I benefici per la salute di Dill
Aneto (Anethum graveolens), o erba di aneto,è un'erba annuale facile da trovare e comunemente usata che fa parte della famiglia del sedano (Apiaceae). Dill weed è originario del Mediterraneo e della Russia meridionale, ma può essere coltivato in molte parti del mondo, incluso in Nord America. Il verde piumato è spesso aggiunto a insalate o zuppe o usato come guarnizione. Alcune persone usano anche aneto per ottenere alcuni benefici per la salute.
Benefici alla salute
Dill è ricco di micronutrienti che forniscono benefici per la salute. Ad esempio, una porzione da 100 grammi di aneto aumenta l'assunzione di vitamina A. La vitamina A è una vitamina liposolubile che aiuta a mantenere una visione sana, la pelle, la funzione immunitaria, la crescita e la salute riproduttiva. Otterrai inoltre un significativo aumento di vitamina C, un importante antiossidante che aiuta il tuo organismo a resistere alle infezioni.
L'aneto è anche una buona fonte di fibre, folati (importante per la divisione cellulare e la produzione di DNA), calcio per ossa sane, riboflavina per la funzione e lo sviluppo cellulare, manganese e ferro.
Tuttavia, la quantità di aneto che si consuma fa la differenza. Non si può consumare una porzione da 100 grammi (circa 2/3 di tazza). Molte persone usano una quantità molto minore e otterranno piccole dosi di micronutrienti.
L'aneto è stato usato per secoli nella medicina tradizionale asiatica e ayurvedica. Attualmente, le persone usano aneto per determinati scopi medicinali, tra cui:
- Disordini gastrointestinali
- Perdita di appetito
- Malattie renali
- Flatulenza
- Febbre e raffreddore
- Tosse
- Bronchite
- Malattia infettiva
- Reclami di fegato e cistifellea
- Disturbi del tratto urinario
- Emorroidi
- spasmi
- Neuropatia
- Colica renale
- Disuria
- Ulcere genitali
- dismenorrea
- Insonnia e altri disturbi del sonno
Non ci sono prove sufficienti per valutare l'efficacia di aneto negli esseri umani per questi usi.
Studi di ricerca hanno suggerito che aneto può avere un effetto antidiabetico, con autori di una revisione affermando, "Può essere suggerito per la gestione dei pazienti diabetici". Sono necessari ulteriori studi per confermare questo beneficio.
Ci sono anche alcuni studi che suggeriscono che l'aneto può aiutarti a gestire il colesterolo. Ma altri studi hanno dimostrato che l'aneto non ha alcun effetto, quindi non è chiaro se ci sono prove sufficienti per supportare questo beneficio.
Infine, gli scienziati stanno studiando se aneto può avere un effetto sulla sindrome metabolica. Uno studio di 12 settimane ha scoperto che l'estratto di aneto ha un effetto benefico sui livelli di trigliceridi ma nessun effetto sulla circonferenza della vita, sulla pressione sanguigna e sul glucosio nel sangue a digiuno.
Nutrizione
Una porzione da 100 grammi di aneto fresco e crudo fornisce circa 43 calorie. Una porzione di erba fornisce anche 3,5 grammi di proteine e poco più di 1 grammo di grassi. Due terzi di tazza di aneto fornisce anche 7 grammi di carboidrati e circa 2 grammi di fibra, secondo i dati dell'USDA.
Le vitamine in aneto comprendono la vitamina A (7717 UI, o il 154% dell'apporto giornaliero consigliato), la vitamina C (85 mg o 142% dell'assunzione giornaliera raccomandata), il folato (circa il 38% dell'assunzione giornaliera raccomandata) e la riboflavina ( 17 per cento del consumo consigliato). Avrai anche piccole quantità di tiamina, niacina, vitamina B6 e acido pantotenico.
I minerali in aneto comprendono calcio (208 mg), ferro (6,6 mg), magnesio (55 mg), fosforo (66 mg), potassio (738 mg), manganese (1,3 mg) e piccole quantità di sodio, zinco e rame.
Selezione, preparazione e archiviazione
Troverete aneto nella sezione prodotti della maggior parte dei negozi di alimentari tutto l'anno. Quando acquisti aneto fresco, cerca le fronde piumate fresche e verdi che sono state appena tagliate. Quando lo prendi a casa, avvolgilo senza stringere in un tovagliolo di carta, mettilo in un sacchetto di plastica e riponilo in frigorifero per un giorno o due. Dill non rimane fresco per molto tempo.
Puoi anche trovare aneto essiccato nella sezione spezie del tuo mercato. L'aneto essiccato dura molto più a lungo della varietà fresca.
Dill ha un gusto fresco ed erbaceo che alcuni esperti del cibo descrivono come una combinazione di finocchio, anice e sedano. Molte persone hanno familiarità con il sapore dei sottaceti, che hanno un sapore molto più intenso che unisce il sale, l'aceto e l'aneto. Dill, da solo, ha un sapore più delicato.
Ricette di esempio con Dill
L'aneto è spesso usato nei piatti a base di pesce e uova o nelle insalate. Prova una di queste ricette per gustare l'aneto fresco o essiccato a casa.
- Torte di salmone con aneto all'aneto
- Insalata Zucchini Zest Limone e Aneto
- Kebab di salmone alla griglia con salsa di yogurt all'aneto
- Salmone al forno facile con le erbe
- Spinaci sotto le uova: una ricetta di spinaci facile
- Zuppa di zucca ripiena di zucca
Possibili effetti collaterali
Secondo i ricercatori, l'aneto è generalmente sicuro, ma in rari casi può portare a reazioni allergiche, vomito, diarrea, prurito orale, lingua dell'orticaria e gonfiore della gola. Le persone allergiche alle carote possono manifestare una reazione allergica all'aneto.
Ci sono alcune situazioni in cui potresti voler stare attento a usare l'aneto come medicinale. Non è raccomandato l'uso di aneto come medicinale durante la gravidanza o l'allattamento. L'uso di aneto sulla pelle può causare irritazione e bere il succo di aneto può renderti più sensibile al sole.
Infine, le persone con diabete, che assumono il litio e quelle che si sottopongono a un intervento chirurgico entro due settimane dovrebbero parlare con il loro medico prima di usare aneto come medicinale.
Domande comuni
Posso congelare l'aneto?
Come la maggior parte delle erbe, l'aneto può essere congelato, anche se la consistenza può cambiare leggermente quando lo si congela. Esistono diversi metodi che i cuochi usano. Il modo più semplice è quello di lavare e asciugare l'aneto, quindi flash congelarlo (stenderlo su un tovagliolo di carta nel congelatore per un'ora). Metti le fronde congelate in una busta ermetica e rimettile nel congelatore fino a quando non sei pronto per usarlo.
Qual è un sostituto di aneto adatto nelle ricette?
Dragoncello e finocchio sono i sostituti più comuni per l'aneto fresco nelle ricette. Ricorda, puoi anche tenere a portata di mano aneto essiccato se non riesci ad ottenere l'aneto fresco. Tuttavia, userai meno varietà essiccata perché il sapore è più intenso.
Sono aneto erba e semi di aneto la stessa cosa?
No. Vengono dalla stessa pianta, ma le erbe fresche sono frondose e forniscono un leggero sapore fresco. Il seme di aneto fornisce un sapore più forte simile al cumino. Il seme di aneto è considerato più pungente.
