I benefici per la salute del cumino
Cumino (Cuminum cyminum) è una spezia popolare originaria delle aree del Medio Oriente e dell'India. La pianta in fiore è un membro del prezzemolo (Apiaceae) famiglia e produce semi che sono macinati in polvere o usati interi. Il cumino è stato usato per secoli sia come agente aromatizzante sia come conservante. Alcuni credono che il cumino benefici il corpo e possa persino aumentare la perdita di peso, sebbene non tutti questi usi siano supportati dalla scienza.
Benefici alla salute
Mentre molti cuochi usano il cumino per aromatizzare piatti in stile Tex-Mex e altre cucine etniche, altri usano il cumino per trattare un'ampia gamma di condizioni mediche tra cui gas, gonfiore e diarrea.
La spezia viene talvolta assunta per via orale e usata come stimolante o afrodisiaco. Altri usano il cumino per stimolare il flusso mestruale o per curare le coliche nei bambini. Tuttavia, non vi sono prove cliniche a sostegno dell'uso del cumino per nessuno di questi usi.
Vi sono alcune informazioni limitate che suggeriscono che il cumino può fornire benefici di perdita di peso. In uno studio su donne in sovrappeso e obese, i ricercatori hanno scoperto che l'integrazione con cumino in polvere (3 grammi al giorno) è stata in grado di migliorare gli effetti di una dieta a ridotto contenuto calorico per la perdita di peso.
Un'altra analisi degli studi ha suggerito che vari livelli di integrazione di cumino potrebbero essere in grado di migliorare il peso corporeo, l'indice di massa corporea (BMI) e il glucosio a digiuno nelle persone in sovrappeso e con diabete di tipo 2.
Infine, in un'analisi pubblicata degli studi, i ricercatori hanno trovato prove a sostegno dell'uso del cumino per abbassare sia il colesterolo totale che il colesterolo LDL. Soggetti in diversi studi hanno consumato sia polvere di cumino (3 grammi), capsule di estratto di cumino (da 225 a 300 mg / die) o capsule di olio essenziale di cumino (da 25 a 100 mg / die) per ottenere un effetto positivo sui livelli di colesterolo nel sangue. Gli autori dello studio hanno concluso: "Questa revisione sistematica con meta-analisi ha indicato che la supplementazione di cumino può essere considerata un'opzione terapeutica sicura oltre alle statine e altri agenti ipolipemizzanti di routine."
È importante notare che il cumino nero (Nigella sativa) e l'olio di semi nero (che viene estratto dai semi di cumino nero) è anche usato per scopi medicinali, alcuni dei quali sono stati supportati da studi clinici. Tuttavia, anche se il cumino nero condivide un nome simile con il cumino, proviene da una pianta diversa ed è una sostanza diversa.
Nutrizione
Non ci sono quasi calorie nel cumino macinato. Se aggiungi le spezie alle ricette in quantità tipiche, la spezia non aggiungerà calorie, carboidrati, proteine o grassi alla tua dieta.
Se usi semi di cumino, una singola porzione aggiungerà poche calorie al tuo totale giornaliero. Un cucchiaio (circa 6 grammi) di semi di cumino fornisce circa 22 calorie. Secondo i dati dell'USDA, la maggior parte delle calorie proviene dai carboidrati (3 grammi), principalmente sotto forma di fibre. C'è anche una piccola quantità di proteine (1 grammo) e grassi (1,3 grammi) in semi di cumino.
Un cucchiaio di semi di cumino fornirà anche alcune vitamine. Beneficerai di un aumento della vitamina A (2 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata), della vitamina C (1 percento), della riboflavina, della niacina e della vitamina B6 (1 percento ciascuno). Avrai anche 1,5 grammi di colina.
I minerali nel cumino includono calcio (56 mg), ferro (4 mg), magnesio (22 mg), fosforo (30 mg), potassio (107 mg), sodio (10 mg) e piccole quantità di zinco, rame e manganese.
Selezione, preparazione e archiviazione
Il cumino macinato si trova facilmente nella maggior parte dei negozi di alimentari. I semi di cumino, tuttavia, possono essere più difficili da trovare. I semi (che assomigliano da vicino ai semi di cumino) si possono trovare nei mercati specializzati e nei negozi di buongustai.
Conservare i semi di cumino macinato o di semi di cumino in uno spazio fresco, buio e asciutto, come una credenza o un mobile lontano dalla stufa. Il cumino macinato dovrebbe rimanere fresco per circa sei mesi. I semi di cumino rimangono freschi per circa un anno.
Il cumino è un ingrediente comune in molti piatti in stile messicano, indiano e mediorientale. Prova una delle seguenti ricette per goderti il sapore del cumino.
Alcune ricette che usano il cumino
- Ricetta di ceci arrostiti al cumino e lime
- Pollo e minestra di verdure tagliuzzate alle spezie e cumino
- Insalatina di quinoa tritata e antinfiammatoria
- Ricetta Kitcherie - Un piatto ayurvedico facile
- Ricetta zuppa di ceci peanutty africana vegan
- Spezzatino di verdure e pollo speziato marocchino
Possibili effetti collaterali
I ricercatori che studiano la supplementazione di cumino osservano che la spezia è generalmente ben tollerata e i soggetti del test che consumano la spezia in genere non riportano effetti avversi anche se usati a lungo termine.
Tuttavia, gli scienziati in un rapporto pubblicato avvertono che il consumo cronico di cumino può avere alcuni effetti collaterali tra cui l'aumento del rischio di sanguinamento, complicanze respiratorie e dermatiti. Scrivono, "le donne in gravidanza e in allattamento, così come i pazienti con malattie respiratorie o ulcera, devono fare attenzione quando lo usano, inoltre interferiscono con alcuni farmaci come antibiotici, antisettici, antidiabetici e agenti antinfiammatori, quindi deve essere prescritto da un medico. "
Domande comuni
Che sapore ha il cumino?
Il cumino ha un sapore caldo e ricco di noci. La spezia macinata di colore bruno-rossastro è anche descritta come terrosa e speziata.
Qual è un sostituto del cumino adatto nelle ricette?
Il cumino si trova in curry, quindi il curry può essere un buon sostituto del cumino se non ne hai a disposizione. Inoltre, alcuni cuochi usano semi di cumino, macinato il coriandolo o anche peperoncino in polvere invece di cumino.
