferro dell'eme della pancetta di tacchino potrebbe significare che è meno cancerogeno del maiale.

Come scelgo un bacon sano di tacchino?

Come con qualsiasi cibo confezionato, uno dei modi migliori per assicurarti di scegliere l'opzione più salutare disponibile è leggere le etichette dei fatti nutrizionali. Quando fai la spesa, prenditi un momento per confrontare i numeri e i valori su questi pannelli di vari prodotti a base di pancetta di tacchino. Prestare particolare attenzione al contenuto di sodio e grassi saturi, in quanto questi tendono ad essere i nutrienti più preoccupanti nella pancetta di tacchino.

Ricette e consigli di preparazione

In generale, puoi cuocere la pancetta di tacchino nello stesso modo in cui cucinerai la pancetta di maiale: si consigliano la frittura in padella, la cottura al forno e il microonde. Tuttavia, il tempo necessario per cuocere la pancetta in tacchinella può essere diverso dal maiale, quindi assicuratevi di seguire le istruzioni del pacchetto.

È importante ricordare anche (perché il tacchino è il pollame) che è cotto a una temperatura più alta del maiale. Il pollame è considerato sicuro da mangiare quando raggiunge una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit, mentre il maiale deve essere cotto solo a 145 gradi.

Cucinare con pancetta di tacchino può comportare un po 'di curva di apprendimento se hai sempre usato la tradizionale varietà di pancetta di maiale. Mentre questa opzione di carne bianca può facilmente resistere alla pancetta di maiale in molte ricette, non aspettatevi di essere un sostituto perfetto. A causa del suo basso contenuto di grassi, la pancetta di tacchino potrebbe non diventare così croccante come il maiale, e potrebbe non sbriciolarsi facilmente. Eppure, per il sapore salato, carnoso con meno calorie e grassi, è un'alternativa che vale la pena esplorare.

Nuovo per il bacon di tacchino? Inizia con una semplice insalata di broccoli con pancetta di tacchino. Oppure usalo per sostituire il bacon canadese in una soddisfacente mini quiche di spinaci e quinoa. Per iniziare su una scala più piccola, usa la pancetta di tacchino in un gumbo di pollo e gamberi, dove serve più come condimento rispetto alla stella dello spettacolo.

Allergie e interazioni

Per la maggior parte delle persone, è improbabile che la pancetta tacchino causi reazioni avverse. Se sei in grado di mangiare carne di tacchino e pancetta di maiale senza problemi, probabilmente stai bene a goderti il ​​bacon di tacchino. Tuttavia, alcuni additivi possono porre problemi a chi ha sensibilità al cibo. Se sai di dover evitare i nitrati sintetici, non consumare pancetta di tacchino. In caso di dubbio, consultare il proprio medico o operatore sanitario.