Fatti nutrizionali dello zucchero di Turbinado

Lo zucchero Turbinado è un dolcificante di colore chiaro che viene elaborato solo in minima parte in modo da trattenere parte della melassa che è naturalmente presente nella canna da zucchero. La parola "turbinado" è un derivato ispano-americano della parola turbina, una macchina usata per elaborare lo zucchero. 

Questo zucchero biondo va da diversi nomi tra cui "zucchero in crudo", "zucchero demerara" o "zucchero di canna grezzo". I cristalli di zucchero Turbinado sono più grandi di altri zuccheri marroni o bianchi cristalli di zucchero raffinato.

Lo zucchero Turbinado può offrire benefici per la salute a certe persone a seconda delle loro preferenze alimentari, ma poiché è ancora zucchero, dovrebbe essere consumato con moderazione.

Valori nutrizionali

Carboidrati in zucchero Turbinado

Tutte le calorie nello zucchero turbinado provengono dai carboidrati. Ci sono 18 calorie in una singola porzione del dolcificante. Una singola porzione è considerata un cucchiaino da un livello. Se si consuma un pacchetto commerciale di zucchero nel grezzo, è probabile che contenga una singola porzione.

Tutte le calorie in una porzione di zucchero turbinado sono zuccheri.

Cioè, non c'è fibra o amido nello zucchero turbinato.

Il carico glicemico dello zucchero turbinado è stimato a 3 quando si consuma una singola dose. Tuttavia, ricorda che il carico glicemico prende in considerazione le dimensioni della porzione. Quindi se consumi più di un cucchiaino, aumenterà il carico glicemico stimato.

Grassi allo zucchero di Turbinado

Non c'è grasso nello zucchero turbinato. Tuttavia, questo prodotto è spesso usato per aromatizzare cibi grassi, come prodotti da forno e altri dolci.

Proteine ​​in zucchero Turbinado

Lo zucchero Turbinado non fornisce proteine.

Micronutrienti in zucchero Turbinado

Se consumato in quantità tipiche, lo zucchero turbinado non fornisce micronutrienti significativi. Tuttavia, consumato in grandi quantità, lo zucchero può fornire alcuni minerali, secondo i dati dell'USDA. Una tazza di questo zucchero fornisce una piccola quantità di ferro, calcio, magnesio, fosforo, sodio, potassio e zinco.

Benefici alla salute

Lo zucchero Turbinado è spesso elogiato come un'alternativa più salutare allo zucchero bianco raffinato. Ci sono alcune ragioni per cui questa affermazione potrebbe avere qualche merito. 

Innanzitutto, i cristalli di questo zucchero sono più grandi. Per questo motivo, puoi consumarne un po 'meno quando lo metti nel tuo caffè mattutino, bacche o cereali. Questo zucchero conserva anche alcuni degli aromi naturali di melassa che potrebbero essere più soddisfacenti per alcuni consumatori e può aiutarli a consumare meno. 

Infine, è possibile che lo zucchero greggio possa fornire più antiossidanti rispetto ad altri tipi di zucchero. Gli antiossidanti sono sostanze (spesso presenti naturalmente negli alimenti) che possono aiutare a prevenire o ritardare il danno cellulare.

Uno studio pubblicato nel Journal of American Dietetic Association trovò che lo zucchero di canna grezzo era più alto negli antiossidanti rispetto allo zucchero raffinato, allo sciroppo di mais e al nettare di agave.

Lo zucchero Turbinado può anche fornire benefici a chi segue una dieta vegana o vegetariana. Questo dolcificante non è esposto al salmerino, un prodotto usato per affinare lo zucchero. Quindi quelli che seguono una dieta a base vegetale potrebbero preferire l'uso di questo dolcificante su zucchero da tavola bianco o altri dolcificanti.

Tenete presente, tuttavia, che qualsiasi beneficio per la salute dello zucchero turbinado o di qualsiasi zucchero deve essere soppesato con gli inconvenienti del consumo di zucchero in primo luogo.

La maggior parte di noi consuma troppo zucchero, spesso senza saperlo. Lo zucchero si trova in dolci e spesso si trova anche in alimenti che non ti aspetti, come salsa per spaghetti, condimenti per insalate e altri cibi salati.

L'eccesso di zuccheri e prodotti zuccherati con zucchero può portare ad aumento di peso, problemi dentali, obesità e altre condizioni incluso il diabete di tipo 2.

La Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha recentemente apportato modifiche all'etichetta Nutrition Facts che aiuterà tutti i consumatori a identificare lo zucchero e lo zucchero aggiunto nel cibo che acquistano. La nuova etichetta conterrà un elemento pubblicitario sia per "Zuccheri" che per "Zuccheri aggiunti" in modo da sapere se lo zucchero viene aggiunto agli alimenti che acquisti.

Questi miglioramenti dovrebbero essere in vigore per tutti i produttori di alimenti entro il 1 ° gennaio 2021. Nel frattempo, è anche possibile controllare l'etichetta degli ingredienti sui cibi confezionati per cercare lo zucchero aggiunto.

Domande comuni

Dove posso comprare lo zucchero turbinado?

La maggior parte dei negozi di alimentari trasportano zucchero turbinado nel corridoio di cottura. Quando stai fuori, cerca pacchetti marroni che contengono zucchero nel crudo.

Come faccio a sapere se sto consumando troppo zucchero?

Lo zucchero si trova naturalmente in molti diversi tipi di alimenti, come i latticini e la frutta fresca.
Per questo motivo, non vi è alcuna raccomandazione per la quantità totale di zucchero da consumare ogni giorno. Tuttavia, le linee guida dietetiche per gli americani consiglia di consumare meno del 10% delle calorie giornaliere dagli zuccheri aggiunti.

Tieni presente che molti alimenti ad alto contenuto di zuccheri aggiunti forniscono pochissimo valore nutrizionale sotto forma di fibre, vitamine o minerali. Questi alimenti tendono anche ad essere più alti in termini di calorie.

Ricette e consigli di preparazione

Puoi cucinare con zucchero grezzo proprio come cucini e inforna con altri tipi di zucchero. Non è necessario apportare regolazioni di misura. Ad esempio, se la tua ricetta di biscotti richiede una tazza di zucchero, puoi usare una tazza di zucchero turbinado. Prova a sostituire lo zucchero raffinato con lo zucchero turbinado in queste gustose ricette.

Tuttavia, è possibile notare un cambiamento di gusto o consistenza quando si utilizza lo zucchero grezzo per la cottura. Alcuni esperti di cucina notano che il leggero sapore di melassa si tramuta nei prodotti da forno. I cuochi osservano inoltre che alcuni prodotti da forno, come le torte con pasta ad alta umidità, tendono ad essere più leggeri e più soffici con lo zucchero grezzo. Ma nelle ricette di muffin e altri impasti a basso tenore di umidità, lo zucchero greggio non vale altrettanto.

Puoi anche usare zucchero grezzo fuori dalla cucina. I grandi cristalli e il dolce profumo di zucchero grezzo lo rendono un ingrediente preferito per il corpo e lo scrub alle labbra. Per creare il proprio a casa, basta unire lo zucchero con cocco, mandorle o olio d'oliva.

Allergie e interazioni

Le persone con diabete dovrebbero fare attenzione quando consumano cibi con zucchero turbinado. Anche se è zucchero naturale, ha lo stesso impatto sul tuo livello di zucchero nel sangue come zucchero raffinato. 

Sono possibili anche allergie allo zucchero e intolleranza allo zucchero. I sintomi possono includere lieve disagio digestivo, gas, mal di testa o più gravi effetti collaterali come svenimenti.

Se sospetti un'allergia allo zucchero o un'intolleranza, parla con il tuo medico per una consulenza personalizzata.